朱光玉终于来到了

这座以热辣闻名的城市

大家好，今天是你们的一博子来值班了。

作为一个资深的吃货，当和一群吃货凑在一起时，“吃什么”这个问题永远会成为一项难题，但最终的落脚点则是会是一顿重庆火锅，屡试不爽。

沉浮一方天地，汇通四海食材。火锅涮得了山珍海味，也烫得了杂碎边角，它的包容性和多元性，让其在餐桌上，用通俗的话来讲就是——能调众口。

今天给大家安利的这家重庆火锅来头不小，作为重庆与成都双城的排队王就可见它的江湖地位。

以下是一份新鲜出炉的肉测实录！

立秋七夕时

终于“玉”见了长沙

前阵子在市中心闲逛，发现成片的玫瑰装置，原来是朱光玉火锅在七夕情人节的当天开始试营业啦。

一博子是碰巧在印象城这边闲逛，又正好听说过他们家的大名，就迫不及待进去肉测了一波。

用我重庆朋友的原话说就是：“说起火锅，楞个重庆人会不晓得它嘛！从重庆路边小破店，到重庆TOP1”。

它！就是朱光玉，重庆必吃榜火锅。

听深圳和上海的朋友们讲，他们家起码是要排队两个小时以上，现在长沙还没有做任何宣传，大家可以趁着这一波不用排队的时候去！

整家门店分为上下两层，初次见面就给人一种，宽敞大气的感觉。

红色为主色调，与火锅这个热辣的主题不谋而合，天花板上悬挂的中式灯笼喜气洋洋，暖意融融——在这种环境里拍照，出片率极高。

灯火点亮，浓浓的年代感让我瞬间回到小时候。

走进店里一看，沿袭招牌风格的灶台配上长条板凳，江湖气十足。

走到二楼，最显眼的莫过于《少年的你》同款鱼缸。凑近观察鲜红似火的热带观赏鱼，你也能get到电影主角的氛围感。

据说，品牌名来源于跟着创始人一路成长的员工阿姨，“朱光玉”这个名字不仅融合了丰富的情感，也同店内的复古风格达成了一致呼应。

传统创新两不误

被牛舌与鱼豆花圈了粉

锅底选择不多，但每种都能打在“心巴”上，作为把重庆当做第二故乡的长沙人，当然得选红得透亮、辣得正宗的牛油锅底。

上桌就能闻到厚重的牛油香气，待煮熟后，空气中都糅合着一股香辣的气息，锅里还藏着令人疯狂分泌唾液的红辣椒。

关键是他们家用的还加入了老荫茶，可以避免上火！

作为碳水狂人的一博子，看到这份小笼包上桌时根本抑制不住内心的狂喜。

分为三种口味，明档包子铺，每日现包现蒸，据说在重庆，不少明星半夜专程追着这个包子吃。

包子干完，锅底的热度也就到位了，秉承着“万物皆可烫”的原则，所有食材下锅走一遭，不管是传统食材还是创新菜品，都深得我心！

毛肚上桌后，就有被它的新鲜度给惊喜到，经典毛肚，大片饱满，肚刺分明，口感厚实。

“涮毛肚需用红汤，讲究七上八下，烫涮八秒。

香辣牛油翻腾滚沸之际，大片毛肚一筷上下翻飞，裹狭香油蒜泥，唇齿“咔嚓”一声，嘴里绽放的就是整个火锅江湖。

讲实话，其实除了川渝外很难吃到很爽脆的鹅肠，他们家的鹅肠，看起来粉粉嫩嫩的，真心很新鲜。

新鲜鸭肠跟冰鲜的完全是两个档次，七上八下烫起来，吃起那是一个脆。

除了以上这两款重庆火锅里的经典老大哥，他们家的卤味系列也是可圈可点，茶餐厅最常见的虎皮凤爪，也能成为火锅馆里最出彩的一员「涮将」。

先炸后卤的凤爪，咸度刚刚好，一呡脱骨，软嫩耙糯，一分钟吃三个都没什么问题。

千丝系列有5款，款款都可以盲点，最推荐千丝肥肠，简单涮完干碟油碟都能打，一次来2-3份都吃不过瘾。

藤椒牛舌是本次发现的惊喜，超薄的大片牛舌，用藤椒腌制后，椒麻感十足。

在红油锅底里只需涮上30秒，入口先是劲辣鲜香，随之而来的就是原本刺激的藤椒味道。

牛舌吃起来过瘾极了，脆爽弹牙，汁水饱满，口感扎实又不失嫩滑，越嚼越有味道。

都知道一博子是小朋友口味，这份啵啵鱼豆花是我本次的最爱，也是我继续回访的必点菜。

乳白色的鱼肉上，铺满了新鲜的橙色鱼籽，师傅现调下锅，待鱼豆花浮上汤面，一个个看起来超可爱。

鱼肉不腥不柴，嫩得与豆花有得一拼，一口咬下去，鱼籽瞬间爆破开来，极具反差的口感真心让人停不下来。

除了以上这些招牌菜式值得一试，其他的菜品也都很在线。

火锅沸腾时，记得别忘了他们家的饮品系列，好开展这场火锅局的下一轮。

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写到最后

他们家整的价格在人均105左右，食材新鲜，无论是一些传统菜品还是一些创新菜品都很不错，值得专门去一次。

所以趁着还在试营业期间，还不怎么需要排队，赶紧冲一波！