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江西文化符号·赣菜文化 江西小炒香飘天下
网址:www.cssqt.com 编辑:长沙社区通 时间:2024-06-21



“嘉蔬精稻,擅味于八方。”自古以来,江西素有“鱼米之乡”的美誉,在这片充满活力的土地上,赣菜文化如同一颗璀璨的明珠,闪耀着独特的光芒。

赣菜,以原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、咸鲜兼辣为特点,注重原料的新鲜和食材的本味,讲究火候的把握和调味的平衡,是江西人民智慧和勤劳的结晶。赣菜选材广泛,烹饪手法多样,既有传统的蒸、炖、炒、烧,也有现代的创新融合。每一道菜,都是对食材本味的尊重,对烹饪技艺的追求,更是对赣菜文化的传承与发扬。

近年来,江西老乡凭借着对家乡菜的热爱,为赣菜文化的发扬壮大添了一把火,让赣菜走出江西,扬名全国,不仅吸引外地游客纷纷来赣品尝美味,也使全国许多地方都有了赣菜的身影。在本期特别策划中,让我们一同了解赣菜文化的历史源流,感受赣菜文化在新时代绽放的独特魅力。





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“江西小炒”让赣菜文化香飘四方



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如今,在全国很多地方,尤其是江浙地区,“江西小炒”随处可见,这并非特指餐饮品牌,而是江西人在外省开的饭馆,它们的店名大都叫“江西特色小炒”“江西土菜馆”等。随着“江西小炒”逐渐走出江西并为更多人所喜爱,赣菜文化也更加“出圈”出彩,“江西小炒”已然成为江西一张新的文化名片。 


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在鲜辣香醇赣菜中品味江西文化



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地处长江中下游地区的江西,境内以低山和丘陵为主,山地交错、河网交织、湖泊密布、雨水充沛,使得稻米水产和畜禽果蔬都颇为丰富。正所谓“一方水土养一方人”,独特的地理环境造就了江西人鲜、辣、香、醇的饮食口味。赣菜凭借鲜辣香醇的美味和其背后深蕴的赣鄱历史文化,从“圈地自萌”到“实力破圈”,闯入更为广阔的大众视野。 



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赣菜浓浓烟火气蕴藏多彩民俗



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“百里不同风,千里不同俗。”菜系的形成与其悠久的历史及独到的烹饪特色有密切关系,同时也受到地理环境、资源物产、文化传统等因素的影响。赣菜在烹饪与享用过程中,形成了许多饮食观念、礼节习俗与精神特质。这些传统饮食民俗既出现在日常生活中,也盛行于年节庆贺时;既流行于社交活动,也规范着时令节气;既有遵循的饮食信仰,也有需要规避的民间禁忌。 



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