如果提起美食对我们这一代人的影响，那自然少不了电视传播的功劳，还处在2g网络的时代，对一些接收美食的信息，大部分都是来自于各色各样的电视剧与美食综艺。

台湾偶像剧与韩国偶像剧有一个特点，虽然狗血，但是他们很善于用食物来做一个连接，在男女主伤心或者是分手时，总免不了来一碗热腾腾牛肉面，或是来一场深夜烤肉。

今天给大家推荐的两家餐厅，一家是最近发现的宝藏台湾料理，一家是平价炭烤。

想看肉测实录的，往下戳就完事！

热爱生活的台湾大叔

餐饮只是他的副业

说起台湾省美食对我们的影响，自然少不了从小陪伴我们长大的台偶与各式的台湾综艺。

台湾偶像剧里的卤肉饭、牛肉面、烧肉粽，或是2015年就已经落幕的《康熙来了》里每年都会做的美食特辑，虽然如今这些文化已经不似以前强烈，但那些台湾美食是真的好吃吗？

带着这个疑问，我来到了一家台湾大叔经营的台湾厨房。

图源：一博子

位置有点不太好找，第一次经过门头的时候，莫名有点懵，门口都是绿植，像是一个精致的小花园，本以为会是一家咖啡馆。

我们大约是下午3点左右到店的，正好碰上台湾大叔和他的员工一起吃员工餐，我笑问道：“现在来用餐是不是会有些不方便？”

大叔笑着说：“没关系，你们就在旁边看着我们吃呗。”

图源：一博子

差不多20分钟后，大叔用着典型的台湾腔说：“你们想次什莫，可以点单了吼。”

扫码点餐时，我们不难发现，这家店里的品类还是蛮少的，没有什么硬菜，都是一些偏主食快餐的牛肉面、牛肉饭、卤肉饭、粽子之类的，就连台湾小吃也少之又少。

图源：一博子

环顾店内四周，虽说是有两层，但是能够用餐的餐桌6张不到，大叔说：“你们幸好是这个点来，饭点来的话太忙了，好多人等位。”

店内的风格偏北欧设计，对于刚刚经历过酷热的我来说，对这里的好感不由得又增加了几分。

楼下的通明玻璃里就是厨房，食物的制作工序清晰可见。

图源：一博子

在交谈中，我们才知道这家餐厅只是大叔的副业，大叔的主业是装修设计，难怪店内的装修大到空间小到围栏都蛮精致的。

我们点了四样菜，差不多170元，开始会觉得有些贵，但是吃完觉得很值。

#牛肉面#

图源：一博子

一进门时，就能闻到被炖煮很久的牛骨散发出的奶香味，当时就和同行的朋友说：“你闻到奶香没，今天吃这餐绝对会有惊喜。”

果不其然，这碗牛肉面上桌之后，一是被香味吸引住，二是被大块的牛肉所震撼住。

上菜时，我们并没有刻意去问，但大叔会介绍这道菜的工艺与做法，大叔说他每一位食客点的每一道菜他都会说一遍，这不仅是一种文化输出，也是对食客们的尊重。

图源：一博子

大叔说，台湾牛肉面最重要的就是汤底，他们家的汤底是先用牛骨慢火熬制三天，慢慢炖出牛骨里的本味，最后又加入牛肉与秘制配方再熬制6个小时，过程不会加盐、味精、生抽，汤底完全是牛肉味和牛骨味。

牛肉被炖的很烂，用舌头轻轻一抵肉体就会分散，整整两大块的牛排肉，就连大叔都笑着说：“我这碗牛肉面里的牛肉分量，我不说多，起码可以抵外面10碗的量。”

使用的面是细面，口感蛮劲道的，汤底是真心很赞，满满的牛骨里的奶香味，不一会儿就被我炫完了，真是应了一句广告语，好吃到连汤底都不放过。

#肉燥饭配台式香肠#

图源：一博子

本以为肉燥饭就是我们熟知的卤肉饭，没想到其实两者并不相同，卤肉饭用到五层三花的肉丁，而肉燥饭肉的是碎绞肉，味道会更有层次一些。

我们吃得时候，大叔特意提醒我们，千万不要拌着吃，直接用勺子挖着吃会有更有层次。

搭配酸菜一起，米饭软糯适中，肉燥酱香味很重，台式香肠更是锦上添花的存在，香肠与肉燥全部都是用的当天先杀的猪肉制作，用大叔的话来说：“我们家所有的猪肉，用的都是热猪！”

#乌米蛋黄肉粽#

图源：一博子

虽说这一颗粽子卖到了32元，但是对比了一下其它家的个头与用料之后，我还是觉得它蛮值的。

乌米的制作需要用圆糯米和南烛叶提取的汁浸泡8-12小时，经历九道工序（采叶、摘选、清洗、捣叶、熬汁、浸泡、蒸煮、晾晒）制作而成。

里面的猪肉肥瘦相间，油脂十分丰富，蛋黄的颗粒感很足，配上煮熟之后的黑米，同行的影总说：“这是我第一次吃到入口即化的粽子，好赞。”

#大肠包小肠#

图源：一博子

这道菜一端上来时，大叔就说了一句：“人生无常，大肠包小肠来咯~”

大肠包小肠就是糯米肠包裹着香肠，糯米肠经过炭烤之后切开，也会涂抹油膏等酱料，它们家的还特意加上了酸菜。

吃大肠包小肠，一定不能注意形象，一定要趁热大口吃，一口下去要吃到糯米肠、香肠、酸菜、香菜，这样吃层次感才会更足。

吃完之后，虽然只点了四道菜，但是同行的朋友一致还是推荐的，就连嗜辣如命的影总也给出了好评，只是说了一句：“虽然我知道这样不好，但如果能给我加一些剁辣椒，那就完美了。”

从280斤瘦到140斤

这个大叔是位狠角色

趁着不是饭点，大叔当下也不是很忙，我们就在一楼的饭桌上，伴随着音乐，聊了一下他在长沙的那些事。

他坦言道，自己的主业是装修设计，这家店的所有的设计都是自己经手，就算是一个栏杆的弧度，都是自己设计好，然后交给工厂去做。

做餐饮是因为在2020年的疫情后，自己喜欢做吃的，所以才开了这家小店，一开始的话就是兴趣爱好，没想在长沙这种口味固化的城市里通过餐饮去赚到钱。

但是没想到，店开下去，其实店内会有越来越多的年轻人，后来了解才知道，现在的年轻人也开始慢慢走向了养生之路，慢慢不再依赖于重油重辣的食物。

谈起健康管理，大叔有自己的心得，他之前就是不太注重饮食健康，曾经体重高达140公斤，后来慢慢通过饮食调整与运动，现在差不多瘦到了70公斤。

所以自己才会对食物的原料与口味更加注重，这也是台湾厨房的食物没有经过太多的调料也能够好吃的关键。

为什么会留在长沙，且为什么喜欢长沙这座城市的时候？

他回到道：实在，不仅房价实在，连人也实在，而美女超多，我还想在长沙多谈几段恋爱呢。大叔本人有些害羞，就没出镜，如果想打卡美食或者是想问减肥方法的朋友，往下戳地址。

推荐指数：4.5星

推荐菜品：台湾牛肉面、肉燥饭、乌米蛋黄肉粽

人均消费：50元

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好吃又便宜

除了热，其他没毛病

图源：一博子

这家炭烤肥牛，算是长沙这几年的网红店之一，一开始是偏东北类型的实在风格，这两年为了长沙的网红风气，也做了装修全面升级成了带有韩国街头风格的烤肉店。

这家店，我之前一直没吃过，还是我们领导@蓉姐带我们去吃的，当时心里就觉得应该还不错吧，毕竟蓉姐是一位不愿意去人多的地方，也不愿意排队的人。

图源：一博子

我们是晚上8点到店，就是为了避免饭点的时候去，没想到人还是蛮多，除了里面开空调的位置，外面还摆满了桌子，一群男男女女坐在外面大肆吃着烤肉，当时我就心想：“都是一些狠人呐，都不怕热的。”

图源：一博子

话虽这么说，其实里面也好不到哪里去，虽说开了空调，但是十几个炭火炉子一起烤，温度还是有些爆炸，但是好在味道还不错，价格也ok，烤肉瘾犯了的，可以来试试。

图源：一博子

5A级肥牛，東記碳烤肥牛的主打菜，用的是澳洲进口的谷饲牛肉，98元一盆。一盆有多少？起码10厘米深的不锈钢盆直接装满，没垫底，全是肥牛，至少就够3个人吃。

肥牛刚接触到烤网，布满油花的肥牛开始滋滋地作响，褪生蜷缩起的肉片边缘溢出欲滴的油汁。滴到炭上突然一个抢火，边缘微焦的的肥牛散发出勾人的肉香味。

图源：一博子

酱料真的很加分，除了长沙爱的干碟外，还配置了两种酱料，负责酸香，有两款，红葱配红醋，青金桔配酱醋，调出鲜明的酸甜感。

搭配生菜一起，刚好可以减少油脂的腻，肥牛的骨灰级爱好者当然直接吃就行。

图源：一博子

嫌肥牛不够过瘾的，就点这份大片雪花牛肉，上面已经刷好了酱料，肥牛上的那层黑椒烤制之后比原味的肥牛味道的复杂度更多了几分。

图源：一博子

带着油花入口，黑椒味率先袭来，不用酱料风味就会很足，丝毫不会有油腻感。

图源：一博子

烤牛舌的话，就一般般，因为是薄切，所以很容易烤熟，优点是用黑椒腌制过后，不会有牛舌本身的腥气，缺点是，太薄了，烤出来容易零零散散，风味不够，油脂也不够。

图源：商家供图

吃烤肉，应该没有人能拒绝猪五花。肥肉紧缩逼出油脂最好耐心烤到金黄冒油，双面微焦，每一秒的等待对于爱烤五花的人来说都是酷刑。

五花肉烤到两面金黄泛着油光，沾上干料不仅可以带走猪五花本身的腻味，也更加符合我们长沙味的喜好。

除此以外，店内的一些炒饭、小食都还挺不错的，买单下来4个人200多一点，但吃的都心满意足，如果空调开足一点，就更好了。

推荐指数：4.3星

推荐菜品：5A级肥牛、延边五花肉、大片雪花牛肉

人均消费：60元

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