那么来到雅安逛夜市，哪条美食街最热闹，哪些美味最不容错过呢？

每到夜晚，蒙顶山脚下的茶马古城商业街就热闹非凡。名山区啤酒龙虾音乐季更是将这里的气氛点燃了起来，无论大人还是孩子都沉醉在音乐的海洋里。

当然，这里还有数不尽的美食，像冰粉、烤脑花、蛋仔冰淇淋、石棉包浆豆腐，都非常受欢迎！

炎炎夏日里，怎么能少得了小龙虾，商户们每天都会准备上千斤的麻辣小龙虾，款待远道来的客人。

这地道的乐山冷串串，麻辣中透着满满的香味，有着十足的诱惑力，只要吃上了就根本停不下来。

这位正在烤肉的小伙儿可是劲头十足，只见他一边烤还一边伴随节奏跳着舞。最后，烤完羊肉串客人还得跟他互动一下，不然你还真拿不到他手里的烤肉。

在雨城区，最有名的就是正黄夜市了，那里可是汇聚了各种四川特色小吃。

青椒排骨可是这夜市里不可多得的美味，排骨嫩滑，辣椒清香，搭配孜然的香味，让青椒排骨的味道更加美妙。

自贡的五香兔腿，卤过后再烤制，那香味儿可是太有诱惑力了，这种咸鲜味和兔肉的紧实感相得益彰，令人回味无穷。

不过在四川怎么能缺少辣呢，夏天天气火辣辣的，智慧的四川人就发明了这种牛肉冷吃的做法，别看牛肉粒都被辣椒包着，其实并不辣，而是满嘴的香味儿，而且越嚼越香，根本停不下来！

雅安是一个有山有水的西南小城，这里并不盛产小麦，但人们却对面食情有独钟。这里的大街小巷，最不缺的就是面馆，甚至一家挨着一家，生意红红火火。

甜水面被称为“面中的男子汉”，或许是因为它面条又粗又壮，韧性十足。再加少许芝麻、辣椒片、芽菜、花生点缀其间，让面、汁、小菜浑然一体。就连这里的辣味都有很多种风格，酸辣、香辣、麻辣，还有糖醋麻辣，每一种吃起来都大有不同。

挞挞面是雅安独有的一种手工宽面，清水和面，全程不加碱。但要保证挞挞面不断，面团的筋性全靠手工揉出来。

“挞”本来的读音为“tà”,有鞭挞的意思。但在雅安本地，人们更喜欢把这个字念成“dá”。第一次听到这个名字，让人有点摸不着头脑，但是当听到大街小巷随处可见的面馆里传来“dádá”甩面声，立即恍然大悟了。

做面时，一条为一碗，一次就能同时做出七八碗面。煮好的挞挞面，淋上热辣的红汤、牛肉、烟笋，就成了现在本地人最爱的红油笋挞挞面。

在中国，每个地方都有令人赞叹的烧烤方式，但对于雅安人来说，根本不必在乎其他地方的烧烤，因为当地人认为，这里的石棉烧烤才是“天下第一烧”！

石棉烧烤讲究干净利落，筷子挑着每一片肉在烤盘上伴着火焰跳舞，可不是一件容易的事。

在火焰的热度下，肉是非常容易老的，下手一定要快，每一动作要保证精准而到位。

视觉系烧烤还真是很特别，视觉、听觉、味觉的多重享受，真是令人印象深刻，久久回味。

据说，石棉烧烤是石棉矿区工人自己琢磨出来的美食，因为矿区工人来自五湖四海，在众口难调的情况下，工友们发现融合藏族、彝族特色的烧烤最适合下工后在一起聚餐。这种源自大山的烧烤，狂野而奔放，从20世纪80年代到现在受到几代人的追捧，而逐渐成为火爆夜市的网红烧烤。

在雅安，鱼是非常受欢迎的，而这家鱼火锅更是火爆。

据说，贡椒鱼之所以好吃，是用了汉源的花椒，汉源花椒历史悠久，唐代就被列为贡品，故名“贡椒”。

贡椒每年8月中旬采摘，一定要用当年的新鲜贡椒做鱼才好吃。

鱼要现杀的才够鲜美，个头适中，这样肉质较为细嫩。先把鱼段腌制片刻，起锅放入姜片、蒜片和干辣椒，煸炒后再放入黄瓜片，熬制一小会，再放入鱼。然后加入盐、味精等佐料，再放入西红柿，继续熬煮。鱼煮熟后捞出。最后用热油把最上面的贡椒淋香，这道贡椒鱼就算是做好了。味道鲜美，香气四溢。

吃贡椒鱼要配一碗蘸水才行，味碟是由黄豆、豆豉、还有大头菜、香菜等组成。

把火锅表面的麻油撇开，再把里面的鱼汤盛到味碟里，一拌，这贡椒鱼的蘸水才算是到位了。

吃第一口贡椒鱼，贡椒的麻并不会完全显露，而是越吃越麻，越吃越香。仔细回味贡椒，在嘴里居然还有一种特别的回甘，再配上鱼的鲜味，根本让人停不下来。

雅安古称雅州，市辖两区六县，特色农产品众多，食材丰富，品质也非常好。像雅安的竹笋、茶叶、花椒，都是极为有特色的。

竹香青稞大渡河牦牛掌，主要食材就是藏地特有的青稞和大渡河高原牦牛掌。

青稞具有调节血糖、清肠排毒、调胆固醇的功效；牦牛掌软糯赋有丰富的胶原蛋白。炖熟的牦牛掌经过冰镇，可以很好地去除腥味。豆瓣炒香，除渣加入大渡河的牦牛掌，庐山县的山药、红腰豆和青稞加水熬煮，让几种食材的香味慢慢渗透到牦牛掌里面，再收汁，让汤汁略微粘稠再放入竹筒中，盖上荷叶蒸熟，这道竹香青稞大渡河牦牛掌就算做好了。

雅菜还有很多诱人的美食。手撕孟获牛肉也是牦牛肉的一种独特做法。

雨城区本地产的竹毛肚，又名竹荪盖，散发着竹荪特有的鲜味。

还有天全县的鲟鱼子酱，颗粒饱满，色泽清亮透明。据说，当地是利用纯净的高山冰雪融水养殖的鲟鱼，珍贵的鲟鱼鱼子酱还远销欧美等国家。

200年历史的荥经棒棒鸡，配以朝天辣椒和本地菜籽油炼制红油，辅以汉源花椒，味道非常独特。200年历史的荥经棒棒鸡，配以朝天辣椒和本地菜籽油炼制红油，辅以汉源花椒，味道非常独特。

还有黑松露雪花鸡淖，入口即化，味道鲜美。

雅菜，正是因为食材丰富，在烹饪上更加注重食材的本味，并且风味也更加多元而包容，这在川菜的谱系中是非常独特的。

青山叠翠，绿水映波，雅安静静依偎在青衣江边，清风雅雨造化了一方物产。山野嫩蔬，河湖鱼鲜，这是独属雅安这一方山川风物滋养出的美味。在这个炎热的夏季，让我们漫游山林溪水，将一口鲜、一口嫩吃进嘴里，赴一场与山川的浪漫相会吧！