九江，是一座有着2200多年历史的文化名城，古称柴桑、江州、浔阳。是八百里鄱阳湖与万里长江的交汇处，号称“三江之口，七省通衢”。那么长江边上的九江夜晚，将会带来什么不一样的惊喜体验呢？

长江国家文化公园，是九江人纳凉消遣必来的地方。夜幕刚刚降临,这里就人山人海了,除了烟火气,这里更是感受九江历史文化的好去处。在沿江两岸，坐落着琵琶亭、浔阳楼、锁江楼、文峰塔等一系列古文化景点，一到晚上，灯火璀璨、流光溢彩。

在琵琶亭，可以欣赏艺术灯光秀、观赏如历史画卷般的舞剧，也能跨越时间，沉浸式体验千年前江州司马白居易的诗词意境。还可以在琵琶亭上品尝“浔阳客宴”,这都是九江夜市带来的独一无二的享受。

浔阳客宴，香飘千里，每一道都大有来头！

浔阳客宴主打“浔阳菜”,也就是九江菜，浔阳菜源远流长，与南昌菜、赣州菜、饶帮菜共同构成传统的赣菜系。浔阳菜喜辣并具有“烧菜味重，炒菜味淡”的特点，选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。味型偏重，以鲜辣为主

琵琶伴明月

用鳜鱼制作的“琵琶伴明月”,是浔阳客宴上的主菜之一，将鳜鱼宰杀剔骨之后，加柠檬片、盐、葱、姜，腌制上浆。鱼头和鱼尾喷上料酒和猪油蒸熟。腌制好的鱼片过油炸至成熟。撒上熟野米、枸杞，浇上鱼骨熬制调味的清汤，摆盘即可。整道菜色、香、味、意、形兼具，蛋清、蛋黄代表明月，熟胡萝卜丝刻画的是飘动的云彩。

这道菜除了品味道，背后还有一个关于唐朝著名诗人白居易和琵琶女的故事。传说，白居易离开江州准备前往忠州赴任，琵琶女宴请他的时候就做了这道菜，最初这道菜的名字叫思乡鱼，有思念故乡的意思，但是白居易觉得伤感，所以改起名字为明月鱼。

鄱阳湖银鱼羹

九江最不缺的就是鱼了，“浔阳菜”里最有名的菜都和鱼有关，这道鄱阳湖银鱼羹,选用的就是明朝时就被列为地方贡品的都昌县鄱阳湖银鱼。鄱阳湖是中国第一大淡水湖，湖内共有一百多种鱼类，其中经济价值高、富有营养价值的名贵佳品，当数鄱阳湖银鱼。鄱阳湖银鱼形如玉簪、洁白透明、肉质细嫩、肉美味鲜。有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属上等滋养补品。自古以来，它就是人们餐桌上的珍肴。

蜂窝莲子

蜂窝莲子，相传这道菜是从清代流传至今的，用山药粉和鲜嫩莲子蒸制而成，口感软糯，甜润适口。

岳母豆腐

客宴上的经典美食，大都有背后的典故。这道岳母豆腐，就是岳飞镇守九江时流传下来的一道名菜，以五花肉的鲜香为豆腐提味儿。传说，岳飞在江州镇守了五年多，为他的母亲过寿时制作了这道菜，寓意：第一是要简朴，第二要清白做人。这道菜深受百姓喜爱，流传至今已经1000多年了。

都督酒醉鸡

浔阳客宴中还有两道跟三国历史人物周瑜有关的菜品。一道叫都督酒醉鸡，相传是周瑜在庆功畅饮时，不小心把酒洒入一盘鸡肉中，顿时酒香四溢，香味扑鼻，都督酒醉鸡因此而得名。来看看是怎么制作的吧？选用仔鸡，炒干水份后，加入九江特产的封缸酒，再加酱油上色，放入盐、糖等调味，加入高汤大火烧开后，中火煮20分钟就可以上桌啦。仔鸡的鲜嫩和黄酒的醇香，可以说是绝配。

小乔炖白鸭

还有一道小乔炖白鸭，传说是夫人小乔为了给周瑜减压清火而制作的，周瑜屯兵在九江，因为军事任务繁重，他经常出些流鼻血的症状，所以周瑜夫人小乔到民间去寻找药方，就找到了白鸭和虫草一起炖的药膳方子。整锅汤需要熬制3个多小时，肉嫩汤鲜美，清爽有营养。

九江特色流水席，百吃不厌，鲜味一流

九江的夜市中，还有一个地方别具特色，那就是德安县，这里也是著名水稻专家袁隆平的出生地，历史悠久、山清水秀、美食云集。

听说在德安的车桥镇白水村，有一个连续举办了6届的“村际篮球赛”,名震九江，当地人风趣地称之为“村BA”。一到晚上，四里八乡的人们汇集到这里，看球赛、吃流水席，品尝竹筒茶、棉花糖、花样烧烤、各式甜品，还有非遗傩戏表演，可以说是热闹非凡。

如果说，这边的夜市小摊是开胃小菜，那村里的流水席，每道主菜都可以说是下饭神器。德安县地处鄱阳湖水系，水质好，鱼也特别好吃。手撕白鱼、河水煮河鱼，再配上营养滋补的墨鱼黄花煨猪肚，一碗热汤下肚，一边挥汗如雨一边大口吃菜，夏天的夜晚这样才有滋味儿。

手撕白鱼

白鱼，就是翘嘴鲌，这道手撕白鱼在制作的时候，会先将白鱼用生姜、大葱，盐腌制2天。腌制好后用150度左右的油，小火慢炸，将鱼炸至两面金黄，捞出装盘，撒上提前用孜然粉、味椒盐、辣椒粉、五香粉调制的味粉，一道色泽金黄的手撕白鱼就做好了。经过腌制的白鱼，除了鲜美，肉质还会变得更加紧实，外酥里嫩，吃起来非常够味儿。

高山土椒烧棍子鱼

高山土椒烧棍子鱼，真是一道香辣的下饭菜。棍子鱼是一种体型瘦长的肉食鱼类，新鲜的棍子鱼提前处理干净后，用姜、葱、料酒、盐提前腌制15分钟。取德安本地出产的干辣椒，用温水浸泡5分钟备用，起锅烧菜籽油，下入腌制好的棍子鱼，煎至两面金黄后放入姜蒜粒，加入少许陈醋去腥增香，再加入啤酒，最后放入提前泡好的干辣椒进行调味。文火煮10分钟，烧至汤汁浓稠，起锅前洒上少许白胡椒粉，就完成了。香辣鲜美，下酒下饭堪称一绝。

葵花鸡

流水席上更值得一提的美食，就是这德安特产葵花鸡。散养的鸡不难找，但是吃着向日葵花盘、花杆长大的走地鸡，可不多见！这溜达惯了的葵花鸡可是相当难抓啊！

好食材用简单的烹饪，更能保持原汁原味儿。首先将葵花鸡清理干净，控干水分，抹上秘制腌料，腌制4小时后烤制。烤好的葵花鸡色泽金黄诱人，肉质软嫩，清香爆汁，皮脆骨酥。

庐山不仅有壮丽的美景，还有垂涎欲滴的美食

九江不仅拥有三分之二的鄱阳湖水域，还有天下闻名的庐山。除了“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的壮丽美景，庐山还有许多特色美食。

我们在庐山探寻美食的第一站，就是位于庐山北麓的威家镇，这里也被称为庐山的北大门。威家镇夜市里的猪脚炖黄豆、白浇雄鱼头、威家老母鸡都是值得一尝的本地特色菜。

掏心掏肺

在威家镇有一家特别火的餐厅，据说他家的招牌菜“掏心掏肺”，去晚了还吃不到。“掏心掏肺”,光听名字就很好奇，这是一道什么样的美食呢？选用黑毛土猪的心、肺，以低油温，将干辣椒，各类香料、姜、蒜等煸香，再下入主料，小火慢煸，直至水分完全蒸发，香料的味道完全被食材吸收即可，入口咸、香、辣，是一道非常可口的夜市下酒菜。

尝完了庐山脚下的夜市美食，接下来我们要去的是庐山上的牯岭街夜市，这里海拔1100米，位于庐山景区的中心，每天游人如织，是名副其实的“天街”。

红烧石鸡

庐山石鸡、石耳、石鱼被称为“庐山三宝”，也是九江的非遗美食。石鸡到底长什么样呢？石鸡，学名叫棘胸蛙，因为叫声和鸡咕咕的叫声有些接近，所以老百姓都称它为石鸡。野生石鸡已被列为国家二级重点保护动物，目前人们在当地餐厅里吃到的石鸡都是人工养殖的。

人工养殖的石鸡制作时，多以红烧为主。放油烧开，下生姜、大蒜爆香，然后将处理好的石鸡下锅，加入豆瓣酱后爆炒，再放1瓶啤酒和少量水。烧好的石鸡色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁。石鸡性味甘平，富含蛋白质、钙等成分，脂肪少，易消化，当地人说吃石鸡可以清火、明目、滋补健身之效，可称得上是夏日珍品。

石耳土鸡汤

石耳是一种生长在高山的特有菌类，靠雾气生长，像手掌大的石耳，最少都要长50年。石耳表面的绿色是因为菌藻共生而形成的，李时珍在《本草纲目》中就高度评价了它的药用价值，称石耳为滋脾润肺的珍贵补品。直到今天，庐山石耳依然无法人工种植，产量稀少，生长在海拔1000多米高山上的石耳，只能靠人工采摘，因为危险性高，更彰显出庐山石耳的珍贵。

清洗石耳需要一定技巧，既不能破坏表皮，又要将砂石清洗干净，保证口感，熟练工人一斤石耳也只能洗出半斤多的成品。石耳的吃法有很多，其中最受欢迎的是石耳土鸡汤，清火又鲜美。

石鱼蒸蛋

庐山三石中最后一样宝贝，就是庐山石鱼！庐山石鱼一年只在六月底，七月上旬出来一次，当地人把石鱼捞回来以后会晒干，便于储存。别看石鱼个头不大，因为没有刺，蛋白质丰富而受到欢迎。 庐山石鱼的烹饪方式一般以蒸鸡蛋、炒鸡蛋为主，与鸡蛋的搭配能最大程度地激发庐山石鱼的鲜味及营养。

从山下到山上，从市井到岸边，九江给我们呈现了一个有历史、有说道、有滋有味的热闹夜市。