住在番禺钟村的李伯

上个月吃了一包榨菜后

竟引发急性肾衰竭、

心力衰竭、肠梗阻等一系列问题

在医院肾内科救治一个月

才转危为安

6月15日，71岁的李伯到广东祈福医院挂急诊，他已严重腹泻多日，并3天无小便、呼吸困难。医生给他快速检查提示多项指标不合格，血肌酐高达537umol/L，比正常值高了5倍，提示急性肾功能衰竭，合并心力衰竭，电解质紊乱及酸碱失衡，危在旦夕。收入肾内科进一步抢救治疗。

肾内科医生为李伯安排紧急插管及行血液透析以暂时替代肾脏功能。经询问得知，5天前因酷热难耐，李伯感觉没什么胃口吃饭，刚好家里有吃剩的榨菜，便用榨菜拌饭吃。

原来李伯食用的榨菜已经开封日久，变质发霉了。他一向勤俭节约，发现榨菜长霉后感觉扔掉太浪费，就把发霉部分去掉，就着饭菜直接开吃。

然而，吃完榨菜没多久，李伯就开始腹痛腹胀、恶心难受、吃不下饭、一天拉了10多次水样便……短短几天，就像变了个人，眼眶深凹，脸色蜡黄，疲倦乏力，到附近医院治疗了多天，病情没有一点改善，才急忙到广东祈福医院就诊。

通过反复多次的粪便微生物学分析及培养，终于发现了致病真凶——鼠伤寒沙门菌血清型。这正是变质食物特别容易滋生的菌类，细菌感染后容易出现发热、恶心、呕吐、腹痛、水样泻等症状，严重者可能会迅速脱水，导致休克、肾功能衰竭甚至死亡。

粪检同时还发现钩虫、真菌等，为把体内毒素尽量排出，肾内科先后给他做了3次血液透析。经过治疗，李伯腹痛腹泻症状很快缓解，病情逐渐好转。

血液透析示意图/医院供图

医生提醒，过期、变质的食物容易滋生沙门氏菌，非常容易导致食物中毒，而且就算是放置冰箱的食物，沙门氏菌仍然可以存活数月时间。

另外，看不见发霉≠没有霉菌，如果食物出现发霉情况，其实是霉菌菌丝已经完全发展成形的部分，而在附近，还潜藏着许多你肉眼看不见的霉菌。这些毒素都有可能会导致中毒症状，甚至引发多器官功能衰竭。

现正值夏季，正是细菌、病毒怒刷存在感的季节，稍不注意，就可能引发肠道疾病和食物中毒。医生提醒大家，日常饮食需注意以下几点：

1、购买检疫合格的禽、畜、蛋类食品，使用安全的饮用水和食物原料，降低食品中含有细菌、病菌的可能性。

2、正确储存食品，拒绝剩菜剩饭。在室温下，熟食存放的时间不要超过2小时，特别是高温高湿的天气；剩饭剩菜建议冷藏条件存放（2-8℃），并尽快食用，防止沙门氏菌繁殖。

3、不少菌类，如沙门氏菌，能被100℃的开水“一枪爆头”，所以食物要烧熟煮透（尤其是禽类畜肉类和蛋类）。

4、注重厨房卫生，生熟砧板、刀具分开使用与存放，避免交叉污染。