长汀古城又称汀州古城，位于福建省长汀县，是闽粤赣三省的古道枢纽和边陲要冲，被称为“福建西大门”。

长汀是著名的唐宋古城，始建于唐大历四年的汀州古城墙，至明清时期，汀州古城墙总长为4119米，设有12个城门，现修复的城墙“枕山临溪为城”，形成“山中有城，城中有水”及“佛挂珠”的独特格局，充分体现了汉族客家人民的勤劳智慧和卓越才能 。

店头街是古城里最具盛名的古街，也是古汀州城最早的商业街区，“店头”在客家话语中指最好的商铺。

店头街也是一条传统的手工百业街。过去，这条古街上遍布着油盐铺、豆腐店、打铁铺、剃头店、裁缝店等。它不仅是一条商业街道，更是汀州历史的见证、汀州文化的浓缩。

长汀古时叫汀州府，是客家人聚居的第一座府治城市，被誉为“世界客家首府”，因此古城里的客家美食特别丰富。

客家姜糖是用生姜和红糖混合制成。把蔗糖熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在石板上等待冷却。

当糖稀凝固成半流质半固体的时候,就把一大团糖稀放在个大铁钩上，双手握住另一边用力往胸前拉扯，拉到一定长度的时候在绕一圈继续扯，糖稀就会越扯越白，也会越扯越硬。

一张纸，一把剪刀，一双灵巧的手，就可以剪出千变万化的自然形态，表达不一样的情感和寓意，与民俗风情融合，就成了客家人喜闻乐见的客家剪纸艺术。

走在厚重的石板路上，流连于大街小巷，令人食欲大振的客家小吃，芋子饺、客家米酒、煎薯饼和泡猪腰都是绝不能错过的美味。

在离店头街的百步之遥的三元阁前，客家姑娘们正在表演九连环。长汀客家九连环，又称“霸王鞭”“打莲湘”或“彩棍舞”，是流行于长汀县的一项客家民间歌舞，迄今已有数百年历史。

沿着汀州古城中轴线穿阁而过，就是长汀的另一条古街——南大街。这条街在过去是官宦和学子们常来常往的地方。

南大街位于三元阁与宝珠楼古城楼之间，曾是乡绅大户聚居之所，古民居、古祠堂沿街而立。当然汀州的小吃也藏在其中，簸箕粄就是其中之一。

簸箕粄是著名客家小吃，属于粄的一种，又名“笼床粄”，是客家人的传统小吃。因过去用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟后包馅而得名。

在南大街除了簸箕粄，芋头丝也是客家小吃不可错过的美食。炸出来的芋头丝香酥脆爽，被八方的游客们称为“汀州薯条”。

走过尝过南大街的小吃，就能看见一座古香古色的院落。据书院的工作人员介绍，卧龙书院始建于南宋，史籍记载为汀州最早的书院，在古代科举考试中，汀州籍土人取得进士功名的有309名，取得举人功名的有1752名。

走进书院，满满的“书卷气”扑面而来。值得一提的是，卧龙书院开放到晚上，入夜后亮起灯光，美不胜收。而汀州古城内的很多展览馆也在晚上还有开放，夜景工程也为这座千年古城添上了浓厚的色彩。

长汀是“中国客家菜之乡”，素有“豆腐王国”的美称。长汀豆腐制作与其他地方不同，长汀豆腐采用酸浆点凝，点出来的豆腐鲜嫩可口，久食不厌。制作的手法五花八门，豆腐菜肴花样百出，可谓是将豆腐的美味发挥到了极致。

在长汀，一桌的豆腐宴代表着有福，据说豆腐可以做成128道菜，堪比汉代的一桌丰盛宴席。

长汀古城墙把汀州城隍庙、文庙、天后宫等古建筑，福建省苏维埃政府旧址、辛耕别墅等红色景点和明清古街，古居宅群，古寺庙群等包裹在一起，形成丰富的密集型人文景观。

丁屋岭，距汀州城约25公里，据说是一个没有蚊子，不见水泥的村庄，至今仍保留原始村落形态，它究竟是怎样一座神奇的村落呢？

这里山高林密，空气新鲜，曲径通幽，黄泥墙、黑灰瓦、木房子、石台阶随处可见。

俗话说靠山吃山，在丁屋岭村民们都比较懂养生，什么草根配什么东西会滋补，大家基本都懂一些，什么季节吃什么进补都是信手拈来。

丁屋岭也有三宝，那就是红菇、茶油和蜂蜜。丁屋岭的客家人善于药膳和滋补，制作的红菇豆腐汆鱼皮和药膳土鸡都是不能错过的美味。

突出主料、原汁原味，是客家饮食最显著的特色。长汀地处山区，在很长一段时间内，相对封闭的交通环境让长汀客家菜受外界影响较少，菜肴特色得以保留和延续。

在长汀古城可以用眼睛记录下古建的雕梁画栋，用脚步丈量汀州府的古街巷弄，用手去触摸千年古城墙的温度，用心去细细聆听汀州的前世今生。长汀一座来了就不想走，走了还想再来的地方。