外地朋友来长沙

一定要带他们

去这几家馆子

大家好，今天是你们的一博子来值班了。先在这里祝大家新年快乐，2024麻烦宝子们多多点赞转发~

年关将至，已经有不少人准备了出游计划，在自己的城市呆腻了，要去别人的城市撒撒野！一博子已经在社交媒体上看到不少朋友过年期间有来长沙的出游计划。

关于吃这一块，有噱头的长沙馆子很多，是真的很容易踩雷，今天一博子给大家安利的这几家苍蝇馆子，是每次我的外地朋友来长沙我必会带他们去吃的几家，能看得出来，每次他们都是满意而归~

快点一键转发给你的外地朋友，绝对每一家都不踩雷！

开了26年的湘菜馆

满哥影帝都经常来打卡

关于苍蝇馆子，想必每个老长沙人都有一些美好的回忆。这一二十年间，他们步入社会，有了稳定的收入，也有了不少好朋友，这时候遍布长沙的苍蝇馆子，就成了他们除酒吧以外最常去的消费场所。

之前在写白沙路的时候，我就推荐了曙光酒家，一家开了20多年的老牌湘菜，当时就有一位老口子朋友在下留言：“除了曙光酒家之外，劳动路上还有一家开了26年的金利来酒家，是我小时候的家外食堂。”

作为编辑，我们有时候也会对数据进行分析，我们发现只要一篇介绍美食的文章标题有“稀烂的店子”几个字，这篇文章的阅读量就一定会很高，似乎“稀烂的”这几个字，代表了长沙人对一家饭馆最美好的想象，也是最能代表口味的关键词之一。

之前的老店在扫把塘的社区，现在搬到了大路上。一点都不起眼，如果你从门口经过，又不是熟客带领，你大概率不会推开门走进去。

价格的话，就是正常的价格，偷偷瞄了一下其他食客桌子上的菜，看起来分量还是蛮足的。

门店也不大，差不多就7、8桌，再配备了几个方便聚会的包厢，走进店内，发现人并不是很多，但在场食客的三言两语中能够听出来都是很地道的长沙话。

老板娘说：“每次廖凡只要回长沙，大概率都会来他们家吃上一顿，她自己之前还参加过湖南卫视的厨艺节目，她说：“之前年轻的时候还搞一下，现在人到中年，只想安心做菜。””

说起价格，人均60左右，而且是能吃饱的程度，像我这种心大的人，每次都会多点，但在老板娘的提醒和建议下，这次点的刚刚好。

这道清炖牛腩是我本次的第一名，这么一大锅，我把汤底都喝了个干净。

“俗语说冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳。

牛肉富含蛋白质、氨基酸等，补中益气，滋养脾胃，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，它们家的清炖牛腩除了牛腩之外还加入了各种牛的宝藏部位，像是牛板筋和牛管筋。

牛腩没有过多的调味，奶白色的汤底混着一点点的胡椒味，汤底十分鲜美，带着一丝丝牛骨髓中的奶味。

这道豆辣蒸肉，还没开动就让冬日里的我们食欲大振，是用得完整的一块五花肉，已经被蒸得油乎乎，外皮泛着酱色，内里是被蒸得白的发通的脂肪。

虽说从视觉上是一整块，但厨师已经十分贴心地切成了小块，类似红烧肉大小，相信没有一位肉食爱好者看到它会不心动吧？

肥肉部分完全已经被蒸透了，肥肉部分避免不了有点腻，但和豆豉一起，一点都不会觉得太过。

这道蒜香小排口味也很在线，搭配了长沙人乃至湖南人从小记忆里的小零食——虾片，但说实话，感觉两者没有联系，可能是因为摆盘好看？

他们家的蒜香小排做得很秀气，一定要趁热吃，一口一个，很是满足。

蒜香小排外皮很酥，内里的肉却是粉红色，稍微挤压一下还会爆出肉汁，就连同行的蓉姐都赞它蒜香味很足。

我一个之前吃槟榔的人（现在已经戒掉），都一点不觉得膈嘴巴。

最后的手撕包菜的话就是很开胃的味道，口感酸辣爽脆，是我冬日里没有胃口时，最喜欢的一道叶子菜。

光论味道的话，它们家是值得专门去打卡一回，目前点的四道菜，完全没有踩雷。

40年前的老式平房里

居然藏着好味道

这家店非常好找，就在白沙路上，如果你从白沙路上经过，看到一群顶着烈日的食客，在马路边围着桌子而坐，桌子上摆满了口味菜和啤酒，那就肯定没错了。

之前我就住在这边，每次想去吃个晚饭都被老板娘劝退，要么就是太多人，要么就是没菜了。

我们到店时，才中午11点半，店里店外都坐满了人，这边的房子听老板说是1976年建成的房子，算下来，比一博子还大了20多岁。

老板和老板娘掌勺，老板的儿子张罗点菜，娭毑则是负责收拾碗筷和上菜，是类似于家庭式的作坊，一家人经营的红红火火。

店内就是这一家人的客厅改造而成，老式的电视机、座椅，就连斑驳的墙壁都十分具有年代感。

菜单也比较简单，招牌菜就那么几道，都是老板每天先去菜市场先备菜，然后根据当天买到的菜品把招牌菜写在黑板上。

值得说一下的是，老板娘备菜都是有定量，我观察过，就算是有两桌点一样的菜，都还是一道菜一道菜这样来，并不是那种大锅饭式的炒法，品质和口味的第一步还是保住了。

看了下菜单，店内的菜品，听同行的长沙土著妹子说，的确是地地道道的长沙人出去下馆子会常点的几道菜。

这份韭菜炒田鸡，我每次去老苍蝇馆子都会有的一道菜，每次都会点，属于怎么吃都不会出错的类型。

这道菜，几乎所有的馆子都是同样的做法，韭菜+紫苏，但确实是我吃过这么多家里最喜欢的一道，田鸡用的很好，能看的出来用的腿子肉都很大，不想有些馆子，肉和骨头五五分比例。

他们家的田鸡是煸后的，外面有偏干，但内里却松软有汁水，一点都不辣，但是却很够味。

这道孜然牛肉，绝对会让你今日碳水分量超标，如果不干两大碗米饭那么就算我输。

牛肉切得又大又厚，食材还需精挑细选，只用没有筋的牛霖肉，口感才会细腻又有嚼劲，孜然味道更加香浓，新鲜红椒鲜辣提味，蒜苗切碎提香。

吃这道菜必须进行的一步就是油汤泡饭，碳水双倍的快乐，早已经安排的明明白白，连续干了两碗，是我对它最好的认证。

这份韭黄炒鸡蛋，端上来时，有点像是热炒轻食的感觉。

韭黄梗很新鲜，吃下去特别新鲜，满嘴都是清甜的味道，而且不会有太多韭菜里的生青味。

本地人疯狂打call的口味菜

一勺菜可干三碗米饭

这家名为金碗牛肉的口味湘菜馆，我已经不下三次在我们领导蓉姐口中听到，当我一提起要做安置小区系列时就马上像我安利了这家店。

除此之外，这家店也出现在了长沙各大社交媒体的美食推荐，所打上的tag都是#长沙不需要做营销的餐厅#、#长沙本地人才会来的餐厅#之类的。

如果放在平常过来肯定是需要排队的，但是由于是工作日且长沙这几天天气的原因，虽然不需要排队，但是人还是挺多的。

装修就是类似于湘菜馆子的装修，为了满足更多的食客前来用餐，在店外也设置了座位，为了把店内扩大，还用油纸搭起了棚子。

店内的菜都是在前台现点，有些招牌菜只准备了那么多，没了就没了，当我们问服务员什么最推荐时，她居然忘记了自己的“店名”，直接说了句：“huo好恰，随便点咯。”

我们几个肉食动物，按照自己的喜好点了四菜一汤，都是肉，没有一道素菜，买单下来200元不到，菜的分量不算多，但确实每道菜都没踩雷。

这道招牌的金碗牛肉，蓉姐总是会抱怨分量少不够吃，但是我觉得45一份真的不错了，像德天顺的一碗孜然牛肉的盖饭就卖到36了，这一碗可以抵德天顺的5碗。

他们家牛肉的质感处于一种风干牛肉和新鲜牛肉的质感之间，口感不软不柴，刚刚好，炒得非常入味，值得说一下的是，他们家的辣椒是真的是具有“爆发力”的，但越辣越过瘾，根本停不下来。

这道口味牛腩本以为和牛肉是一个味型，结果完全不同，牛肉是偏干的质感，牛腩的酱汁明显多一些。

牛腩的质量蛮不错，每一块都蛮厚实，而且还连着牛筋。

口感是那种软烂款，嚼起来不费劲同时，还保留了些许牛肉弹牙的特质。

毫不夸张，我真的干了两碗米饭，用牛腩和牛肉，把猪脚捣烂放在碗里拌饭吃，真的很绝，这一碗碳水下去，也太满足了吧。

事先卤制过的牛肚切得细长，酸萝卜的明朗酸度提味，营造出迷人的双重脆感。简单的食材经过大火爆炒，香气交融，一口菜一勺饭，绝搭。

最后当然是要来一碗汤“压一压”，一到秋天，老姜肉片汤就会成为我的第一选择。

区别于别家的老姜肉片汤，他们家是用鸡汤做的底，所以当时一上来时表面上浮了满满一层油，但是味道还是很鲜的，看起来pia淡，里面确实有内容的，特别适合这种天气，强推！

朋友按头强推的这家口味小馆

好吃到舍不得分享

这是河西的朋友给我按头强推的一家口味土菜馆，他说，这里的口味虾比瞿x好吃，牛蛙也胜过x龙。总之，一聊起这家店他就变得很兴奋，手舞足蹈。

我搜遍全网，发现很少有美食博主推荐这里，想着或许是家宝藏小馆呢？咱这就帮你们提前去踩点，一探究竟。

我们下午5点半去的店里，几乎就已经坐满了，朋友说，等晚上吃夜宵的时候，连外面都会支起小桌椅，生意相当火爆。

和老板聊过之后发现，这家店才开2年，是夫妻搭档，老板在后厨掌勺，老板娘负责前厅接待。

为了验证朋友说的口味虾到底有多好吃，我们当天点了一份。

长沙口味虾的style就是：剪虾头、去虾线、猛放紫苏，锅底油亮喷香的红油，还埋着些许土豆，端上桌的时候，还没吃我们就有点激动了。

先嗦一遍虾壳，麻麻辣辣带着紫苏特殊的香气冲进口腔，好好恰！

建议先从锅底的小龙虾开始吃，吸饱了汤汁很入味~虾壳红艳艳，虾肉白嫩嫩，虾的个头很大，品质完全不输其他大店。

土豆也被煨煮的很烂，牙齿轻轻一碰就断开了，粉粉糯糯的口感，真的好爱！

牙签牛肉在我心里的地位，和口味虾并列第一。新鲜牛肉在油锅里微微炸过后，又嫩又焦，和皱皮辣椒、花椒、孜然等佐料一起爆炒后，那股子麻辣的香味直冲鼻腔！

别看它端上来时，有满满一盘的鲜红辣椒和孜然，给人一种扑面而来的热辣感，吃过后发现辣度并没有那么猛烈。

秉着荤素搭配的理念，当天我们还点了一个小菜：水煮辣椒。

这一碗相当硬核，谁能想到辣椒中也含有丰富的维生素C呢？被焖煮过的线椒，端上来的时候呈现出非常软烂的样子。

每根线椒都被撕成条状，焖煮时更入味，夹一根吃，有很明显的酸味，酸酸辣辣，夏天吃起来特别开胃，越吃越上瘾。

湘春路的扛把子

老长沙人的心头好

这家由两姐弟开的酒家，最开始只有30平，5张桌子，经过几十年的沉淀和3次拆迁，现在已经有3家连锁店了。

人均55，只做中餐、晚餐的他们家，到现在依然坚持每天早上5点买菜，33年几乎没变过菜单。

地道长沙菜做法，尽量少调料，菜品价格不变，是他们家刻在骨子里的调性。

像墨鱼炖肉、肉饼、紫苏炒鳝鱼、豆芽韭菜、腊排骨、肘子蹄、烧卖都是他们家比较有特色的老长沙菜。

这道蒸肉饼有老长沙娭毑屋里的味道，细碎的肉沫和鸡蛋完全蒸融在一起，挖一勺子吃，入口即化，汤鲜肉美，里面带着一股胡椒香。据说每天限量50份，卖完就没有了。

48元一份的“腊排骨”，蒸得也很地道。

是选用自制的腊排骨，先腌后熏十几天出来的。用的是长沙传统的米糠熏制法，上面撒了豆豉、辣椒，蒸2小时以上出来的腊排骨，闻起来喷香滴，吃起来口感咸香，非常下饭。

70元一份的“紫苏炒鳝鱼”，鳝鱼肉较大一块。

满满一碗几乎都是鳝鱼肉，去了骨的土鳝鱼肉，各个都有拇指粗，加了去皮黄瓜条和紫苏叶一起，吃起来很是滑嫩，肉质肥美，一点都不腥。

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写到最后

PS:以上排名不分先后！

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