长沙这么多人

别去排队了好么

大家好，我是一博子，一位很久都没往市中心去凑热闹的男编辑。

最近长沙的天气和人流量，都处于一个“爆炸值”拉满的状态，就连我这种喜欢没事就往市中心“闲逛”的人，也开始惧怕如潮的人流，懂事地把五一广场那一块让给来长沙的游客朋友们。

而今天这篇稿子，给大家肉测了长沙两家不用排队但是需要预约的日料，一家人均400，一家人均200，看看到底是推荐还是拉黑呗。

图源：一博子

没吃过仨舍，你怎么敢说自己是跑美食的？

这句话是我司领导蓉姐对我发出的灵魂拷问，仨舍这家店，好像是她衡量高级日料标准的一把尺子，只要是去吃差不多人均500的日料，就自然会拿出来比较一番。

早几年还会在网上经常看到关于它们的推荐，而现在倒是有些销声匿迹，今天就跟着我们一起，看曾经长沙第一批高端日料——仨舍，到底值不值得去吃！

图源：一博子

这家店的位置选取非常巧妙，在古曲南路这边，如果没有熟客的带领，很容易找不到位置。

因为是一楼，所以还会有一个小庭院，门口被郁郁葱葱的绿植围绕着，暖光透过绿植的间隙折射出来，当时就心想，这次用餐应该会让我很愉快。

进门之后，会有一个小型的枯水庭院，涓涓流水，颇有自然风格的味道。

店内分为三个部份，板前、雅座、包厢，适合不同的用餐场景，一人食、双人约会、私密一些的商业宴请。

店内的装潢与设计，颇有一些新日式的风格，没有多余且繁杂的陈设，只是用灯光的明暗划分着不同的区域。

用餐环境的舒适，有时不仅体现在装修与空间，更高阶一些的餐厅则是会更加讲究一些细节，现在作为长沙的三伏天，室外的温度较为燥热，一下子进入到温度较低的空调房，很容易引起肠胃不适或是感冒。

但在进入餐厅大厅的一刻，并没有感到空调开很足让寒毛立起来的凉感，而是一种舒适感，从餐厅的湿度到温度都恰到好处。

在服务上，一坐下，服务生就会拿出手写的菜单，并且给新来的顾客推荐菜品，（ps：推荐的菜都挺贵的）。

值得提一下的是，仨舍虽然品类很多，但每一种品类都有不同的主厨来把握出品。

而不是像一些外面的综合性日料店，一位主厨把控所有，把所有品类做精，是他们所坚持的。

这次点的菜，大多数没有踩雷，但还是有被“刺”到，打开菜单的那一刻第一眼觉得从价格来看其实还行，并没有说很夸张。

直到服务员的声音打断了我，说我所看到的刺身的价格并不是一份，而是一片，这句话让我的大脑立刻清醒，并且开始小心翼翼的点菜。

第一道前菜，永远都是沙拉，这道蟹子沙拉，用蓉姐的话来说就是她每次来的必点。

鲑鱼刺身超厚超大，蟹子也舍得放很多，青瓜丝虽然被处理得很细，但是完全不会影响到里面水分的充足，与帝王鲑的甜味，蟹子的咸鲜相得益彰。

图源：一博子

没错，这就是分片卖的刺身，是新西兰的帝王鲑，外在的区别就在于它的颜色和纹路，我们点了腹部和鱼腩的两个部位，搭配着一起上桌的是现磨的山葵与鲥鱼子。

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鱼肉丝毫不似往日里我们吃过的三文鱼那般仿佛肥得就快要化掉一样的疲沓绵软，也没有普通三文鱼那股容易让人生腻的鱼腥味，而是带着淡淡奶油味的肥腴鲜美和紧致Q弹。

搭配着现磨的山葵，不用酱油就能尝到最新鲜的本味。

这是牛舌爱好者蓉姐的必点，长沙这么多家日料店，只有仨舍才能入她的眼。

这份烤牛舌一定要搭配蒜片一起吃，这道牛舌有点打破了我对牛舌的传统印象，外皮很脆，内里的质感是软绵的，但是它的绵密又是区别于传统的橡胶感，而是一种脆油渣的绵密感，蒜片的存在使它的复杂度又增加了一分，强烈推荐！

图源：一博子

长沙市面上确实有不少的蒲烧鳗鱼，我吃过不少，有的腥味太重，有的酱汁过于甜。

这一份虽然没有让我那么惊喜，但无论是鱼肉的新鲜度还是酱汁调味，都还挺在线的，可能之前的菜品过于出色，所以这个鳗鱼并没有很推荐。

这份鹅肝的话是本次菜品的前三名，鹅肝煎得恰到好处，外皮虽然被煎过，但是内里的油脂还是忍不住冒出头。

带着红酒里的果味芬芳，配上旁边的红酒苹果片一起入口，在油脂感丰富的同时也能解腻，同时复杂度拉满。

图源：一博子

这一小贯的金枪鱼寿司，能够抵上我一整天的餐标，金枪鱼处理得也别好，鱼肉里的酸度是都能接受的酸度。

肉质细腻的同时，肉质里还有会一些筋，伴随着芥末与米饭的甜滑到喉咙里的感觉。

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主食的话，我个人觉得就还行，这碗拉面感觉有被“刺”到，大约只有我一个手掌那么大，里面的配料也十分极简，两片带子与青豆，汤底的味道偏鲜甜，但是从价格来对比感觉还是有点坑。

咖喱饭的话，中规中距，咖喱很浓稠，米粉很优质，是一碗合格的咖喱饭。

图源：一博子

这道三文鱼芝士芒果卷，听说是我们高小姐的最爱。

一定要一口吃下去，才能感受到它的丰富感，芒果的鲜甜与三文鱼还有牛油果不会冲突，听说这道菜仨舍是长沙的先行者，自从他们家开始做之后，其它家的日料店的菜单也多了这一道。

图源：一博子

最后上的就是高端日料店里会送的玫珑瓜，蜜瓜绵密多汁，冰冰凉凉特别适合这个天气，让我吃完之后情不自禁想多要一份，搞得同行的蓉姐提醒我，这里不是自助餐厅！

吃完之后，三个人意犹未尽，买单下来1200元，虽然花了半个月房租，但依然觉得蛮值，吃了这顿后，我和同行的小张都一致觉得该好好努力工作了。

推荐指数：4.6星

推荐菜品：帝王鲑刺身、炭烤牛舌、红酒鹅肝、三文鱼芝士芒果卷

人均消费：400元

地址：关注“湖南最生活”，在对话框发送关键词“吃货45”，就会自动弹出啦（建议提前预约）

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长沙的日料浓度最高的地方在哪？毫无疑问，那一定是北辰三角洲这边。

具体的数量我们没有完全统计过，但是我们在去这家名叫三日月的日式小馆的路上，一条路上就差不多有3家风格不一样的日料店，烧鸟、炉端烧、寿司。

就连我都忍不住开玩笑说道：“北辰怕是捅了日料的窝吧。”

这家店没有板前，也没有大厅，全部都是包厢制，可以电话预定，也能在大众点评上预约用餐时间段，虽然不是只限于预约的制度，但还是建议去之前提前问一下，免得大热天扑个空。

店内的装修只能用普通来形容，推开门之后，一楼就是用来结账的前台，除了这个类似于蝉蛹的灯具较为吸引我，除此之外，就是旁边架子上的各种清酒与梅酒在提醒我这里是家日料店。

图源：一博子

用餐的包厢，都是在楼上，大约有6个包厢左右，不同的包厢能承载用餐的人数不同，在货架上还会售卖一些有意思的手作器皿。

我们两个人，带我们来了一个6人包厢....

包厢四周没有窗户，给人感觉较为封闭，但是比较在乎隐私感的成年人，应该会比较喜欢这种氛围。

图源：一博子

在美学上唯一打动我的东西，可能就是他们家的器皿，拿在手上把玩一下，还挺有意思的。

服务的话就一般，我们在楼上用餐，服务员都在楼下忙碌着，不会照顾到顾客的需求，需要人工喊，几次我仿佛不是置身一家日式料理，而是一家大排档。

菜品的话，我们点的是套餐制，买单下来差不多420元，大部分菜还是不错的，有的菜却踩在了雷点。

前菜的话，是烤带子、泡菜、海草，烤带子的质感还不错，但是泡菜的质感不是很好，应该是自己做的，用蓉姐的话来说就是：“买的话应该不会那么难吃。”

海草就是海草的味道，和人均50的日料店没什么区别。

前菜的第二道是沙拉，可能是放了洋葱的原因，我个人不是很喜欢，但是牛油果与小番茄的新鲜度还是在线的，但是在荤菜上用的是便宜的培根而不是海鲜，这点让我有些生气...

先付的话，上的是三种刺身，三文鱼的腹部、三文鱼腩、鲷鱼。

先说优点吧，三种鱼生都还蛮新鲜的，强烈安利鲷鱼，当时就在想，这么好吃的鱼，为什么在长沙的日料圈没有流行起来，鲜嫩且无异味，应该和三文鱼一样受欢迎才对。

图源：一博子

缺点的话，感觉刺身的温度并没有把握的很好，到达嘴唇时，没有感觉到冰冰凉凉的生鲜感。

三文鱼的质感较为软塌，鱼腩是有弹性的，比较推荐。

这道半熟和牛让我有些失望，我是一个喜欢吃牛排三分熟的人，但这份半熟和牛并没有让我感受到三分熟的快乐。

图源：一博子

生的部位和烤熟的部位没有任何联系，中间并没有一个过渡，中间生肉的部分汁水满足，但是并没有让我感受到牛排的风味。

鹅肝的话，在这个价位，质感是ok的，酱汁是类似于照烧酱汁风味，偏甜口。

鹅肝的口感可以用“丰腴”来形容，油脂感丰富，味道有种发酵之后的香味，推荐！

图源：一博子

M9的和牛相当于日本和牛里A3的水平，这也是本次最惊喜的一道菜，没有过多的调味，汁水丰盈，复杂度足够，能感受到汁水里的咸鲜，如果下次还来的话，这道菜是必点。

图源：一博子

寿司的话，套餐里只有一款，由于它的需要现烤，所以放在了最后上。

图源：一博子

薄薄的两片和牛用火枪炙烤过后，包裹着寿司米上，外加一点点芥末，是好吃的，但并没有什么记忆点。

图源：一博子

最后的主食是按照当天主厨的心情来，可能每天都会不一样，这碗金枪鱼炒饭的金枪鱼颗粒与饭粒是同等的形状，饭粒颗颗分明，只能用“还不错”这三个字来形容它了。

按理说，人均到200的日料，对它的要求程度当然不能像人均500往上的店子看齐，但他们家却没有给我很强的记忆点。

吃完的感受觉得还行，但是现在回想起来，会觉得价格有些高了。

推荐指数：4.2星

推荐菜品：鲷鱼、石烧和牛、炙烤鹅肝

人均消费：200元

地址：关注“湖南最生活”，在对话框发送关键词“吃货42”，就会自动弹出啦（预约制，去之前务必预约，不然很容易扑空！）