1一大幅度降温

火锅就变成了必吃榜

大家好，今天又是你们的一博子来值班了！

长沙的秋季终于在一场又一场的雨后，如期到来。湿漉漉的天气伴随着空气中的湿冷，每到饭点就想和朋友们一起围在桌子边，涮一口热腾腾的火锅。

长沙秋冬日美食最热门的品类，当然就是各式各样的火锅了，今天给大家推荐5家火锅店，川式、湘式、粤式都有，总有一款会征服你的味!

一家什么都懒得搞

味道却搞得很地道的重庆老火锅店

这家火锅店是我们编辑部的腻腻老师每个月必去打卡的一家，开在老小区一楼的火锅店，一天只接待20桌，不做鸳鸯锅，不做午餐，不做任何推广，有服务但不多，确实是一家什么都懒得搞的火锅店，但却又专注于味道！

来这里吃火锅得提前打电话预定，正因为是预约制，所以店里会按需准备食材，过夜菜品是不存在的，确实都非常的新鲜！

调味台也就是简单的蒜泥香油香菜，这一点也非常的重庆！

锅底只有全辣牛油锅，看起来就非常的重庆，还只到门口就能闻见辣椒花椒的香味，锅底38元，也是非常的良心了！

毛肚、牛肉、千层肚...所有的菜品28元封顶（物价可以说是相当感人了），看着小小一碟，分量其实超级足，在这里完全可以实现毛肚自由！

他们家的毛肚真的很新鲜！作为老火锅的内行人，老板选的食材就总是比较优秀，被香浓汤汁和香辣红油裹住的毛肚，脆到离谱！

小酥肉用料扎实面衣很薄，形状是比较接近片状的，这样能保证经过油炸后肉心还是很嫩，口感极佳！

店名：懒得搞火锅(北正街店)

地址：湖南省长沙市开福区北正街佑局2号

藏在百年老巷里的天台火锅

充满了烟火江湖气

这家天台火锅的氛围真心算得上我心目中的前三长沙作为一座文化底蕴深厚的城市，有很多市井烟火气十足的老巷子，站在老巷的天台上，望着CBD，割裂感十足，别说吃火锅了，就算只是在这里站着，感觉氛围感都挺好的。

店内的用餐环境就是很简单，用同行朋友的话来说就是像在重庆随便街边的一家老火店的氛围是一样的。

这里一共分为三层，是由老巷子里的一栋筒子楼改造而成，分为两个区域，一楼是川菜，二楼和三楼则是火锅。

整栋楼都是重新改造之后呈现，外观加入了各色的霓虹灯与长沙的标语，有点老香港电影里的一丝味道。

看了一下菜单，每个菜的单价都还比较便宜，所以我们点的有些超标，把所有想吃的菜都吃了，整体下来菜品是真的很重庆！

汤底一端上来就非常上头，辣味直呛鼻腔，同行的朋友直呼受不了，要换位置。这里的店员，大多也是重庆人，听他们的魔性口音，仿佛回到2018年在重庆吃火锅一般。

重庆火锅，鲜毛肚是必点，一场没有毛肚的重庆火锅是没有灵魂的。、

在沸腾的红汤锅底中，七上八下即可食用，虽然辣椒很多，但是对长沙人来说算是小菜一碟，辣度和油香混合，入口就能感受到弹牙和脆爽。

先卤后炸后的鸡爪呈现虎皮状态，不用下锅煮很久，就能获取牛油的风味。

整体口感非常耙，用舌头轻轻一抵就能脱骨，连骨头都能够轻易嚼碎，喜欢吃熊猫阿姨鸡爪的老长沙人对这个口感绝对会爱不释口。

其他类型的小菜，豆皮与湘菜丸子质量都还不错，整体菜品的新鲜度与质量是在线的。

店名：天台火锅

地址：湖南省长沙市开福区永清巷31号

长沙最会玩花样的火锅店

靠创新菜品和饮品出了圈

用我重庆朋友的原话说就是：“说起火锅，楞个重庆人会不晓得它嘛！从重庆路边小破店，到重庆TOP1”。

它！就是朱光玉，重庆必吃榜火锅。

整家门店分为上下两层，初次见面就给人一种，宽敞大气的感觉。

红色为主色调，与火锅这个热辣的主题不谋而合，天花板上悬挂的中式灯笼喜气洋洋，暖意融融——在这种环境里拍照，出片率极高。

灯火点亮，浓浓的年代感让我瞬间回到小时候。

走进店里一看，沿袭招牌风格的灶台配上长条板凳，江湖气十足。

锅底选择不多，但每种都能打在“心巴”上，作为把重庆当做第二故乡的长沙人，当然得选红得透亮、辣得正宗的牛油锅底。

除了一些经典菜品外，我更喜欢他们家的一些创新菜和小吃。

作为碳水狂人的一博子，看到这份夜包子上桌时根本抑制不住内心的狂喜。

分为三种口味，明档包子铺，每日现包现蒸，据说在重庆，不少明星半夜专程追着这个包子吃。

藤椒牛舌是惊喜之作，超薄的大片牛舌，用藤椒腌制后，椒麻感十足。

在红油锅底里只需涮上30秒，入口先是劲辣鲜香，随之而来的就是原本刺激的藤椒味道。

牛舌吃起来过瘾极了，脆爽弹牙，汁水饱满，口感扎实又不失嫩滑，越嚼越有味道。

啵啵鱼豆花是我的最爱，也是我继续回访的必点菜。

乳白色的鱼肉上，铺满了新鲜的橙色鱼籽，师傅现调下锅，待鱼豆花浮上汤面，一个个看起来超可爱。

鱼肉不腥不柴，嫩得与豆花有得一拼，一口咬下去，鱼籽瞬间爆破开来，极具反差的口感真心让人停不下来。

他们家的饮品的品质是真心不输网红店，比起外面动辄30+的价位，真心良心了。

店名：朱光玉火锅馆(长沙印象城店)

地址：湖南省长沙市天心区坡子街216号长沙中心印象城L1

湖南人自己的火锅

每到冬天必吃的鱼籽鱼泡

这家默默无闻地开了近10年的私房菜，看起来老旧，食材还挺新鲜、齐全，基本上你想吃的湘菜都有。

一进门就能看到各式的新鲜蔬菜，熟客的操作是这样：进去先看眼门口的黑板，再看看簸箕里的新鲜小菜，就开始报菜名了。

他们家每到11月天气一冷，就会上湖南人最爱的鱼籽鱼泡火锅。

一锅鱼籽鱼泡78元，分量很足，除了鱼籽鱼泡和丰富的鱼杂，最特别的是里头还有五花肉。

这家的鱼泡做的一点也不老，咬开的瞬间，会有汤汁淌到舌头上，辣中带着鱼的鲜，是猝不及防的惊喜了。

这里是选用白鲢鱼的鱼籽鱼泡，虽然看着是淡黄色的一整块，吃起来口感却很细腻，一抿就散开了。

不管是单吃鱼籽鱼泡还是用汤底汤其他的食材，味道都不错，除了本来的味道之外还带着一股鱼鲜味。

店名：德仁聚私房菜(女大店)
地址：湖南省长沙市雨花区红星路与建设路交叉口东南方向60米左右

汤底带有浓浓奶味的潮汕火锅

食材超级新鲜

长沙的潮汕火锅大部分我都吃过，还是最喜欢的还是这家大排档里的潮汕火锅，位置真的非常难找，的士到达目的地之后，我还在居民楼里起码转了20分钟才找到这家店。

这家店位于河西，由于这边的老居民楼的结构都差不多，每家店的装修非常雷同，所以才有些难找，曾有几次经过这家店的后面，但是看不见招牌，所以错过了。

虽说看起来像是一家普通的家常小炒，在柜台旁却摆放着不同类型的佐餐酒，用来搭配不同的菜品，突然心想，这也太潮汕了吧，local感拉满却带有一些精致的味道。

潮汕牛肉火锅，汤底有两种可以选择，我们选择的是最经典的汤底——牛骨汤底，一上桌就有很浓的牛骨风味。

一般我是不会去直接喝火锅的汤底，但是他们家的我忍不住喝了一碗，骨头香味很重，不是那种用香精勾兑出来的奇怪味道，细细品味，居然还会有一丝淡淡的牛奶味。

我们点的两款潮汕牛肉，一份吊龙和一份胸口油。每头牛只有吊龙肉5-7斤，肉质略带油脂，初入口嫩滑，细嚼之下又有些筋道。

他们家的吊龙是肉眼可见的新鲜，只需要在翻滚的汤底里涮上30秒就能食用，不然就会太老，失去牛肉本身纤维里的鲜嫩。

同行的朋友是第一次尝试胸口油，一开始害怕太肥，会被腻到，但是在一博子的强烈安利下，她尝试了一块，结果她眼睛突然发亮，像是打开的新世界的大门，和胸口油有种相见恨晚的感觉。

涮过之后的胸口油是类似于牛筋的质感，十分弹牙紧致，一点都不会腻，比起牛筋，胸口油的质感会更加入味一些。

值得夸一夸还是这里的酱料，不是传统的沙茶酱或是广式的酱料，加入了刻在了湖南人灵魂里的小米辣，酸辣鲜香，十分过瘾。

吸满了汤汁的腐竹真的很韵味，烫过之后，一半脆爽一半软糯。

除了潮汕牛肉火锅之外，这家店的其他菜品也都可圈可点，喜欢潮汕口味的朋友们绝对不能错过。

店名：老友记潮汕大排档(河西)(河西润泽园店)

地址：湖南省长沙市岳麓区咸嘉湖西路润泽园小区D六栋(食汇美对面)

写到最后

PS:以上排名不分先后！

宝子们还有什么宝藏火锅推荐么？

评论区来给大家指指路