营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋指出：

“添加剂越多，越难融化”的说法不准确。这两款雪糕的配料表显示占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等，固形物含量较高，所以融化后较浓稠并不意外。

乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分确实与增加冷饮的抗融性有关，但它们并不是多多益善，过多的添加剂会破坏冷饮的品质。

“有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析，其中稳定剂添加的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%，结果发现，当添加量为0.45%时，冰淇淋的抗融性最好。”

航空总医院临床营养科主管营养师张田告诉《中国消费者报》记者：

冷冻食品融化速度受冰晶的形状、大小、凝冻过程中脂肪形成的网状结构等多种因素影响。通过食品原料和生成工艺改进，能生产出抗融性更好的冰淇淋。比如，日本有企业推出了在常温下可保持1小时不融化的冰淇淋，因为里面含有豆渣成分，它能延缓冰淇淋的融化速度。

科信食品安全与营养信息交流中心主任钟凯介绍：

“雪糕、冰淇淋的融化主要是一个热交换的过程。”如果添加了增稠剂，就改变了其物理性质，即便其早已经融化了，但感官上会觉得好像是融化慢了或者没有融化。

因此，不能以产品融化的速度和融化后的状态倒推添加剂种类的多少。

钟凯对《中国消费者报》记者表示：

李斯特菌是常见致病菌，常见于即食肉制品、奶制品、冷冻饮品、果蔬等。如果冰淇淋没有被李斯特菌污染，融化了再冻也不会产生李斯特菌。

但是，冰淇淋融化之后温度上升，其他细菌也会繁殖，所以冰淇淋需要保持冷链。如果冰淇淋只是软化然后再冻上，一般是可以吃的，关键是生产时不要有致病菌污染，因此要加强产品质量管理，注意人员和设备的卫生。