现在看到“天花板”这三个字

我都有点后怕

“天花板”、“封神”、“yyds”,这些形容词开始源于小某书，一开始是对遇到惊喜的商品或是吃到好吃食物发出的真心赞美，但久而久之，这种词用起来就仿佛没有门槛一般，去小某书上转一圈，这些标签形容词的频率大约每1分钟就会出现5次。

以至于我现在每次在社交媒体看到这种类型的推荐词，我会下意识把它认定为广告。但作为社交媒体深度用户的我，总是逃不出这些标签，会想着去尝试一下。

本周给家里写了这两家店，一家被称为“长沙湘菜天花板”，一家被称为“长沙日式烤肉天花板”，斥巨资，这次给你们试一下。

湖边的独栋白色建筑

适合天气好的时候去

图源：一博子

这家被誉为“诗中的湘菜”一直想去吃，趁着最近阳光好，就约着朋友一起去打卡了。

包厢是需要提前预订，包括一些招牌的菜品也需要提前预订。大众点评上会有一些较为实惠的套餐，但服务员说，套餐在包厢里是不能使用的。

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店内分为雅座和包厢，一共分为两层楼，装修风格比较偏中式文艺感，每张桌上铺了张宣纸，素雅清静，简单一张纸有消解了几分湘菜餐厅印象中的油腻感，是些巧思在的。

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正逢秋日，店内的装饰也根据节气改变，把之前用来装饰的鲜花换成了红柿，红彤彤的还挺可爱的。

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落座迎客的是一泡陈皮白茶，而且每一盏茶具各不相同，给人挑选的乐趣。

反正在仪式感这件事情上，没毛病。

在上菜之前会有一碟子小吃，包括从小吃到大的酸枣糕，小花片之类的，酸酸甜甜还蛮开胃。

中午12点半我们就已经到店，在点菜的时候，有一些招牌菜都已经没了，像是烤鸭、红烧肉等，但是店内其实用餐的人数也没有很多…

点菜没点上

所有的“热门款”

价格嘛，除了小菜之外，从菜单上一眼瞟过去，几乎没有看到100元以下的菜品。

这道瓦罐煨鸡298一份，服务员介绍说，他们家的这道煨鸡用的是精选的走地鸡，煨的过程中没有加一滴水。

被煨得非常软烂，服务员仅仅用勺子和叉子就能轻轻地划开。

图源：一博子

里面加入了猪脚和鸡蛋，让这道菜的口味更加丰富。

鸡蛋的味道就像是我们一般吃的卤蛋的味道，鸡皮很软烂，肉质是紧实的，猪脚软软烂烂油乎乎的，是讨喜的做法，但多吃几口会稍微感觉有点腻，整体味道有点偏咸了，用来拌饭的话应该不错。

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第二道上的是一份主食，君子酱捞饭，用石钵子现煮，开盖之后加上各种配料，服务生会帮你现场拌好。

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米饭的质量是ok的，粒粒分明，但是我吃到嘴里时，并没有觉得它值得98元，就是一碗合格的猪油拌饭。

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招牌菜番茄罗氏虾，没想到我最爱的两种元素——番茄和虾，他们家却做的差强人意。

在我的印象里，主打番茄口味的海鲜，番茄元素至少要做到浓郁感到位，酸而不甜。

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他们家的番茄味感觉pia淡的，像是掺了水，但却又很咸。实在番茄也不是什么金贵东西（小s白眼），味道淡就算了里面还有一股呛口的辣味。

罗氏虾的质量还行，虾肉Q弹紧致，就是配上这酱汁，真心有点拉胯。

图源：一博子

这道大黄鱼一开始是非常期待的，结果期待越大失望越大，黄鱼不知道是不是因为原料不新鲜，还是因为后期处理得不好，腥味有点重，生姜也没有掩盖住鱼腥味。

肉质就不说了，感觉和外面20块钱一条的鲫鱼没有任何区别。

粉蒸肉花里胡哨，一点都不合格，129元的价格可以让我在旁边的蒸菜馆里饱餐一顿了，而不是对着这碗粉蒸肉唉声叹气。

粉子味太重，肉太老了，没有粉蒸肉那种肥瘦相间的油脂感。

鲍鱼炒得有点太老了，感觉没有把鲍鱼本身有的味道做好，选的是樟树港的辣椒，用的也是湘菜的经典手法。

我之前吃过好吃的辣椒炒鲍鱼，它们家的并没有把樟树港辣椒的香气带到鲍鱼里面去，鲍鱼也没有很入味，下饭也不行。

凉菜擂辣椒皮蛋把辣椒打碎放在皮蛋上，这个点子我是觉得ok的，但是有点太咸了，吃上一口会喝掉200ml水的那种咸。

这道鹅肝蒸蛋让我们大家都纯纯无语了，我知道18块的价格来用一整块鹅肝确实有点为难，但是也别用超市里的鹅肝酱来滥竽充数，这也就算了，就连整个蛋羹的口感都稀稀拉拉，不像是一家人均过200的湘菜馆端出来的蒸蛋。

最后买单1327元，同行五个人的评价难得一致，就是——这家餐厅没有我们的第二次生意做。

服务和环境值得推荐，但菜品从价格到味道全方位来测评都是不过关，不值得这个价。

心心念念的天花板

终于来打了卡

图源：一博子

这家名叫田无罗的餐厅，在长沙本地的社交媒体上没什么推荐，因为在价格上就过滤掉了百分之九十的人。

也有一部分原因是因为长沙这座城市的特性，一些老口子花3000块吃一顿海鲜那是随随便便，如果你和他说花3000去吃一顿日料，他肯定会回复你：“你有点宝吧。”

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但我对这家餐厅的感觉像是应了那句“恋恋不忘，必有回响”，之前在上海的时候就听说过它的大名，正好我非常喜欢的一位博主-米雪食记强烈推荐过这家店。

于是咬了咬牙，就直接订了餐。

田无罗是福冈的米其林一星烧肉店，在上海古北开出分店一年多就拿了上海米其林的餐盘奖，而且一直在黑珍珠餐厅指南的榜单上。

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很遗憾，长沙的这家分店目前没有什么title，其实在我个人看来，title啥的都不重要，好吃才是硬道理。

吧台座一共10个位子，5个烤炉，另外还有两个四人包房，就算坐在包房内，牛肉都是厨师在客人面前烤制。

店内采用的是都市丽人或是当下中产最爱的只限预约制，Omakase的形式，菜单简单到只有两种套餐，680和980的两种。

一博子秉承着湖南人“来都来了”的精神，没有丝毫犹豫，果断下单980，下单之后就坐在板前静静等着主厨创作，甚至有些兴奋的搓着小手。

一连十二道菜

低开高走

像是日料这种品类，无论是人200还是人均2000，都推荐坐在板前会比较好，一方面可以看到主厨的创作，第二方面也可以和主厨沟通。

第一道开胃的前菜是炙烤和牛辣味番茄酱，牛肉被番茄浸渍后带着一丝自然的酸甜。

这道菜作为开胃菜不错，酸甜自然，十分开胃。

图源：一博子

第二道蒸物是牛尾和玛斯卡伯尼奶酪蒸蛋，刚上来时，觉得有点太烫了，并没有感受到很浓的奶酪味，就是上面有薄薄一层，牛尾肉的纤维感略强了，反正我不喜欢，同行的腻腻也直摇头。

在这里顺便提一个小细节，在吃蒸蛋时，一丝很小的蛋液不小心漏到了用餐的漆器上，我并没有在意，但是旁边的服务生马上注意到了这个细节，过来处理干净。

而且他们家的服务也不像是海底捞那种保姆式的服务，会在某些方面注意到细节，然而又不会让你感受到负担。

图源：一博子

像和牛三明治这种，我在长沙其实吃过不少，像是未在的夏多布里昂或是bristo wang的和牛三明治，都挺可圈可点。

可能是之前报的期望太大，我觉得这份牛柳三明治有点一般，面包很干，牛肉本身的风味不是很足。

到目前为止我就觉得一般，甚至小声和同行的朋友吐槽今天可能会是我而归。

图源：一博子

接下来的是一贯手握，牛肉剁得很细，两小段取的肥瘦相宜，与海胆一起搭配米饭。滑嫩中有韧性，绵密柔嫩中又带弹性咬劲，口感参差丰富却又和谐。

图源：一博子

接下来这道菜，真的让我有些惊喜，这份烤牛尾分量是真的足，旁边一小杯柠檬水不是用来喝的，而是用来洗手的，因为可以直接上手啃！

烤得很软烂，用筷子就可以解决，外层起了薄薄一层酥壳，咬开之时的碎裂声简直让人听了心儿都酥了。

图源：一博子

牛尾部分的活肉夹带着骨间的胶质，烤得香，嫩，细润，比开场蒸蛋里头的好吃一百倍，必须用手拿着吃，吮光所有缝隙间的脊髓胶质才过瘾。

之后就进入我们的现烤环节，和总店还有上海店不同的是，其他两家店用的是电烤，而长沙店用的是炭烤，火候把握的难度会更大。

提供的清口小菜是各类泡菜，很像韩国烤肉店的风格，福冈田无罗的老板是韩裔日本人，所以他家牛肉提供的蘸料和小菜等有不少韩国烤肉的元素。像水灵新鲜，酸酸爽爽的蔬菜沙拉加上辣椒，一起搭配着烤肉吃。

日式烤肉的第一弹总会是牛舌，选了接近舌根部位的牛舌做薄切，吃其弹脆劲，接近舌尖部位做厚切，吃其厚韧弹性。

厚切可以加一些山葵。薄切直接吃原味就行。

加下来就是神户牛肉A5西冷寿喜锅风味，简单烤制后的A5牛肉，配上无菌生蛋液，一口放到嘴里，就像是牛肉里的熔岩蛋糕，汁水爆开那瞬间真心很赞。

牛柳肉用胡椒盐调过味，而横膈膜肉用葱姜腌过。牛柳肉是脂肪最少的部位，很容易烤老，而这里的出品熟度把握得非常好。柔软，细嫩，毫无纤维感。

横膈膜肉，算是我最喜欢的牛肉部位之一，口感筋拉的很，这里的要好很多，柔软多汁，肉味浓厚，再加上小葱提味，鲜香十足。

最后收尾的烤物是一道烤河鳗，听说是每天下午到店的现杀，鳗鱼肉用线椒腌渍过，有一股清香提鲜。鱼皮烤得焦脆，皮下有胶糯的一层脂肪，非常好吃。

图源：一博子

最后是一份和牛茶泡饭，可以放一些海苔和山葵，味道会更加丰富，米饭上摆了两大片上脑肉，油脂密集呈雪花状。当场淋入用牛肉和鲣节煮出的汤汁，利用汤的高温烫熟牛肉。

汤喝起来清淡却不寡淡，正好解了一系列烤肉带来的牛腻。

甜点的话中规中矩，是静冈蜜瓜味的冰淇淋，是我喜欢的雪葩类型像是Gelato的那种口感，感觉直接用静冈蜜瓜会好些。

如果要我总结的话，我觉得算是低开高走的一家餐厅，前几道菜挺普通的，但是作为一家主打烤肉的店，各式烤肉都很出色，没得毛病挑。

是那种，我发了年终奖还会再来一次的餐厅。

写到最后

整体两家体验下来，第一家可以被列为我的2022冤种餐厅之最，第二家也算没有辜负本来的期望吧。

最近我们准备做一场“走，去你梦想餐厅吃饭”的活动，联合长沙一些小而美的，独特的，属于长沙人心目中的美好高端餐厅，来深度报道然后推荐给大家。

你们心中的长沙梦想餐厅是哪一家，可以在评论区留言，也许下次就请你们去吃呢~