咸鸭蛋，很多人一听到它就会流口水，一筷子戳下去，油噌噌的就冒出来了。因此，有人说流油的咸鸭蛋其实就是个脂肪炸弹。那么，真的是这样吗？

说起咸蛋黄，那是不少人的最爱。剥一个咸鸭蛋，用筷子那么一夹，黄澄澄的蛋黄油便冒了出来，顿时让人食欲大开。虽然，咸鸭蛋口感很好，但是关于咸鸭蛋是否健康的争议一直都不少。这不，首当其冲的就是：流油的咸鸭蛋其实就是个脂肪炸弹。

许多人认为咸蛋黄里的油是“罪恶的源泉”，就算咸蛋黄是咸蛋里面的灵魂，但是也对它避之不及。再加上商家的广告语：一戳就流油，更让人谈咸蛋黄色变。那么，真的是这样吗？

武汉协和医院营养科吴艳告诉记者，并不是这个样子。咸蛋的腌制过程，其实就是盐水泡，或者盐泡过的土包裹。因为蛋黄本身就是脂肪含量比较高的物质，盐进入之后，相当于说把脂肪分离出来了。所以我们就能看到流油的状态，但是它本身脂肪含量是不会有太大的变化的。

也就是说，一颗完整的鸭蛋中，蛋黄流出的油并不是腌制时添加的。一颗鸭蛋的重量约70克，含脂肪约9克，其中饱和脂肪约3克。作为节日小吃，偶尔一天吃一颗，这个脂肪含量是可以接受的。倒是许多咸蛋黄馅的点心，在炒制馅料的时候还会额外加入大量的油。

大家稍微注意一下食品背后的营养成分表，包括配料表，看一下它有没有额外添加脂肪含量，糖的含量，盐的含量会不会更高一些。

关于咸鸭蛋的流言之二：咸蛋没有新鲜蛋有营养。对此，医生表示，这可就真冤枉咸鸭蛋了。

话不多说，上数据：一个正常的咸蛋大约60克，去除外壳大概还有53克左右，因此一颗咸蛋的热量为一百千卡、蛋白质约两杯半酸奶、维生素B12有2.9微克，可以满足人一天的需求、维生素B2有0.18毫克，可以说占每天所推荐量的13.5%，同时咸蛋的嘌呤也非常的低。可见它的营养成分并不比新鲜蛋要差。既然咸蛋黄的脂肪并没有那么吓人，又有营养，那它就没有什么缺点了？医生表示，它唯一的缺点就是钠含量实在太高了。

换算一下，一个咸鸭蛋差不多含有2.2克的盐。差不多是一天 5 克的推荐上限的一半，如果当天还吃重口味、咸口的饭菜，当天的钠摄入可能就会超标了。因此，我们在吃咸鸭蛋的时候，一定要注意控制量，每次吃四分之一即可，不可贪嘴。