是长沙老口子绝对

没吃过的味道

大家好呀，一博子又来给你们推荐好吃的啦，最近长沙的天气算是正式进入了夏天，夏日炎热，食欲恹恹，让打工人上班都不太得劲，这时候一碗酸辣口的米粉就成为了打工人夏日里的最佳慰藉。

今天给大家推荐的是一家长沙少有的“老友粉”，既能开胃又能满足重口味的口腹之欲。

心急的宝子们，可以直接看楼下视频一探究竟，习惯文字阅读的宝子们，你们的博子老师给你们准备了肉测实录，麻烦一键三连走一走，不许白嫖哦~

就开在万家丽商圈

北京人在长沙开的广西粉

老友粉是啥？相信吃惯了长沙原汤码的老口子们一定会提出这种疑问。

它是广西南宁的金色招牌，也是能和螺蛳粉平起平坐的对手，更是南宁的非物质文化遗产。

这家老友粉，是我们吃货群里一位资深美食发烧友的强烈推荐，说是：“湖南胃也会喜欢的广西粉”，就开在万家丽的商圈这边，位置算是比较便利。

店内的装修还是比较偏年轻化，但还是带着一些市井的味道。

老板看着年纪不大，应该是90后，操着一口地道的“京片子”，交谈后才得知，老板是一位老北京，在南宁生活过，是“老友粉”的忠实粉丝，随着他的长沙媳妇回到了长沙，就想把这一口好味道带给嘴叼的长沙人民。

我在南宁读书的表妹曾经说：“在南宁，老友粉是续命的存在，一日三餐都可以吃它，当地的粉店数量更是一般餐馆要多。”

老友粉的滋味就像南宁这座城市的气质：酸、辣，但回味醇厚，除了“酸”这个特点，某种程度上与长沙的城市气质有些不谋而合。

又酸又辣

比螺蛳粉更讨人喜欢

我们在到达门口时，就能闻到一股熟悉且浓郁的味道，一探究竟后，才知道这股熟悉的味道来自我们的老朋友——“酸笋”，但老友粉和螺蛳粉却是两种完全不同的食物。

每一碗老友粉的汤底，必须现“炒”，汤底不是煮出来的，而是炒出来的。和螺蛳粉咸辣的螺蛳汤不同，酸辣味是老友粉的基底，酸笋、蒜米、小米辣、豆豉等一起煸炒后，再加大骨汤煮开，配料直接决定了汤底味道。

老友粉是料、粉、汤的和谐相处，爆炒和熬煮的过程中，粉与料互相吸收对方的滋味，彼此交融。

当老友粉端上来后，酸笋与小米辣混合的味道，让人不自觉的分泌口水。夏日里的食欲不振一扫而尽，随着而来的就是食欲大开。

论粉他们也是大有不同，螺蛳粉多为圆头米粉，口感爽滑，老友粉则是扁粉，形似广东的粿条，口感更为软糯。 

比起螺蛳粉，但它对不同的配料都极为宽容，像瘦肉、猪杂、牛肉等你能想到的食材都能加入。

牛肉的质感有点像是邵阳粉里的“生炒牛肉”，不是长沙粉里牛肉煨码的质感，而是保留了牛肉Q弹有韧劲的特点。

夹上一块牛肉和扁粉一起吸溜，汤底酸辣开胃，真心让人停不下来。汤底看似醇厚，调味却咸淡得当，猪杂的鲜嫩、酸笋番茄的酸辣、豆豉的咸香，彼此个性突出又相互和谐。

重口味的宝子们记得选干挑，口味和炒螺狮粉有些像。

老板娘说，很多人来店内都会选干捞，因为吃起来“盐味”更重，吸溜起来比较过瘾。

建议和点双码，牛肉+猪杂，柔软细腻的猪杂,一口吃进嘴里口感醇香而不干硬，浓香的卤汁完全融入粉里，完全是口口咸香！而且肉感美味，嚼一口就有咸甜的卤汁渗出来~

记得一定要选圆粉哦，挂满了汤汁，每一口都让人惊喜。

顺便提一嘴，我很喜欢他们家的煎蛋，我本身就不喜欢太生的糖心蛋，他们家的却是煎得刚刚好，粉粉的蛋黄里夹着一些流心。

关键是，每一个煎蛋都是现做，不是那种放在盘子里很久的“焉货”。

除此之外，他们家还有广西本地的甜品，木薯羹是@小小酥点名要吃的，说是一种既奇特又好吃的味道，木薯浸着清甜的糖水，QQ的有芋圆口感，嚼起来很有意思。

相比之下绿仙草就有点逊色，像是糖度拉满的龟苓膏，可点可不点。