这段时间，网络上开始流行“挖野菜攻略”，图文并茂教大家到哪里挖野菜，怎么烹饪等。虽然野菜味美，但是采摘食用却大有讲究，来看看。 

在东西湖区的府河湿地边，记者看到，有不少市民拎着塑料袋，在草丛中走来走去。

为了尝野菜的春鲜，公园、马路边，城市各种角落，一下成了人们挖掘野菜的宝藏之地。亲手挖的野菜，真的比菜场里的香吗？大家在采摘时又是否懂得辨认呢？

市民龙女士告诉记者，它这个叶子有点像蝴蝶的，是有毒的，不能食用，这个木心菜是可以食用的，它也是三片叶子，但是实质性的东西根本不一样。

尽管野菜具有独特风味，但野菜的营养价值其实并没有比人工栽培的蔬菜高，而每年因误采误食野菜导致的中毒事件却频频发生。以黄花菜和萱草为例，黄花菜是萱草属植物的一种，萱草属中除黄花菜外，其余多不可食用。我们日常在花坛中见到的是大苞萱草或者金娃娃萱草均属萱草属植物。萱草中含有秋水仙碱，烹饪加工很难祛除，误食后就会出现口干、腹泻、头晕等中毒症状。

武汉市第一医院急诊医学科副主任医师刘霖告诉记者，每年春天这个季节，多少会见到几例，轻症的患者大多都是恶心、呕吐或者是有皮肤过敏，最严重的也有伤害到肝脏功能，最后有生命危险的也有。

据了解，哪怕是可食用的野菜，虽是天然的绿色食品，也并非全然的无害。不少生长在公园和小区内的野菜，会有农药残留，马路绿化带边的野菜也会吸附了大量的汽车尾气，植物容易重金属超标。

武汉市第一医院急诊医学科副主任医师 刘霖

你像路边的野菜我们是不建议市民采摘的，为什么呢，因为路边的野菜它会有，汽车的尾气，还有污水的污染，园林的工人会喷洒很多的农药，来保证这些花草生长茂盛，所以会造成土壤含农药超标，或者是重金属超标。

因此医生建议，想尝鲜的市民朋友还是应该去菜市场或者超市购买。一般这些渠道所售的蔬菜都会经过相关监管部门抽检和农贸市场的把关，对农药残留进行检测。不过，许多野菜都含有致过敏物质，容易引起过敏反应，大家还是要多留心。

武汉市第一医院急诊医学科副主任医师 刘霖

不是所有人群都可以食用这个野菜的，因为野菜虽然它有营养，但是它是味苦性寒的，所以对于老年人或者是小孩，还有本身体质比较弱的，免疫功能比较低下的市民朋友，我们不建议吃。还有就是，如果胃肠道功能有问题的，这样一些市民，我们也不建议他食用野菜。

野菜“身世”不明风险高

据统计，野生蔬菜有120多种，其中有许多品种因为消费者喜爱、食用量大，比如荠菜、草头等，已像普通蔬菜一样实现了规模化、标准化种植。

而市民游客在野外（含小区绿地）、公园内采摘的野菜，其生长环境和过程均不可控，“身世”不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。

比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤。

又比如，长在路边的野菜，可能长期被汽车尾气侵害，含有高含量的致癌物多环芳烃。

许多公园和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。

专家还指出，采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来。希望缺乏相关知识经验的市民不要随意采摘野菜，否则很容易导致腹泻或中毒。

草头和白车轴草（右图）很相似，虽然白车轴草也可以食用，但常作为药用，所谓“是药三分毒”，大口大口地吃总是有风险的

即使清楚野菜的来历和安全性，也不建议市民过多食用野菜。多数野菜性寒、味苦，吃多之后容易引发肠胃不适。

部分野菜含有可致敏物质，某些体质特殊的人群大量食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

一些野菜加工时，如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫，本身的天然毒素没有去除干净，也会影响食用者的身体健康。

荠菜

荠菜（上图）和蒲公英（下图），乍一看很难分辨