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厨房新手偏爱“预制菜”!专家回应警惕钠超标
网址:www.cssqt.com 编辑:长沙社区通 时间:2022-08-30


5分钟一盘鱼香肉丝,8分钟一盘香菇滑鸡……随着大家越来越追求做饭效率,半成品菜受到了不少消费者的青睐。但在快捷享受美味的同时,很多消费者也发现,预制半成品菜的口味更加“偏咸”。众所周知,重口味饮食对身体不利,长期食用偏咸的半成品菜同样会对健康有影响。

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在一些电商平台,以“预制菜”为关键词进行搜索,能跳出成千上万的商品,这些菜品基本都以“免清洗、免切菜、免调理”为卖点。进一步仔细查阅营养成分表后,发现大多数预制菜商品中,每百克食物钠含量几乎都在300毫克以上,多的甚至能达到800毫克。

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根据中国居民膳食指南最新版的推荐,成人每天盐的摄入量最好要低于5克。如果食用预制菜品,十分容易就会超过这个标准。据介绍,预制菜普遍钠含量较高,一方面与国人重油重盐的饮食习惯有关,另一方面也是出于预制菜储存特点的需要。 

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南京鼓楼医院临床营养科副主任医师陈晓甜表示,盐和糖是天然的防腐剂,食物中如果钠含量比较高,就不容易滋生细菌。预包装的食品需要保存较长时间,可能还会放一些人工的防腐剂,比如苯钾酸钠、山磷酸钠等。

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而日常饮食中,水果、蔬菜、谷物中都含钠,如果再吃含钠量较高的预制菜,那么每天摄入的钠非常容易超标。另外,《中国居民膳食指南2022》中还建议,要少吃深加工肉制品,建议钠从蔬菜中获取。 

由于新鲜蔬菜比较难保存,很多预制菜中“肉含量”都会偏高,很难做到荤素搭配。如果大家需要食用预制菜品,务必搭配一些新鲜蔬菜,保障营养均衡!

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