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长沙小学校门口开了25年的麻辣烫老店 靠一手花式“炸+烫”让学生伢子惦念
网址:www.cssqt.com 编辑:长沙社区通 时间:2022-12-20

Hi~我是喜欢到处觅食的长沙吃货伶小白~

年底的时候,长沙的朋友圈子竟然流行起了吃麻辣烫。

卤汁里烫一烫,酱碟里滚一滚,再吃下烫嘴巴的一口…好像能从这一口大冬天热乎乎的麻辣烫中,找到遗失已久的食物治愈力,再奔赴征程。

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图源:伶小白

本期小白白就带大家去吃两家新奇的麻辣烫小店,一家是育才小学校门口开了25年长沙麻辣烫老店,自带“炸+烫”的花式吃法;一家是刚来长沙1年的正宗东北麻辣烫,东北人“麻酱+白糖”的特色吃法,你试过么?

育才小学校门口的花式“炸+烫”  
25年长沙麻辣烫老店

长沙育才小学校门口,有一家开了25年的长沙麻辣烫老店。

这里每天6:00-22:00都会正常营业。

店内经常有一届又一届的毕业生,多年后回母校来吃情怀,算是一代8090后的回忆。 

主理人灿灿,是一个土生土长的长沙妹子。这家店是十多年前,她从嗲嗲娭毑手里接下来的,算是一家二代传承的小店。

于嗲嗲姓罗,所以店名为“罗记”。

图源:伶小白

先后做过建材、服装、水果生意的灿灿,从小就是一个准吃货。

家里人都爱吃,她也就遗传了这一份吃货基因,在祖传麻辣烫秘方基础上,不断尝试一些新的花式吃法。

图源:伶小白

她们家的麻辣烫别具一格,无论荤素,都是可以先油炸再烫。

素菜2元一串,荤菜3-7元一串,一个透明的小小冰柜里,就有几百种不同的小串。

图源:伶小白

来到这里,自然要试一下油炸+麻辣烫的双重口感。

小白白选了几个她们家招牌小串,在长方形小桌前等个几分钟,烫好的麻辣烫就正式上桌了。

图源:伶小白

端上来满满一大碗,上面是烫好的麻辣烫,下面是酸辣粉,另外一碟是油炸货。

这可攻可守的花样搭配,简直让我看花眼!

图源:伶小白

油炸出来的“手工肠”,被切成5小块,吃起来有点像冬瓜山香肠,又香又有嚼劲,很扎实的肉感。吃一半泡麻辣酸汤里再吃一半,口感叠加很奇妙。

图源:伶小白

新鲜炸出来的“小酥肉”,也是外酥里嫩,放麻辣烫里泡一下,竟然我吃出了一股四川火锅的感觉。

图源:伶小白

还有她们家自己做的“手工猪肉丸”,确实是实心Q弹,每一口都很有嚼劲。

图源:伶小白

“泡椒牛肚“就不太建议小伙伴门点了,切的比较厚,吃起来很费牙。

麻辣烫下面是圆形较粗的红薯粉,撒了萝卜干、芝麻上去后,吃起来酸辣爽滑!简直就是酸辣粉既视感,非常管饱!

图源:伶小白

再配着鱼豆腐、土豆片、莴笋尖一起吃,整体就是麻辣鲜香、红油偏重的老长沙口味,出来的每一串都比较入味。

除此之外,这家不足20平的小店内,还有3个火锅台。

只要花28元一个的锅底、5元一个酱碟钱,你就可以在店里实现涮肥牛、涮羊肉火锅。

另外,她们家还有手工饼、手工油条、自制豆浆、紫薯包、红豆卷包等几十款早餐包点。

甚至你想要吃炒菜、馄饨、土豆粉、黄焖鸡米饭等多样选择都有。麻雀虽小,确实是五脏俱全咧! 

Tips:关注“湖南最生活”微信公众号,后台回复关键词“吃货86”,即可获得门店地址哟! 

 

正宗东北麻辣烫  
麻酱+白糖的特色吃法 

你吃过东北那嘎达的麻辣烫么?

在长沙就有这么一家加麻酱+糖,吃起来依然很辣的东北老式麻辣烫店。

带着猎奇的心态,小白白带着相机就直接蹲点来到了“刘文祥麻辣烫”。

图源:伶小白

这家刚开业一年的麻辣烫店,生意很好。虽然我去的时候,到店用餐的人数不多,但基本上线下取货的快递小哥,几乎就没有停歇过。

门店并不算大,进门左手边有一个摆放了几十种蔬菜、肉丸、手工面的开放式冰柜。以及一个装满了炸串的封闭式冰箱。

图源:伶小白

东北人对于面食,绝对是真爱啊!

图源:伶小白

在这家东北麻辣烫店,你会看到冰柜塑料盆里,用水泡着的:东北冷面、东北宽面、黄牛筋面、白牛筋面、黄细玉米面。

旁边的塑料袋里,还装有:鸡蛋面、紫薯面、菠菜面、火锅面。随便一个面,都有9种选择。

图源:伶小白

而除了面食之外,她们家普通的蔬菜、肉丸,基本上跟市面上其他家麻辣烫食材都差不多。

但煮出来的味道,却完全不一样。

东北麻辣烫中,主料居然是麻酱,还能加白糖。

图源:伶小白

小白白试了一份放了“东北冷面、黄牛筋面、白牛筋面”煮出来的麻辣烫汤汁浓稠,是黏糊状的。

图源:伶小白

黄牛筋面、白牛筋面偏粗大,能吃出面香味,口感也非常筋道Q弹。东北冷面则跟长沙细粉差不多,但更有韧劲。

重点是,东北麻辣烫竟然是辣的。

店内会有免辣、微微辣、微辣、中辣、变态辣5种选择。

图源:伶小白

毫不夸张的说,我作为一个从小吃辣椒长大的辣妹子,选了微辣,都有点受不了。这辣度丝毫不逊色于湘辣! 

看上去没有辣椒,但那一股麻中带一点回辣,会慢慢直冲脑门。

吃完她们家麻辣烫后,小白白个人我会喜欢“油豆腐”的细腻甜辣,以及金针菇、豆芽一起糅合到口里的清脆层次感。

图源:伶小白

份量也很足,24元一斤的价格,基本上十几块钱一份管饱。

图源:伶小白

神奇的是,原来东北麻辣烫,也是有炸+卤煮2种选择的。

在封闭式冰柜中,就摆放了几十种可以用来油炸的小串,其中就包含了“哈尔滨红肠”等特色东北美食。

图片图源:伶小白

推荐油炸出来5元一串的“哈尔滨红肠”,口味偏咸辣、外脆里嫩、肉质扎实。

图片图源:伶小白

裹了面粉炸出的“茄子”,香甜薄辣,也还好吃。

图片图源:伶小白

一大根的“芝士玉米肠”,外面裹了一层很厚的面包糠(好像北方人都喜欢吃面粉较厚的),则是偏甜口的,里面芝士很软很香,还夹杂了一根普通肉肠”,我个人不是很爱。

图片图源:伶小白

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