在文昌的村镇，很多村民世世代代都是以椰子为生，每家每户都有几百株椰子树。

一般栽培7到8年开始开花结果，盛产期在20年以上，寿命长达一百多年，每株年产椰果将近一百多个，椰树四季花开花落，果实不断，一年四季都可以采摘，一株树上同时有花朵、幼果、嫩果、老果，可谓“四世同堂”。

林明泉每天都来村里收购椰子，然后在电商平台直播售卖，他告诉我们最近椰子的价格变便宜了。

椰子商户 林明泉：

“现在一个椰子，我们收的话是1.6元一个，跟去年的价格比，波动也不大。”

李明泉收购的椰子要拿回自己的加工厂里，进行卸车，按重量大小分类，再进行削皮去重，这样能降低运输成本，再放到保鲜剂里面保鲜、装箱，文昌的青椰就变成了我们在内陆市场上常见的椰青了。

椰子商户 林明泉：

“我们一箱是9个，大概13公斤到15公斤，89元一箱。主要是快递贵，运到北京大概4天左右，一般收到货可以存放10天左右。”

除了青椰以外，这种棕色的椰子，被当地人称为老椰子，它比青椰在树上的时间要长几个月。据说里面还有个椰子宝宝，什么是椰子宝宝呢？

把老椰子砍开，椰子宝宝就露出来了。原来就是这个与椰肉颜色相同，长在椰心处，通体雪白、褶皱感十足的白球。

椰宝的奶香味浓郁，咬上一口像是海绵一样，还有浓浓的椰子味，据说很多人都会专门找这种椰宝来吃。

林明泉告诉记者，他之所以一天能卖三百到五百箱椰子，那是因为他还有一个绝活，就是开椰子蛋，那什么是椰子蛋呢？

椰子蛋是一种区别于传统开椰子方式的新吃法，这也是一门技术活。

先削掉椰子皮，再绕着椰子壳中间部位砍一圈，露出椰子肉来，用软刀插入椰肉和椰壳之间，转完一圈后，壳跟肉就分离开了，把椰子蛋表面的皮削光滑，底部也是同样的方法，一个完完整整、光滑软嫩的椰子蛋就做好了，直接喝椰水吃椰肉，十分方便。

椰子清爽解暑，是海南岛夏天最天然的饮料，其实，椰子不仅仅是一种果品，还含有丰富的营养价值。

文昌市椰子种植面积达23万亩，椰果年产量约7000万个，已形成种植、科研、加工、销售一体化的产业链条，年产值25亿元。

文昌市的中国热带农业科学院椰子研究所，是海南省规模最大的椰子新品种育苗基地，年育苗量达20万株。

那海南的椰子有多少品种呢？吴翼说，新品种的椰子结果早，产量高，植株较矮更方便采摘，并且味道也和传统高种椰子的味道不同。

通过品尝记者发现，文椰4号甘甜中又带有糯米的香味，味道和其他几种椰子区别较大，十分好喝。

吴翼用测糖仪测这几种不同椰子的糖度，其中海南本土高种椰子的糖度是4.9，而文椰4号的糖度达到了8.6，足足翻了一倍。

除此以外，专家们还培育不同需求的椰子，新品种小王椰糖度较低，适合孕妇、糖尿病人食用。

马哇属杂交椰子，椰汁口感欠佳，但是椰肉厚，产量高，适用于加工厂加工。

椰子全身都是宝，据不完全统计，椰子的用途有360多种：椰壳可制成独特的工艺品——“椰雕”和各种生活用品。椰棕可以给加工厂加工床垫，而椰子水和椰肉做成椰奶、椰油更是一种营养价值很高的滋补品被广泛食用。

海南人最擅长用椰子来烹饪各种佳肴。

鸡肉焯水盛出，再下椰奶煮沸后放入鸡肉继续煮，放盐调味。把椰奶鸡盛入椰子里，诱人又滋补的椰奶鸡就做好了。

锅内放入椰子油，将小海鱼炸至金黄再翻面。放入姜丝去除鱼的腥味，最后把鱼盛出后，再淋上椰子油，外酥里嫩的椰子油炸小海鱼就做好了。

把海盐和椰蓉放在一起快速翻炒，炒成椰子盐，铺在锅底，热水把虾焯熟，摆上虾后再撒上椰蓉，放在火上焗，就是一道清爽的椰子盐焗虾。

除此以外，椰子宴上还有晶莹剔透的椰子饭，软糯香甜的椰子包，鲜香的椰丝墨鱼饼。

最有名的当属这道椰子鸡了，椰肉打底倒入新鲜的椰子水，煮开后直接放入鸡肉，不需要放一点调料。

椰子炒牛肉也是一道在海南必吃的琼菜，把椰肉过油煎香，再用剩下的油炒牛肉，把牛肉盛出后，用少量的椰子油再炒椰肉放入酱油调味，再放入牛肉，撒上孜然粉，下酒又下饭。

除了美味的椰子宴，海南人还能把椰子吃出什么新花样？

清补凉，在海南是炎热气候里消暑续命的法宝，配料极尽丰富，少则10种多则20种。

用芋头和当季的新鲜水果铺底，再放入刨冰、红豆、燕麦、芋圆、龙眼、茶冻、青稞爆珠、桃胶等等，浇头是鲜榨的椰奶，有的还会加入冰激凌球，吃起来更加清凉解暑。

椰奶冻也是非常受欢迎的一款甜品，首先制作下层，先倒入500ml的热水，再加入500ml的椰子水和果冻粉、白糖，一边加热一边搅拌均匀，然后放入椰子壳内，在冰箱里冷藏十五分钟就成了椰子冻，接着同样用500ml的热水加入老椰子做成的椰浆250ml、椰子水250ml，以及果冻粉和白糖，加热搅拌均匀，再倒入椰子壳内，冷藏十五分钟，最后撒上黄金椰子粒，椰奶冻就做好了。

清香细腻的椰肉，加上Q弹的爽滑奶冻，完美组合保准你吃一口就爱上。

椰子糕做法也很简单，将热水、椰浆、凉糕粉搅拌均匀倒入模具中，冷藏十分钟再放入椰蓉中，让椰子糕沾满椰蓉，再挤上芒果酱。

这个斑斓椰子卷，里面是满满的椰丝；

而用椰子做成表皮的芒果肠粉，也是看起来非常诱人。

在冰块里倒入椰乳再加上咖啡，当下最受年轻人喜爱的生椰拿铁就做好了，怎么样，您是不是也想试试呢？

虽然椰子好喝又解暑，营养价值还高，但也有一些食用禁忌要提醒大家注意。

首都医科大学附属北京潞河医院的营养科副主任医师张春梅告诉记者，胃肠功能比较弱的人，要注意，过多摄入椰子会增加腹泻的风险，可以少量多次去喝。