淄博烧烤最近火出圈。

“烤炉小饼加蘸料，烧烤灵魂三件套”，不管谁听了这句顺口溜都想去一探究竟。

西安到淄博1000多公里，就计划五一出发高低整几顿。

行程安排好之后，我发现西安就有一家淄博烧烤！

这家对我来说是有点偏，但再远也没有淄博远。

周五下班就是一个“特种兵”出行的动作，分别以公交倒地铁的方式从曲江、钟楼、高新出发。

我赶在当天营业时间开始前到了。

6点营业，刚过20分钟，店里就坐满了，门口开始排队。

看来大家都和我一样，就是要来尝尝“齐地taco”到底忒在哪。

虽然没人吃过正宗的，但主打的就是一个参与和体验。

看一眼菜单，感觉和咱们平时吃的烤肉没有太大区别，唯一不同的是加了小饼和葱姜蘸料。

烤肉一上来，看着这裹满孜然辣子的刷酱烤肉，不是没有太大区别，而是就没区别。

上菜速度倒是挺快，我来展示一下吃淄博烧烤的正确流程。

一张软饼，折两下，蘸料。

摊开卷葱、蒜和烤肉。

接下来就直接吃了。

这个说来也奇怪。

在饼的包裹中，几乎尝不到蒜和葱的味道，只觉得爽口，再有烤肉的加持，这就是纯纯扎实的幸福感啊。

个人觉得和小饼子绝配的是烤筋、肥肠和五花肉。

毕竟冒油的就是香。

这种卷的方式让我首先想到的是烤鸭卷饼，但仔细一尝，更像火蝎子。

不知道大家吃过没有，这是我三原姥姥家的吃法，在其他地方没见过。

火蝎子和煎饼是一类，都是卷菜的形式，但更小口感更劲道也稍微厚一些，是用烫面烙出来的。

左下就是火蝎子

接着说回淄博烧烤。

这家的特色还有酸辣白菜和番茄炒方便面，后者太像黑暗料理，没点。

酸辣白菜，22块一份，它贵就贵在干辣子上。

端上来就呛鼻，下料足，非常辣，酸味反而是不明显。

烤菜有些新潮流的感觉，整体就是还可以，没有网上说的雷点那么多。

但有一点关于炉子的，大家挺在乎。

我来之前看网友的评价中提到一点：“没有炉子”。

淄博当地的烧烤其实是具备一定的社交属性，将食材加工到七成熟后，交给食客自行处理，多了一道互动环节。

有小炉子就可以把肉、卷好的小饼再烤烤，整的皮脆肉香。

但这儿目前没有，起码我去的那天是没有的。

可是根据店里的布置，顶部有抽油烟桶，桌面上有调料刷子，所以我大胆猜测一下：或许是最近为了提升翻台率，省去了一些步骤。

店面整体装修非常新，我一度以为是老板抓住了风口，趁着淄博烧烤火起来就速速开起来。

当我们边吃边在微信群里发图，假装在淄博的时候。就有眼尖的朋友认出了这家，他说其实前年就开了，一直不温不火，这下可算是熬出头了。

离开的时候已经排到了77桌，正准备叫的是17桌。

3人花费340元，这个价格高于店内人均，反正我们吃完是走了6公里。

西安目前就一家淄博烧烤，而且也没吃过正宗的，很难评价它在淄博烧烤里处于什么水平。

但单独把烤肉拿出来，其实还是不错的，非常关中味儿。

店名和地址我放在这，想吃的朋友得早点去。

淄·烤：团结西路与礼制巷交叉路口向北100米

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既然说到这个烤肉了，不得不推荐几家我最近吃过而且觉得还不错的。

咱们这儿虽然没有淄博的小饼，但我们有干饼、烤油馍，烤油馕呀，直接吃个香香嘴。

你们赶在5亿游客到来之前可以试试。

1、郭楠烤肉（清真），在北广济街。一次会烤一大把，挨着桌子问，要多少都随你。

烤油馕，一定要有。

油馕卷烤肉，是谁吃3块馕我不说。

2、老于家烤肉，就在被孙坚带火的金三旁边，靠自己找地方，上啥吃啥。

都是新蒜，配烤肉香的刚刚好。

这家有一锅卤味，吃完烤肉打包卤味的人不少。

3、叶塞尔烧烤用品自营店（清真），开在大学南路，前年夏天吃过，念念不忘。

食客基本是拿小板凳坐门口，还挺有趣。

下班一个人来吃几串回家，是不也挺美的？