比较而言,北方人就不像南方人那样喜欢吃苦瓜,早些年,在北方人们更偏向于把苦瓜当作一种观赏植物。以至于到现在,由于苦瓜味道比较独特它依旧很难打开两广以外的食客市场。但是爱吃苦瓜的选手始终热爱,简单来说就是,爱的人死心塌地不爱的人对它爱答不理。苦瓜,又称君子花,因为和别的菜搭配烹饪时,能做到不串味,只苦自己,不苦别人,所以有关于君子的简介定义。要说广东人为何对苦瓜这么情有独钟,可能是因为小时候阿妈一句:“苦口良药啊。”苦瓜在广东也称凉瓜,是因为它本身属性偏凉,对于热底身体的人有降火功效,但是肠胃不好、身体虚弱的人少吃为宜。苦瓜成为广东人的餐桌信仰,这背后原因就不得不提到广东人的上火体质了。可以说,一年365天,广东人有350天都在“上火”。多吃一块饼干,热气;多吃几颗荔枝,热气;炒菜加辣椒,热气。在百病皆因上火的广东,苦瓜简直是和老火汤、廿四味平起平坐的神存在。苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温,生食清暑泻火,在喜欢下火、养生的广东,这样的好东西是不会被妈妈们放过的~顶顶有名的黄豆苦瓜排骨汤,广东朋友从小喝到大。炎热的夏天,家家都能看到这碗汤的身影。不仅寻常人家爱吃很适合糖尿病人食用,连高血脂、高血压患者也都适宜吃哦!就这样默默地,广东人对饮食字典中对“苦”下了定义,苦瓜也成为了养生好物的下火三件套里不可或缺的一宝。喜欢吃的人多了,苦瓜也在广东蓬勃发展,连品种都多了好多,梅州有梅江白宫苦瓜,佛山有谭边大顶苦瓜,肇庆有贵子苦瓜,江门有杜阮凉瓜。不同的瓜种各有特色。再加上善于做菜的广东人对苦瓜的不断改良、加工,使得苦瓜的菜式在广东遍地开花,甚至出现了苦瓜宴这种神奇的东东~你能想象到一大桌子上摆满了苦瓜菜肴的场景吗?放眼望去全是绿色,最姐也是没想到一个苦瓜能弄出这么多花样!与普通苦瓜相比,苦瓜宴里用的大顶苦瓜味道不那么苦,而且爽口甘甜。每年大顶苦瓜成熟上市的时候,都有吃货们慕名而去。每年的夏天对于发佛山的朋友来说都是吃瓜盛宴~在苦瓜宴的专属菜谱中,还有苦瓜可搭配一切,煎炒煮炸焖一应俱全。将苦瓜切成薄而透光的瓜片,调味,搭上花生、香芋丝、番薯丝等香口食材,齐齐躺在大冰块上,一盘苦瓜变得精致得不像话。将食材拌匀入口品尝时,甘甜和香脆的口感融合,一下子吃出夏日清爽的感觉,苦瓜的苦味很淡,连平时不喜欢吃苦瓜的人都能轻易接受!
苦瓜切成排块,不加酱汁调味,保留苦瓜最原始的味道。新鲜的瓜肉爽脆回甘,扫走燥热。
吃苦瓜排时,既可以只吃冰苦瓜,也可以蘸点酱料(芥末酱油、糖等)吃,两种蘸料各有风味。

晶莹剔透的苦瓜捞粉,捞粉烟韧爽滑配上酱油辣椒圈,吃起来别有风味~,苦瓜海鲜盏味道就更加丰富了,各种苦瓜、蔬菜和海鲜的小丁相互融合,很好中和了苦瓜的味道。苦瓜宴中,苦瓜还可以做成可口的点心——苦瓜椰汁千层糕。在苦瓜宴上,可不止有苦瓜做的菜,还有各种饮品、甜品:像苦瓜汁、苦瓜奶茶、苦瓜凉粉……
虽然青绿色的凉粉看上去着实有点像惩罚栏目,但它本身的口感和味道并不噩梦,像苦瓜凉粉拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干,入口Q弹,果干带起甜味,还是挺好接受的。
不得不说,苦瓜的可塑造性还是很强的。没有什么能逃得过苦瓜的“魔掌”。
除了这些以外,苦瓜还和甜品跨界合作,苦瓜蛋黄酥、苦瓜蛋糕卷等等也成为了年轻人的心头好。
万一真的碰上苦得发慌的苦瓜也不用着急!最姐这里有几个减少苦味的小妙招。快甩给厨房那位看!

①可以把苦瓜放在开水中煮沸五分钟,然后泡在凉水中,用手反复的捏挤里面的水,这样可以去除苦瓜中的苦水。
④把苦瓜切成片后,放在冰一点的水中浸泡一会儿,然后在进行炒制,也可以让苦瓜的苦味小许多。在最姐的印象里,很多广东小孩是不喜欢吃苦瓜的,但不知道从什么时候开始,自己慢慢爱上了苦瓜的味道苦瓜音乐:陈奕迅
“今天先记得听过人说这叫半生瓜,那意味着它的美年轻不会洞察么?”“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜,今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂。”多少人听着陈奕迅的歌不经意间长大成人。长大过程中,人生经历的酸甜苦辣无可避免,只是对“半生瓜”的感触越来越强烈了。苦瓜又名半生瓜,是因为最适宜吃的状态处于苦瓜的“半生”,过早过晚都会影响其口感;另一个原因出于对它味道的领悟。年轻时只知道苦瓜的苦味,或是讨厌或是嫌弃。或许长大后懂得了一些人生道理,吃苦瓜这件事会变得没那么难以接受,方能悟出后来回味的甘甜。人生漫漫已经够苦了,如果不是真的喜欢,那我们就去吃多点甜甜的呗~
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