淮南是豆腐的“诞生”地

相传公元前164年

西汉淮南王刘安

在淮南寿县八公山上炼仙丹时

不经意间将石膏点到豆浆里

芳香白嫩的豆腐惊艳面世

豆腐，不容小觑

它能够为我们提供

身体所必需的大量蛋白质

而在烹制方面

无论煎炒烹炸

还是蒸煮炖焖

中国菜的所有烹饪方式

几乎都可以用在豆腐上

一块豆腐，横竖切上近千刀

细若发丝、韧如蒲草

久煮不散、形味俱佳

这便是淮南名菜“菊花豆腐”

这道美食十分考验厨师的刀工和耐心

纤细的豆腐丝

甚至能够轻易从针眼穿过

戳视频，一起来解锁这道美食

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泰山有“三美”

白菜、豆腐、水

豆腐发出的“都福”谐音

蕴含着年年都有福的美好寓意

千百年来，中国人赋予了豆腐生命的内涵

也让这个朴实的风物开枝散叶，传播四方

从泰山流出的泉水不仅适宜饮用

还因低矿、多硅、多稀有元素

极易使大豆中的蛋白质凝固

经过山泉浸润的豆腐被称为“神豆腐”

石屏人在无意间用井水

“驯化”了豆浆里的大豆蛋白

独特的“井水豆腐”诞生了

石屏古城里分布着上百口井

但并不是所有井水都能用来做豆腐

被称作甜水井的普通水井

石屏人取来饮用

只有酸水井里酸涩的井水

才能用来点豆腐

特殊的岩层结构让酸井水富含硫酸钙

这些天然石膏成分

代替凝固剂完成了

食物的转化

生出细、嫩、白的石屏豆腐

戳视频，一起来看看石屏豆腐的制作过程

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石屏的豆腐与众不同

石屏人吃豆腐也独具特色

县城街边摆满了烤豆腐的小摊

烤好的豆腐外皮酥香，内里化浆

一嚼一吸浆汁迸出

带着豆香一路滑进胃里

石屏的烟火气就在这一块块豆腐里

一个个烤豆腐摊中氤氲而生