🚩火遍全国，但杭州人没吃过？

在全国各地，“杭州小笼包”门店层出不穷。然而，这些店真是杭州人开的吗？

其实，“杭州小笼包”原本是浙江嵊州特产——嵊州小笼包❗

据统计，8万嵊州人在全国开了3万家小吃店🛎，90%以上叫“杭州小笼包”。

嵊州“小吃经济”也发展成年产值达110亿元的富民产业💰

🚩为啥不用“嵊州小笼包” ？

最初，嵊州人担心嵊州知名度不高，字也难认，而杭州广为人知，为招揽顾客，就用了“杭州小笼包”招牌。

真见效后，在外的嵊州同乡便继续沿用了。

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杭州人吃的小笼，其实是这样的👇👇

🔔杭州小笼特点🔔
皮：死面，薄皮，一般是14褶（也有说18褶以上）
馅：猪后腿肉，肥瘦适中，拌料要顺同方向上劲，也有加虾仁的
汤：肉皮冻，肉皮炖很烂，放冰箱冻着，拌馅料时加入，蒸完咬开就是汤汁
特色餐厅：知味观、新丰小吃

🔔嵊州小笼包特点🔔
皮：开口，老面发面，口感更松软，褶不太深， 一般20褶左右
馅：猪前腿肉（也有用后腿），有小葱
汤：不带汤汁

两者做法和特色不同，你更喜欢哪种呢？😋

🚩正宗的杭州小笼身世之谜

一种观点认为，杭州小笼继承自开封灌汤包。

小笼包最早来源于北宋的山洞梅花包子（以薄皮包子里的汤汁为特点），是汴京的名点之一。

宋朝迁都，也将梅花包子带了过来，赋予了杭州中原的味道。

当然，也有反对的声音：不能说杭州食物就完全继承了开封，小笼包一定是灌汤包的变身。

食物经过多年的演化，早已带上了地道的本土味道🥢

🚩哪里的小笼包最好吃？

江浙沪每个城市都有自己口味的小笼，较有名的除了杭州，还有上海和无锡。

上海小笼一般偏咸鲜口🧂，无锡小笼偏甜🍬（但鹅妹超爱😍），
杭州小笼包算是一个中和，至于哪个最好吃，自然是看个人喜好了🤭。

说回开头，有人把封面右边的叫灌汤包，左边叫小笼包。

其实，不管是杭州小笼、上海小笼还无锡小笼，不管是发面还是死面，符合你的味蕾，好吃才是硬道理👍

你觉得哪里的小笼包最好吃，评论区告诉我吧👇