牛肉市场淡季不淡，主要归咎于牛肉价格有所回落。今年以来到批发市场订购牛肉一直比较顺利，说明上游的供应比较充足，而每年夏季相对是牛肉市场的消费淡季，价格回落一些实属正常。

大家在购买选购肉时，可以用手轻微按捏肉表面，一般注水肉类，可以按捏出大量水分，未注水的干肉的是按捏是富有弹性，不会流出大量水分的。

预期市场趋势据记者了解到，从8月中旬开始，随着各大中专院校开始为开学采购肉品，餐饮酒楼也为中秋、国庆双节提前备货，牛肉市场将慢慢迎来消费旺季，预计8月份后期，牛肉价格将呈高位小幅波动的走势。冬季将迎来牛肉销售市场旺季。