因为牛肉价格较高，
某些不法分子就开始蠢蠢欲动，
为了获取高额利润，
他们竟悄悄给牛注水！
近期就有广东惠州街坊向我们报料
说当地有牛在被运往屠宰场之前
还会有人安排“输液”
以达到"增重"的目的
来看记者的暗访调查
华哥（化名）是惠州惠东一家肉联厂的员工。据他透露，肉联厂每天宰牛几十头，大多数在惠东本地销售，少部分销往周边县区。一次偶然的机会他发现，不少在肉联厂屠宰的牛，竟是被提前“输液”处理过的注水牛。
惠州惠东街坊 华哥：
牛都是直接插水管来灌水，一头灌好水的牛，屠宰后能多出五六十斤的肉。
据了解，目前惠州惠东的牛肉价格大约是每斤40元，每头牛通过注水增重五六十斤，就意味着可以为牛老板增加近2000元的利润。华哥说，这种情况已经存在一两年了，而且这些被注水的肉牛，都来自惠州惠东同一个牛贩子的牛场。
惠州惠东街坊 华哥：
灌水时间一般是在早上11点到下午3点，（每一头都灌水吗？）要送肉联厂的牛都要灌，（每一头牛都灌五六十斤的水吗？）灌水就不止五六十斤，差不多要灌一百多斤水，这样的牛宰杀后才能增加五六十斤的肉。
华哥表示，给活牛加压灌水，牛的肾脏一下子吸收不了这么多水，会被周围的毛细血管吸收，从而达到增重的作用。但这个操作也有一定的风险，可能导致牛意外死亡。而这风险默认是由买卖双方共同承担。
惠州惠东街坊 华哥：
如一头牛价值3万元，如果灌水灌死了，就不会拉到肉联厂宰杀，而是直接在牛场杀，然后买牛（市场档主）承担1万元。灌水的人承担1万元死牛宰杀后还能卖1万元。
而牛一旦被强行注入大量水后，存活时间一般不超十小时，所以灌水后，牛贩子都会在最短时间内将注水牛送入肉联厂进行宰杀。华哥说，按照相关规定，肉牛需要通过相关检疫后才能入场的，但在他工作的肉联厂，这一规定却形同虚设。
惠州惠东街坊 华哥：
肉联厂的检疫人员下午5点半就下班了，注水牛一般是6点后9点前送到肉联厂，注水牛就没有经过入场检疫程序的，对群众而言，这宰杀出来的牛肉没有安全保障。我向12345热线反映过相关信息，但政府部门却“只打雷不下雨”，工作人员说去调查，结果却是不了了之。
按举报人的说法，这些注水牛只要老板爽快交钱，无需检疫就能进入正规屠宰场待宰，随后堂而皇之被送上市民的餐桌。果真如此吗？
3月23日，在报料人华哥指引下，记者在惠州惠东良白公路集联村路段找到了待宰牛只的灌水现场。这里位于道路一侧山林中，占地近千平方米，地面上搭建了一排简易铁皮棚，位置相对隐蔽，仅有一条小道出入。为了不被对方查觉，记者翻山绕行来到牛场的后方蹲守。
耐心蹲守近两小时后，中午2点，几名工人进入牛棚，灌水作业随即开始。只见一名蓝衣男子将牛拉到过道，先将牛头固定，随即将一根长约二米的黄色水管直接插入牛嘴，然后接上另一根管开始灌水。期间如果牛不配合，作业男子就会用五六十厘米长的铁管对其捅喉，然后再继续插管作业。记者一一掐表记录，每头牛被灌水的时间基本在1分钟左右。
注水现场相当“触目惊心”！
惠州惠东街坊 华哥：
牛灌太多水也不行，过量了工人就会用铁管捅牛的喉咙，牛一痛就会吐出一部分水，这样牛就不会被灌死，至少能熬十多个小时。
男子灌水的操作简直行云流水，不到一个小时就完成了现场几十头牛的灌水作业。工人随后将牛逐一分装到不同的车辆，开始分批配送前往屠宰场。傍晚6点左右，当一辆车牌号为粤L8875H的运牛货车开出牛场时，记者开车跟了上去。该货车沿着良白公路飞驰一段后，朝着惠州惠东县城方向继续前行，大约10多分钟后，在新平大道与云新五巷交汇处左拐驶进了惠东县肉联厂。记者留意到，货车从进肉联厂到卸牛入栏全程畅通无阻。
牛场员工：
（这些牛拉到这里都是要屠宰的吗？）全部都是要杀的，（市场上卖的这是这种牛肉吗？）有别的牛也有这种牛，基本上是这种牛，这个是纯肉牛。
货车从拉牛进场到卸完牛出场，整个过程大概30分钟。期间记者并未看到肉联厂员工过来对入场的待宰牛进行查验或检疫。难道在惠东肉联厂屠宰牛不需要检疫吗？记者以自家有牛需要屠宰为由，现场咨询了工作人员。
肉联厂肉牛屠宰工作人员：
（拉牛进肉联厂屠宰需要检疫吗？）不用。
（我自己拉牛进来也不用检疫吗？）不用。
该工作人员还相当热情地告诉记者，在这里宰牛很方便，不仅入场时无需检疫，牛宰杀后拿出去卖，出厂的检疫流程也极其简单。
肉联厂肉牛屠宰工作人员：
凌晨2点左右，有人员过来送检疫证过来给你的（是送检疫证明过来吗？）是的，（也就是说牛在这里宰杀也不用检疫？）是的，他也是做个形式而已，（检疫证要收费吗？）300元一头。
按照国家相关标准，对牛肉的水分限量指标为≤77%，牛肉被注水后会降低肉类的口感质量，使得保质期变短，且注水后容易滋生细菌等等，甚至如果注入的自来水病菌超标，还会引起牛肉病菌超标，进而引发食品中毒。将被注水低品质牛肉充当未注水牛肉予以销售，属于刑法第一百四十条规定的以次充好的行为，一旦销售金额达到五万以上，即构成生产、销售伪劣产品罪，可判处有期徒刑或拘役，并处或单处销售额百分之五十至二倍以下的罚金。
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