长沙最市井的美食

全部藏在菜市场里

如果你问一个长沙人，长沙最地道的口味或者是最真实的生活气息在哪？他如果告诉的是一些网红店与一些热门打卡点，那么恭喜你，你基本是问错了人了。

要想感受一个城市最真实的生活气息，那就一定要去菜市场逛逛。比起超市，菜市场说是更接地气，其实也是因为更有人情味儿。

走在菜市场里面，每一处都是熟悉的气息，每一处都充满着温暖，不仅如此，还有那些脍炙人口的美食。

今天一博子就来给大家盘点一下，那些藏在长沙菜市场里的宝藏美食，看完记得Mark住！

01

南门口菜市场

这个菜市场听老口子朋友曾经说过，他们家每年都会去这里置办年货，没有一次落下！

长沙的吃货们，无不知道这个菜市场的，这里不仅能买菜，还有卤味、臭豆腐、捆鸡，和卖到世界各地的剁辣椒等超多美味。

#心太软糖油粑粑#

图源：长沙吃货团

开在巷子口的“心太软”俨然有着得天独厚的地理位置，但更重要的是用放心油性价高。

面对大多数都是邻里邻居的食客，这实在真的很重要。

图源：长沙吃货团

谁说老店只会停滞不前？他们也有创新和与时俱进的精神！不像平常的糖油粑粑，他们家还有创新的香芋口味。（虽然说个人还是更喜欢朴实的原味~）

越简单的东西越难做得好吃。刚出锅的粑粑，热气腾腾，柔柔糯糯的，色香诱人，一个不小心就会烫着舌头烫着嘴巴。

#浪哥卤味捆鸡#

图源：长沙吃货团

熟悉浪哥捆鸡的人都知道这里是一对父女传承支起的卤味小店，做着本分而又实在的买卖。

他们没有花哨的排场，没有繁琐的手艺，只有靠扎实的、日积月累的经验去制作每一道食物。

图源：长沙吃货团

店内除了捆鸡还有各种卤菜。捆鸡作为招牌产品，有成捆的、有切片的、也有做成熟食或打好真空包装的。

图源：长沙吃货团

切得薄薄的一片，每片都能均匀地粘上辣子和孜然，红油香而上色，让人有点食髓知味的感觉。

罗记肉行肉丸

图源：长沙吃货团

罗记的招牌很显眼，前面挂着的一排鲜肉和烟熏肉更是像宣誓主权般显眼。

一家开了多年的小馆子，不见得好出名，但是吃过的人都说味美。老板熟练地捏好一个个肉丸，下进油锅里，香味就开始四处弥漫，不禁让人食欲大开。

图源：长沙吃货团

吃多了添加了各种东西的食品，这种淳朴而实在的食物，反而令人心生敬意。

好运来蛋糕坊

图源：长沙吃货团

“这个很好恰滴嘞！”刚走到店门口，正在炸着麻花的老板热情地对我说道。

图源：长沙吃货团

但要说卖得最好的还数油馓子，最畅销的一款没有之一！一种长沙传统小吃，现在卖这个的地儿也不多了，也只有在这充满烟火气息的菜市场犄角旮沓才能寻味这种美食。

汪记耳朵麻花

图源：长沙吃货团

这家小店门面不大，但路过的时候，不经意就会被整整齐齐放在锅里的生煎吸引住了视线。

图源：长沙吃货团

把做好的包子放进锅里，用油慢慢煎，随着外皮逐渐金黄。分量超足的生煎包，一份有满满的8个，做早餐来吃绝对能顶一个上午的饥饿！

图源：长沙吃货团

店里还能找到超多小时候都很喜欢吃的糕点，琳琅满目，差点想每样都买一袋！猫耳朵、红薯片、蚕豆、油薄脆皮...

#02

德政园菜市场

杨家山美食

但一说起杨家山，大家第一反应总是它的“堵”。殊不知，在杨家山一带，还隐藏了众多美食，不乏老店、网红店、苍蝇馆子。美食，也是杨家山的一大特色。

# 三 哥 蒸 菜#

图源：深度长沙

附近居民最爱的蒸菜小馆，由于过高的人气，店里的蒸菜都需要靠抢才能吃到。

名副其实的蒸菜，每一款菜品都是蒸出来的，靠近就能闻到浓郁的菜香。

图源：深度长沙

还未到饭点，店门口的拿菜区已经挤满了人，诸如手撕鱼、蒸皮蛋、寒菌蒸肉之类的热门菜都是出锅秒光。

图源：深度长沙

三哥家的剁椒是一大特色，不论是腊鸡还是芋头，加上独家秘制的剁椒后更是香辣过瘾，十足的下饭神器。

#火焰手工面#

图源：深度长沙

这家火焰手工面，已经在杨家山开了十几年了。

老板唐哥就靠着这一碗纯手工面，吸引了众多食客，如今开起了粉店。

图源：深度长沙

店里基本都是熟客，熟客再带自己的朋友来，经常能听到老口子们坐在门口吃面扯谈，一些熟面孔也会和唐哥扯上几句。

图源：深度长沙

招牌辣椒炒肉带讯干，与我们常吃的辣椒炒肉码子不同，里头用的甜椒，相对而言没那么辣。

#仲仲小屋#

图源：深度长沙

从小摊发展到店铺的仲仲小屋，产品也从最初的猪油拌粉，丰富到馄饨、炒饭、盖码饭、白粒圆等。

不同于我们常吃的猪油拌粉，仲仲家的猪油拌粉每片都要3指宽，口感更为厚实。

图源：深度长沙

馄饨也是老板仲哥自己包的，薄薄的馄饨皮包裹着扎实的肉馅，汤底里还洒上了酸菜佐味，一整碗吃完也不觉得腻。

#兴欣蒸饺#

图源：深度长沙

在周边经营了好些年的兴欣蒸饺，尤其是早餐点，店里挤满了各种赶早的人。

到店必点的原味鲜肉蒸饺，老板娘每天手工擀皮、剁馅，一个个包好。

图源：深度长沙

新鲜出笼的饺子，皮薄肉厚，再放酱油辣椒里裹一圈，又辣又香，十足过瘾~

若是吃蒸饺觉得太单调，可以点一碗甜酒冲蛋搭配。甜酒冲蛋熬得很浓稠，喝起来清甜温润。

#03

火星农贸市场

对于火星镇的老口子来说，没什么比“恰”更韵味的事了。

烟火气息浓郁的老社区，伴随着农贸菜市场卖力的吆喝声，寻找到那些市井味十足的美味，那些深藏于菜市场里的鲜艳灵魂，那些被传颂多年的烹饪手法，都在这片弥漫着食物香气的火星镇上，孕育出最地道的长沙口味。

# 高记食堂#

图源：商家供图

老板高哥和任姐，凭着一双巧手把这间老房子改造成了一家别具特色的小餐馆。9年来，以实惠的价格，和货真价实的美味，征服了大批食客。

醉鸡盛在一口大锅里，一杯香浓啤酒倒下，随着温度升高啤酒慢慢被煮沸，蒸腾到房间里，便是一股浓烈的谷物香气。

图源：商家供图

喝饱了酒的鸡是最有情意的，酒催出鸡肉的鲜，而啤酒荡漾在三黄鸡的每个细胞里。而汤汁也因此变得多情起来，满面羞涩的红油与浓烈炙热的鸡汤，融为一体，像是恋爱般妙不可言。

图源：商家供图

飘香肉，虽是五花肉肉却丝毫不腻，香味适中。裹上一层辣椒外衣后，风味更加突出。香芋丝滚烫，入口粉糯，芋香连绵，其蓬松的口感与肉糜浓郁香气令人回味无穷。

#大罗私房菜#

图源：商家供图

07年开业的大罗私房菜，简直谈不上是一个餐馆！

露天的大院里扯开几张木桌便直接上碗筷。豆辣蒸肘子、四方肉、烫酸菜……样样都是招牌菜。一群群老口子，把海碗扒得个底朝天，再发出一阵阵“啧啧啧”的称赞。

图源：商家供图

店里基本都是熟客，熟客再带自己的朋友来，经常能听到老口子们坐在门口吃面扯谈，一些熟面孔也会和唐哥扯上几句。

图源：商家供图

豆辣蒸肘子蒂，猪皮红糯发光，肥而不腻。最好吃的，是那一小根晶莹剔透的蹄筋，绵软而有嚼劲，一颗颗圆圆的猪趾咬下去脆而不韧。那种美食在舌尖缠绕的愉悦感，只有吃过才能懂！

#之福手擀面#

图源：商家供图

起初，之福也像本地大多数面粉馆一样，以煨码为主。但煨码搭配手擀面，口感偏干，不够油润。而菜单上少数的几个炒码，重油重盐，与手擀面更为搭配，更受食客欢迎。

图源：商家供图

去了腥气的腰花，改花刀，大火爆炒使腰花翻转成卷，口感软嫩的同时富有弹性。来个腰花五花肉双拼码子，两朵“花”的组合比玫瑰还要迷人~

#正宗黄记热卤#

图源：商家供图

他们家算是火星镇开的最久的热卤店，快17年了，

正宗黄记热卤，似乎是不少田家炳学子伢子的回忆。尤其当我提起，发小疯狂摇起我的胳膊，头晕目眩之间听见他大喊：“黄记热卤几好呷！”

图源：商家供图

比起其他热卤，为了保证食材能够完全入味，黄记从不让客人自己夹菜。蔬菜之间，先后顺序都分得清楚。猪肝的粉糯、牛肚的脆、肉捆鸡的紧致都与蔬菜的甘甜混为一起，爽口无比。

04

荷花池菜市场

荷花池菜市场，位于蔡锷北路，滋养着周边的生活枢纽。

一个平平无奇的老菜市场究竟是如何被大众悉知，又是如何成为一处网红美食根据地的呢？往下戳就能知道！

#刘记荷花池泰国香米糕#

图源：长沙潮生活

刘记荷花池泰国香米糕的摊位一般就在菜市场的正门口。

刚刚出炉的米糕，还带着浑然天成的发酵酒香。在这些糯米坨平平无奇的外表下，却拥有着无比软糯弹牙的口感，个头也是肉眼可见的硬扎。

图源：长沙潮生活

米糕被分为各种不同馅料的口味：桂花、豆沙、蔓越莓……当然个人是比较偏好于桂花口味，目前已将其纳入无限回购名单。

性价比更是无比感人！谁能想到只需十元就能哐哐买下一大袋，

#芳姐小吃#

图源：长沙潮生活

从正门进来，芳姐小吃店就位于左边显眼的门面，凡是路过买菜的路人，总会忍不住被香气吸引带几个饼子回去。

朴实的老板娘也同其他菜店老板一样，看到每个过来光顾生意的客人都会笑脸相迎，时不时也会边忙边与常客没事扯几句卵谈。

图源：长沙潮生活

在这里，你可以立马尝到最新出炉热腾腾的芝麻饼！都是现做现烤。

图源：长沙潮生活

饼底早已被煎至焦脆的棕黄，然鹅韧道的老面又使其酥脆外壳之下，尝起来如同面包般松软。

总之两元一个，两种口味皆可尝试。

#昀拾味#

图源：长沙潮生活

在刚刚转身踏出菜市场不到十米的距离，突然一阵卤香席卷着我整个嗅觉神经，而笔者的湘魂也在这一刹那间，被瞬间全部激活！

这份悸动，想必大概是刻在每个湖南人DNA里的湘血。

懂味的朋友们肯定晓得，昀拾味可是有着“荷花池捆鸡三巨头”以外的必吃榜单之著称，并且还是家营业近二十个年头的卤味老店。

图源：长沙潮生活

魔芋皮将必将被誉为镇店之宝！这时候有人要跳出来要发问了：为什么是魔芋皮咧？倒是讲讲究竟有何特别之处？”

往常一般的卤味店的魔芋皮，就是一顿猛加山胡椒油操作的那种搞法。

而昀食味的魔芋片则是在卤制的过程中加入了四瓶白酒，以此来保证锁住每片酱香。

#湘潭葱油粑粑#

图源：长沙潮生活

如果你也是名爱葱人士，那么必须去尝这个来自湘潭的神奇葱油粑粑！

从施工的外部穿入小巷，远远就看能看到不少客人在小铺外排队。

有的是经常光顾的熟客，有些是慕名而来打卡的游客。热情的夫妻俩各司其职，葱油粑粑和糖饺子也都是分开油炸的，所以不会串味。

图源：长沙潮生活

全场均为两元，那四舍五入就是等于不要钱吧。

咔嚓一口，葱香回韵！实是绝绝子到家了哈！因为葱香比较清淡，所以完全无需担心在食用过后在口腔内留下异味！

#汴京炸鸡王总店#

图源：长沙潮生活

汴京炸鸡王，凭借一个“王”字惊艳全场，将长沙市的中式炸鸡统统压了下去。这家看似多少有些许简陋的老破小门店，背后却有着长达二十多年历史的高龄。。

随着汴京炸鸡的爆红，市面上打着这个牌子名号的faker也越来越多，论味道与口感那肯定是差了十万八千里，外地过来玩的小伙伴们难免会遇到吃瘪。

所以！在此！请大家认准！蔡锷北路上的这家才是总店

图源：长沙潮生活

他们家售出的炸鸡都是用白色的吸油纸所进行包装，而非镂空的纸盒。

这是为了将出炉的新鲜炸鸡肉裹住，所以才不会使得鸡肉的汁水流失，并且还能延长外皮变韧的时间。