客随主便
一串又一串
最近淄博烧烤爆火，“烧烤风潮”以前所未有的速度和声量，从抖音热搜第一，到大学生扎堆来吃烧烤，再到全民打卡、“累垮”第一家淄博烧烤店，前后不过一个多月的时间。
而把“吃喝玩乐”放在首位的湖南人，确实不服气，毕竟谈到烧烤，我们也有属于自己骄傲的一部分。岳阳和湘西烧烤也都是名声在外，比拼起来，我们大湖南也是不怕的。
正逢五一假期，不少外地朋友要来逛吃，除了一些经典苍蝇馆子外，我一定带他们去吃一顿最能代表湖南的烧烤——客串出品。
用更科技的方法来做好出品
露营风新店值得打卡
我还在大学时就会经常点客串的外卖，当时选择它的理由，无非是那几点，包装新潮、出品稳定、原料优质、口味包容。
自此之后，只要每逢“食欲枯竭”或是有外地朋友来长沙，我都会点一顿客串的外卖或者到店大吃一番。
最近，淄博烧烤在网上出圈，正好客串又开了新店，又想着约着同事去搓一顿宵夜。
推门而入，扑面而来满是轻松惬意之感。
新店主打的是露营风格，原色的桌椅映着轻水泥风格的墙壁，灯光暖黄中带着色彩，墙上的字体设计与波普风的流行海报搭配，食欲上升之余还觉得挺有意思。
区别于传统街边的烧烤店，没有油腻腻且“包浆”的桌椅，取而代之是干净的露营桌和露营椅。
在享受美味之余，符合身体工程学的露营椅更让身体感到放松。
店内没有任何的油腻感或是让人不适的气味，就连同行的同事都说：“比起烧烤店，这里更加像是路边的露营风小酒馆。”
图源：一博子
作家何树青曾在《新周刊》上撰写《玩得起的长沙人》一文，他称：“餐饮与娱乐，是长沙人最擅长的两张牌。”
这点在客串的新店就能体会到，喜欢“江湖气”的长沙人们当然不仅仅是满足在店内，而是搬上露营椅和折叠桌坐在路边，烤串一串一串的撸，啤酒大口大口的喝，三人围着一桌子打“跑得快”，话题从十年内的经济趋势到哪家孩子今年高考，生活好不熨帖。
图源：一博子
说起客串的出品，“好吃“、“稳定”是它的代名词，这也就是为什么我每次请客都会选择它的原因。
为了将这个优点发扬下去，在与店员的交谈中，我们意外得知，客串的新店已经开始用上——“智能烧烤机”。
三个烧烤位，最多可同时烤制60串食材，操作者设置好参数后，只要将烤串放入炉架，轻点按钮，机器就可以完成全部的烤串流程。
一个操作人员可以同时操作6台设备，一台设备3-5分钟可同时烤制180串，能依据菜品种类，自动翻转、喷油、撒料，且烤制完成后自动提示。
不仅减轻了人员的负担，在极大的程度上也保证了出品。
一顿烧烤了解湖南
精致与粗犷在这里并存
从一些网红店的兴衰就能得知湖南人对于美食固化的程度非常深，当下的“火爆”并不是可持续的，会吃的湖南人在风头过后更在意的是产品本身。
而客串能在长沙立足多年，并受到各大明星的推荐与种草是有原因的。
我身边的烤串党基本分为三类，湘西党、岳阳党、西北党，客串则是比较融合，既有粗犷的那一面，也有精致的那一面。
一博子作为地道湘西人，对于湘西小串会有自己的偏爱，而客串则是会满足我这种偏爱。
下单不一会儿，烤串就分批上桌。
图源：一博子
对于减肥的人来说，这一把诞生于晚上九点的烤串，简直就是“酷刑”，这真不是你意志力的问题，所谓食色性也，我劝你趁早投降，嘴里分泌的唾液，就是最本能的反应。
话说回来，客串的品类很多，但只要每次我在场，这几样绝对会出现在我的账单上。
作为湘西人，对牛油是有自己的要求的。
湘西的烤牛油，用的是牛胸前肋骨间的那一小块脂肪，平均每头牛身上只有一斤多，绝对是属于稀有的食材。
客串的牛油是我钟意的小串，每一颗都泛出滋滋的油光，拿起一串撸起来，外面是油渣的质感，油脂过后则是牛筋的Q弹，整个口腔都散发着奶香味。
图源：一博子
虽然说现在小龙虾还没到季节，但爱吃虾的朋友们可以点上一份厄瓜多尔烤虾，现腌制入味再烤，Q弹紧实的肉质，孜然香味一点也没有盖住虾肉的甜。
建议不用太斯文，带壳咬就行。
我知道客串的老粉每次都会必点庙街牛肉，但本次我却被这串牛筋肉圈了粉。
用的是新疆空运过来的褐牛，一点都不输那“劳什子”和牛，牛肉很嫩，还连着筋肉与脂肪，嚼起来还带有丝丝的奶香味。
同行的@阿一说：“快点吃，绝对是你没吃过的味道。”
图源：一博子
小朋友的最爱——烤鸡翅，酥脆的口感一吃就上瘾。一口咬下去层次分明，从脆皮，再到汁水满满的肉，骨头都恨不得舔得干干净净。
我们还特意拍了一下开啃的细节，对于这种难烤的鸡翅来说，智能烧烤机一点都不含糊，已经完全渗入了鸡肉的肌理，外焦里嫩，刚刚好。
除此之外，一些经典菜品像是烤黄喉、烤蘑菇、烤玉米粒，味道都很在线，可以闭着眼睛点。
图源：single去冰三分甜
除此之外，作为聚会圣地，年轻人喜欢的啤酒，像是科罗娜、蓝妹或者一些精酿啤酒在客串都能找到。
如果让我给即将来长沙的朋友安排行程，我会把客串安排在回程前的最后一顿。
烤得滋滋作响的烤串端上来，来来往往间一串又一串，啤酒升起来的汽泡，觥筹交错间尽显长沙这座城市的魅力，虽然不知道下次多久再见，但他们在“串起串落”中，一定能感受到我的诚意。
说到诚意，我们还特意味大家准备了客串出品的霸王餐，扫描二维码就能免费领。
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