广东省中山市，古称香山，位于粤港澳大湾区，是国家历史文化名城，享有广东省曲艺之乡、华侨之乡的美誉。在这里有很多别具特色的新春年俗。

这是流行于中山市南朗镇崖口村的崖口飘色，飘色源于唐代的“耍菩萨”，是一种祈福民俗活动。

与飘色一起表演的还有舞狮舞龙的队伍，每逢年节，崖口村民会在村里表演，也会在大街小巷中巡游，男女老少都喜欢参与。

在中山南朗，除了看崖口飘色，当地人过年都爱吃什么特色美食呢？

水蟹竹荪烩冬蓉，首先把水蟹放入锅中蒸熟，然后取出蟹肉备用。在砂锅中放入蟹汤、冬瓜汤、鸡汤混合的汤底。再放入蟹肉、冬瓜、竹荪，煮开后放入鸡蛋清，勾芡即可起锅。

这道菜制作起来不复杂，但汤鲜肉嫩，脂膏丰腴，美味无比。

将放好料的禾虫放入锅中蒸上25分钟，起锅后再在砂锅中用热油浇淋。直至表面呈焦香状，继续用小火将水分焗干，这道老陈皮钵仔焗禾虫便算完成。

蛋白东星斑，将东星斑切片蒸一会儿，用熟蛋清垫底，再继续加入一些调匀的鸡蛋液，放入锅中蒸上五分钟，起锅加入一些酱油，这道蛋白东星斑鲜香滑嫩，与葱丝搭配入口，春的韵味跃然而出。

霸王鸭相传起源于清朝，它的制作比较费工，将整鸭脱骨后，姜葱料酒去腥，用味料腌制入味。然后再将蛋黄、冬菇、莲子、百合、糯米等十几种材料炒香，填入鸭肚中，蒸三个四个小时后，还要在油锅中慢慢烹炸。

来到广东中山过年，小榄的菊花宴也是很有名的过年特色。

黄莲羹是流传五百年的菊花珍品，金黄色的花瓣光彩夺目，自古就是用来食用的菊花之一。

菊花刺身，只需要将黄莲羹用清水洗净晾干后备用，香蕉切片垫底，加入卡夫酱，撒上炒香后的芝麻、花生碎，再拌一点点蜜糖就可以生吃。

把鲮鱼肉和骨都剔下来，保持鱼皮完整。肉剁成鱼蓉，与芹菜、马蹄、胡萝卜、腊肉碎末，以及菊花碎末同方向搅拌出一定的韧劲，加入盐后，塞回到鱼皮中，让它恢复成饱满的鱼型。下锅煎熟，直到表皮焦脆，炸好的鲮鱼切片后，再淋上勾兑的浇汁儿。这道菊花酿鲮鱼肉质弹牙，咸淡适口，鲜美中带着菊花的芬芳。 

在中山过年，沙溪的新春集市一定要去感受一下，不仅有好吃好玩的，还可以看到很具传统特色的表演。

在这个非常喜庆的新春集市里，还可以买到一些有趣的文创产品。

中山沙溪不仅有好玩的新春集市，还有好吃的新春年味。

纸包排骨，把精选的猪肋排剁成块儿，用秘制的酱料腌制一个多小时，再包入砂纸当中。包好的排骨需要在油锅中炸上六七分钟，然后捞出放入盆中，继续用热油浸泡十几分钟才算完成。

这道纸包排骨，肉质饱满，表面酥香，看起来就已经让人垂涎欲滴。

盆菜用莲藕、萝卜、豆泡垫底，然后放入干鱿鱼、烧鹅、白切鸡、烧肉、鱼丸、大虾等食材。再放上汤底炖上20分钟，所有食材的美味都集合在一起，热气腾腾的，是年夜饭里最受欢迎的大菜。

都说中山黄圃是广式腊味的发源地，过年想吃特色的腊味，一定要到这里来一趟。

年年旺鹅，将腊鹅改刀切成块儿。砂锅中放油，将大蒜葱头炒香，再放入香茅炒一下垫底，芋头一块块摆在中间。放入腊鹅，焗上二十分钟，可以在锅边加入一些白酒增香。整道菜几乎不用加别的任何调料，就利用腊鹅本身的味道与食材相互激发来调味。焗熟后也只需加入小葱和绿薄荷就完成了。

中山的年夜饭各具特色，春节期间的各种文化表演也增添了过年的气氛。

鼓乐阵阵，歌声豪迈，醉龙狂舞，这精彩的表演里，有着中山百姓对兔年的美好憧憬，也有着对全国人民的新春祝福。