会泽县，位于云南省东北部，隶属于云南省曲靖市，因境内金沙江、牛栏江、小江、以礼河等数水汇合而得名。

会泽古城在会泽县城的北部，始建于1731年，清雍正九年。三千多年的铜商文化，让会泽古城形成了自己独有的特色。

早在东汉时期，会泽铸造锻打的“堂琅铜洗”闻名遐迩；明清时期，会泽的铜产量占到了全国的60%。会泽在开采、冶炼、铸造、京运等方面可谓盛况空前，吸引了赣浙贵川黔等地商贾云集，全国十省八府在会泽都建有会馆。

建筑保存较为完整的是江西会馆，儒、道、佛三种文化并蓄。

而湖广会馆，胜在精美的镂空木雕，堪称一绝。

来到会泽古城，不能错过的还有被称为钱王的一枚古币，这也是会泽被称为“钱王之乡”的由来。

云南省会泽县文化和旅游局局长 朱继宝：

“公元1555年，就是嘉靖34年，会泽宝银铸钱机铸造的开炉纪念币，嘉靖通宝，重83斤，直径58厘米，是世界吉尼斯之最，因此会泽得名钱王之乡。”

如今，“嘉靖通宝”已成为会泽古城的一个象征性的符号，在会泽公园，一座二十多米高，放大版的大铜钱，成了大家争相打卡的会泽地标。

因为是用自然铜矿石直接锻打，加上显斑工艺制作，这样的铜器叫做生斑制品；

而经过熟铜熔铸出来的铜器，加上显斑工艺，这样的叫仿生斑制品或者熟斑制品。虽然它们看上去很像，但是用手一摸区别明显。

会泽县融媒体中心主持人 何姝：

“这种斑铜，其实是我们会泽本地传承的一个工艺，已经有300多年的历史了。”

难得的高品位自然铜矿石，加上长年累月的锻打经验，捶打好几个月才能成就一件作品，所以成品自然价值不菲。

不过，康贵友最得意的作品，并不是这件花瓶，而是这件“漂炉”。

斑铜制作技艺省级非遗传承人 康贵友：

“我做了二十多年，就做出两件漂炉来，一件是市博物馆收藏，这个是其中一件。放到水上不会沉下去，刚好漂在这个线上，自然铜它有密度高的地方，要打薄点，密度低的地方要打厚一点，都是凭感觉凭经验。这样一个漂炉大概有三斤二两，价值160万元。”

在铜商文化、会馆文化和当地传统文化的融合下，会泽古城形成了自己独有的风格。

稀豆粉，一种用豌豆做成的糊状食物。出锅的时候还要在碗底放上一把荞麦丝，热气腾腾的稀豆粉就可以上桌了。稀豆粉搭配油条，还要加上葱、姜、蒜、花椒油等各种调料，尤其还要加上当地朋友热情推荐的辣椒。

在会泽古城，不得不品尝的还有一道，很常见却很有会泽特色的美食，那就是炸洋芋，也就是大家熟悉的炸土豆。

豆腐，在我国很多地方都有特色的吃法，会泽的灰豆腐与其他豆腐相比，那绝对称得上新奇了。方建梅已经炒了二十多年的灰豆腐，每天下午五点开始，她就要在屋外的大铁锅里开始炒，一直要炒到晚上十点多钟。等到豆腐块鼓鼓囊囊，像个小球的时候，就可以出锅了。

灰豆腐吃之前需要把表面刷干净，用温水泡软，然后在肉汤里煮着吃就可以了，香味非常独特。

因为炒灰豆腐非常辛苦，所以制作的人也越来越少，取而代之的是炒盐豆腐。炒盐豆腐需要把豆腐在加了小苏打的水里过一遍，然后晒到半干。

炒到豆腐块像油炸豆泡一样涨起来，就可以出锅了。盐豆腐虽然少了灰豆腐的独特香味，但是口味也不错。

曾经的繁华，让十省八府的人汇聚于会泽古城，让各地的饮食文化在此交融。

羊八碗，用会泽县大海草山产的黑山羊为主料做成的菜式，几十道的羊肉美食，按照食客的喜好，选择八道搭配成席，能吃出全国各地不同菜系的风味。

大块的羊腩肉卷成卷儿，用纱布包裹，再用棉绳捆扎紧实，就可以下料锅熬煮。四个多小时后，太极肉就出锅了。当肉卷切开的时候，圆形的肉片肥瘦相间，如同太极的图案，吃起来越嚼越香。

羊八碗中另一道在别处很难吃到菜品，就是羊干巴，是由牛干巴演变而来的。

羊干巴切成薄片，油烧热，青花椒、辣椒入油锅炸香，然后倒入羊干巴，快速翻搅均匀，二十秒的时间即可出锅。香气四溢，咸香可口。

与会泽大海草山的黑山羊齐名的，还有以礼河水里的虹鳟鱼，并称为会泽的“一红一黑”。在会泽吃虹鳟鱼，从水里到餐桌，只需要十几分钟的时间。

虹鳟鱼和三文鱼同属于大马哈鱼类，吃法也相同，刺身最能吃出鱼肉的鲜美滋味。鱼片配上芥末汁生吃，口感结实饱满，味道鲜甜；

鱼头和鱼骨剁成小块炖汤，汤浓味美；

鱼皮过油炸酥，搭配辣椒面，焦香可口。

在会泽县，还有一个和会泽古城有着密切关系，是南铜北运的大站，明清王朝铸币铜料的主供地，被誉为“万里京运第一站”的白雾村。2005年9月16日，白雾村被评为第二批中国历史文化名村。

来到白雾村，美食同样不容错过，这里到底藏了什么美食呢？

赵继珍家的凉粉店已经开了上百年，豌豆和荞麦两种凉粉，都是5元钱一碗，逢年过节的时候，一天能卖上千碗。

荞麦凉粉刮成丝，豌豆凉粉切成块，再放上油辣椒、酸萝卜丝和酸汤，红的、白色、绿的、黄的，配在一起看上去就非常有食欲。

洋芋粑粑配凉粉，是白雾村小吃的百年老搭档。洋芋粑粑，其实是洋芋泥加上酸菜、葱末、辣椒做成馅儿，用面粉做皮包起来，油炸而成的一种小吃。

白雾村，还有一种美食，虽然名气不大，但是吃过的食客对它都有颇高的评价，那就是白雾村的火腿。

蔡丽家销售的都是自己家做的两年和三年的火腿，两年的火腿更适合做菜，三年的火腿就适合片成小片，直接品尝。

豆焖饭，算得上是一道代表春天味道的会泽美食。做豆焖饭，一定要在火塘上围炉煮饭。先要焖上一锅米饭，然后处理其余食材。锅里放油，把火腿丁炒香，再把新鲜的蚕豆、豌豆一起炒香，加入油炸的洋芋块拌匀，放少许盐调味。把炒香的食材倒入一口空砂锅里，加少许水，再把米饭倒在食材上面，盖上盖。

豆焖饭出锅了，把砂锅里的所有食材拌匀，火腿的咸香、米饭的甘香、洋芋的清甜加上蚕豆和豌豆的清香，各种香味融合在一起，入口顺滑，就像会泽古城一样回味悠长。