首先，食用农产品也是食品。

依据《食品安全法》第一百五十条规定，食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品。

也就是说食品的概念涵盖食用农产品。

其次，依据原食药监总局2016年公布并实施的《食用农产品市场销售质量安全监督管理》有关问题的通知（食药监食监二〔2016〕72号），对关于对禁止销售食用农产品情形的判定如下：

“由于食用农产品所特有的自然属性，使其具有不同于其他食品的特点，消费者在购买时应对产品进行外观的基本辨识，购买后需经挑拣、清洗或加热等再加工处理后方可食用。因此，凡是通过挑拣、清洗等方式，能够有效剔除不可食用部分，保证食用安全的食用农产品......均不属于腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等情形。”

显然，发霉椰子不属于能通过挑拣、清洗等方式，有效剔除不可食用部分的农产品，不在免责范围内。