Hi~我是每日寻思去哪吃的长沙吃货伶小白~

深秋时节，长沙的天气渐渐变冷。

在这种需要加衣保暖的季节里，找一个氛围好的常德钵子菜馆，喝酒吃肉，来一口暖呼呼的热汤，岂不惬意哇~

本期小白白就带大家去长沙两家口碑不错的钵子菜馆看看。

一家是号称“湖南广电人的后食堂”，在马栏山开了20年的常德钵子菜老店，他们家的传统小火炉，可以让你一边烤火一边吃菜；

另外一家是开在三湘大市场对面的10年特色湘菜馆，2层楼的店内摆满了陶瓷和红砖墙，特色雪花牛肉一绝。

吃过许多家常德菜馆，小白白还是觉得这家算是特别的。

门店开在小路上，不是附近熟客基本不会注意到他们家，据说来这吃的，99%都是回头客。

图源：伶小白

譬如我，第一次来吃他们家时，就是被一广电朋友带过来的。身边也有常德朋友表示，一个月想来吃五六次。

掀开透明门帘，映入眼帘就是一个木制装修、三页吊顶风扇的土菜馆，墙上贴着几幅常德桃源县夷望溪村的山水风景照。

图源：伶小白

对着门口的黑板点完菜后，小白白开始转悠起来。300平的餐厅内，仅有2间包厢、25个散台。 

这是一家夫妻店，老板是常德桃源人。

今年已经70多岁的傅老板，对于小白白的采访表现得并不陌生。他说：“1999年为了陪小孩上大学，我们两口子就一起来到马栏山，开了第一家12平的小门面。”

图源：伶小白

“最开始只做盒饭，每天白天在50~60度的大煤炉旁边做边卖，晚上就在12平的店里打地铺。由于炉子高温，只能在地铺左边放一桶水，右边放一个风扇来降温，那时候一天赚个100块钱就高兴得不得了。”

“价格不贵，味道还可以。当时只有400多人的广电媒体人中，几乎有一半以上，都吃过我们家。”

图源：伶小白

手上有一点积蓄后，他们开起了第一家钵子菜馆。

店内24个道菜，除了一些时令菜，基本上一直没变过菜单。

他说：“我们一直坚持做原汁原味的常德菜，所有菜都不放味精。虽然刚开始生意并不好，但3年后生意开始爆好，那时候中午1点半我们就不进客了，因为怕招呼不过来。”

图源：伶小白

小白白觉得最有意思的，是他们家每一道菜都有配一个土炉子。

特制的小火炉不大，里面的炭火却格外温暖。

图源：伶小白

这种火炉据说在常德农村很常见，经过店家改良定制后，成了16公分高、耐火力较好的红色泥炉。

一个小方桌上，随便同时放上七八道菜，也并不会拥挤。

图源：伶小白

小白白最喜欢吃他们家55元一份的“夷望溪瓦子鱼”。

连续来吃了两次，都觉得这道菜是YYDS，必点必点。

小火慢炖出来的瓦子鱼，没有小刺，鲜嫩肥硕，入口即化。一锅里面就有2.5斤的鱼肉，份量也很足。用鸡肉骨头熬出来的高汤里，还加了自制辣椒、豆瓣酱、以及山胡椒油，下面还垫了小豆芽打底，口感层次丰富。

吃完鱼肉、豆芽后，再用鱼汤来拌一碗饭来吃，一个字绝！

图源：伶小白

45元一份的“傅爹爹秘制酸菜”，看上去平平无奇，吃起来却越吃越有味道。

选用的都是新鲜的酸菜和肉泥做的，清爽可口，特别下饭。和油脂较重的瓦子鱼一搭，简直就是“黄金搭档”，配上可以干2碗白米饭那种。

图源：伶小白

45元一份“腊肉炖芽白”，芽白菜心清甜的。

腊肉是他们自家烤房熏制出来的，烟熏得刚刚好。这个季节的芽白非常好吃，配上一点淡淡的腊肉香，韵味。

图源：伶小白

除此之外，他们家的“常德干锅肥肠”，肥肠处理得比较干净，肠子里没有油，跟猪肉炒在一起味道也还不错。

“桃源原味鸡”，选用的是老母鸡，口感鲜美，炖得比较入味。

值得一提的是，他们家还有常德本地特色菜“鲊辣椒糊鱼泥”。

是用米粉、辣椒剁在一起放坛子里，再加上瓦子鱼做出来的鱼糊糊，口感独特，适合拌饭。喜欢猎奇的可以去试一下哈哈。

图源：伶小白

Tips：关注“湖南最生活”微信公众号，后台回复关键词“吃货72”，即可获得门店地址哟！ 

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

你见过喜欢白居易的词，喜欢到拿来当餐厅名的么？他们家就是。

图源：伶小白

主理人汤老板，是一个做广告出身的正经吃货。平时最喜欢的事，就是跟一群好吃的朋友到处游走各地，品尝当地的特色美食。

后来渐渐萌生了和朋友一起合伙开餐饮店的想法，2015年正式开了这家人均60的湘菜馆店。

图源：伶小白

用他的话来说就是：“我很喜欢白居易诗中所描绘的画面，古代天气很冷的时候，文人、诗人、朋友们可以聚在一起，热气腾腾地喝酒吃饭，烧很旺的炉火取暖，所以想打造一个这样的地方。” 

图源：伶小白

2层楼800平的空间内，全都是由空心红砖墙作为屏风隔断，墙上也都用红泥、竹藤、绿竹妆点。

进门处有一片高高悬挂的红色灯笼，看上去十分喜庆。,

图源：伶小白

在明档式厨房外，看菜点菜后，小白白就拿着竹签去下单了。

挑拣完，你就可以在店内找了一个舒适的地方坐下。整个店内宽敞大气，上下两层楼拥有32个散台，6间包厢。

除了红砖墙外，店内相对应的红墙土砖与稻穗绿植的置景，使得整个空间看上去田园氛围感十足。

那吃货自己开的湘菜馆，味道到底怎么样？

98元一份的“雪花牛肉打边炉”，属于他们家独创的一款。

这道菜选用的是当天现杀、一头牛身上只有8斤的雪花牛肉。他们家一份有8两以上，由于切的较薄且大，只要在滚烫的牛骨汤里涮上9秒，就可以吃了。

图源：伶小白

涮出来的雪花牛肉特别肥美鲜嫩，又有筋伴在其中，吃起来Q弹有韧劲，在蘸上一点搭配好的芥末蒜蓉辣椒酱汁，值得两份起点哇！

图源：伶小白

值得一提的是，他们家雪花牛肉下面搭配的新鲜豆苗，也很细嫩，很适合下火锅，千万不要错过哇！

图源：伶小白

88元一份“铁锅临武鸭”，是用乡里土茶油焖炒出来的。

选用的都是半年以上、农户散养的舜华临武鸭，据说每一只鸭子都有二维码可以追根溯源，相对健康。煮出来的鸭肉，肉质紧致、弹牙，一看就是老鸭子，味道还可以。

图源：伶小白

68元一份的“湘西牛杂缽”，是经过改良出来的。

里面放了牛肚、牛腩、牛血等新鲜牛杂，外加青椒、红椒、大蒜叶、牛骨汤炖出来的。牛杂汤里有淡淡的山胡椒油味，比较鲜美。

图源：伶小白

小白白最喜欢他们家29元一坛的“红泥自酿黒糯酒”。

图源：伶小白

从陶瓷罐里倒出来满满一杯，颇有古人风韵。16度的糯米酒，香甜醇厚，也不醉人。一边吃菜一边喝着小酒，美滋滋。

图源：伶小白

Tips：关注“湖南最生活”微信公众号，后台回复关键词“吃货72”，即可获得门店地址哟！