“生你不如生块叉烧！”

讲真的，我对烧腊的爱，可以追寻到十二岁的我，作为湖南的小镇青年第一次去到深圳过暑假，当时经常跟着姑妈去逛深圳城中村的菜市场。

一些关于菜市场其它的记忆我已经淡忘了，但菜市场里的烧腊店却总是忘不了，透过玻璃窗望去，亮澄澄黄灿灿的各色烧腊挂在窗前，老师傅们熟练的刀工把各色烧鹅、叉烧、烧肉，切成块，打好包，各色油脂让我直咽口水。

自此之后，像是烧腊这种食物在我心中，就像是白月光式的存在，以至于，曾经我能为了一口好吃的叉烧，能够从涉外坐一个小时的公交车去长沙医学院！

今天安利的这两家本来我是真的舍不得写！

曾经连续点了两周的神仙外卖

终于找到实体店了

这家新财肉记，他们家的烧腊算是我心中衡量烧腊的一把尺子，如果我在外面吃到其他家的烧腊，我对它的评价一般都是：“比起新财做的还是差点意思。”

（这是我的外卖订单，连续吃了20天）

这家烧腊店也是我21年没搬家之前最喜欢点的外卖，曾经有一段时间连续点了两周，以至于我终于想换换口味的那天，老板还打来了电话回访，担心是否是因为前一天的菜品出现了问题。

之前吃它们家总是通过外卖的渠道，说实话，配送的问题和等待的时间对烧腊这个品类并不是很友好，塑料保温盒的水汽一直在盒里压着，就很容易让烧腊变软，甚至变味，米饭也会被酱汁泡软，就不太ok。

虽然好吃，但是外卖的出品一直不是很稳定，所以这次我们就找到了实体店去探访一下。

图源：一博子

到达门口，就看到橱窗内吊着一只只油光发亮的烧鹅。店员穿梭于顾客之间，料理台旁的师傅一刻都不清闲，不停的斩着料。

就算店内的人很多，外卖的订单还是没有停过。

待店内没有那么忙时，问及老板为什么能做到外卖接不停，堂食也这么爆满时，老板笑了笑说：“可能是因为用心做了事吧。”

店内不大，楼上加楼下也就能容纳8张桌子左右，店内虽没有华丽的装修，但却十分的干净，整洁。

堂食果然比外卖“香”

每道菜都没踩雷

他们家如果从外卖的角度来上说，真心不算便宜，一碗碟头饭差不多要到35元左右，但是如果从单点的角度来说，比起动辄人均200元的粤式酒楼，算是比较实惠的。

我的点餐建议就是堂食的话，可以点一个双拼或者三拼，或是单独的一例，然后再选择自己想吃的菜品，再整一个碟头饭就ok。

叉烧是必点，爱吃叉烧的一定不能错过他们家的这份叉烧，绝对能拯救你对烧腊的坏印象。

它们家的叉烧是偏厚的，厚切一般更考验工艺，我吃过那种很糟糕的厚切，没有一丝丰富的油脂感，甜感过重，而且不入味，整体口味一言难尽。

他们家的叉烧真的是把油脂的快乐发挥到了极致，肥肉的部分外皮带着丝丝焦脆，瘦肉部分则是被酱汁腌制得很入味，一口下去，肥瘦相间，油脂在口腔中爆发，一点都不会觉得油腻。

虽然有些夸张，但让我想起了电影《食神》中的形容：“每一块叉烧的肉汁被封在纤维里面，犹如江河汇聚，里面的筋络被内力打碎，入口极之松化。”

我对烧鹅算是又爱又怕，因为作为一个味觉较为敏感的人，是真心很讨厌家禽煮熟后，由于没有处理好，里面带有的腥味和肉酸味。

我在长沙吃烧鹅就没有不踩雷过，每次都是皮过关肉不过关。

但他们家的烧鹅是真的没有一点异味，我是真的可以不沾酱就能直接大口吃的。

烧鹅火候掌握得刚刚好，皮薄而脆，他们家的皮都是偏红色，而不是软趴趴的黄色。皮下的鹅油甘香油润，鹅肉细腻软嫩，搭配上秘制的酸梅酱，口感丰富，酸甜解腻。

豉油鸡也是我会常点的菜，记得一定要和老板说，多放一些尖椒汁。

切成块的豉油鸡色泽金黄，淋上一层葱姜油，鲜香四溢，入口，鸡皮爽滑Q弹，鸡肉细嫩多汁，鸡皮很香脆，鸡肉一点都不会柴。

尖椒汁和鸡肉里的鸡油拌饭一起吃，真的很赞！

店内的汤品的选择也蛮多的，建议选虫草花排骨汤，味道很鲜，不会有太多其他的味道，在冬天里作为暖胃的存在真心不错。

蚝油生菜的火候真心很好，咬在嘴里都能够听到咔嚓咔嚓的声音，一点都不老，有点像是热炒沙拉的感觉。

整体感受下来，比起外卖，堂食的出品会更加稳定，在味道上的体验也会很好，爱烧腊的人，你们不去吃，我真的会伤心的ok？

开在街边的烧腊店

很对长沙人口味

这家烧腊店，和第一家相比，更加local，本来我的烧腊外卖订单只认准了新财肉记，但一位做美食的朋友向我推荐了这家店。

她的原话是：“我一个不爱吃猪肉的人，都可以把他们家的叉烧和东坡肉吃个底朝天。”

现在已经有三家店了，都是那种服务于社区的外卖小店，确实，如果想快速解决一顿饭，然而又吃好一点，烧腊外卖是一个不错的选择。

也会有一些想给家里加餐的妈妈们，和他们家老板都已经熟识，每到饭点就会提着饭盒，买个一例回去加餐，他们之间也早已默契，都无需开口，就能知道需求。

眼尖的朋友或许能发现，他们家和传统烧腊店有些不一样，不会太过于执着于特别粤式的口味，而是加入了一些湘式的元素，把烧腊像热卤一样的加了辣椒，然后拌了起来。

门店里就一张联排的桌子，店门很小很窄，只能过一个人。

老板很忙不停地切着肉拌着肉，真的很忙，一些小菜都是自助式可以自己添加，米饭也是能够无限续的。

别看小店不大，但是比我在很多星级酒楼吃得还要对味，而且他们家开了差不多7、8年了，在长沙这座城市能够把烧腊这个品牌卖到连开三家小店，那可真是“有点东西”。

能让不喜欢吃猪肉的人

都大发“猪瘾”

他们家的价格比上一家还要便宜，我的点餐攻略是——一例必点的叉烧和一例必点的东坡肉，外加一个豪华三拼，搭配下来，价格不会超过120块，加上米饭，我们四个人吃刚刚好！

他们家的叉烧刚端上来时，同行的戴小姐就面露难色，因为在她的刻板认知里，好吃的叉烧不长这个样子。

但第一口下去时，我就能够预测到她脸上“真香表情”，脱口而出的“我靠，真的好好吃”，没错，我期待的就是这个反应。

他们家的叉烧，有点类似于熟成肉的感觉，不是广式的那种偏软糯的甜味，有种湘西腊肉的硬核。整个口味偏甜辣感，肥肉的部分是那种油脂充盈的厚重感，而不是那种“水”味。

东坡肉虽说第一口的感觉没有叉烧那样惊艳，但我个人觉得这道菜会更讨普罗大众的喜好，是那种我会连点一个星期外卖的口味。

口味是类似于甜辣，不是川菜的麻辣，是带有一丝湘菜的呛口，肥肉一点都不会腻，瘦肉也很软，不会塞牙。

接下来就是豪华三拼，店内的选择还是挺多的，各色的卤味包括卤牛肉、卤猪耳之类的都有。我们选的是烧腊里常见的烧鸭、白切鸡、豉油鸡。

白切鸡做得很地道，鸡皮软软的，满满都是鸡油的味道，等鸡肉冰冰凉凉滑入口中，还没来得及咀嚼，皮冻就开始融化。

第一口不加任何调料，吃的是原汁原味。第二口，配点姜葱茸，真是应了那句吃鸡名句——“鸡有鸡味。”

烧鸭的话我觉得就还行，该有的都有，但是皮和肉都已经散开了，中间的脂肪也不是很丰腴，皮是皮，肉是肉。

好在皮还是很脆的，也没有鸭肉里的土腥味，但卤水的味道没有被吸收的很好。

豉油鸡虽然有些偏题，但是好吃的，整体的味道有点像是我们辰溪卤鸡的感觉。

辣椒是够味的，肉质很嫩，一点都不会柴，用来下饭，真的很赞！

这家店属于把湘粤口味结合得非常好，既喜欢烧腊的口感又爱湘式的口味的朋友们可以来试一试。

关于这两家的具体地址，已经给你们放在后台了，记得点击下方名片关注湖南最生活，回复“吃货84”获取具体位置与联系方式！

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写到最后

通过外卖软件我们不难得发现，烧腊这一品类在长沙市场份额上比重非常大，但好吃的却少之又少，今天安利的这两家烧腊小店，真的在品质和味道上能够吊打一些人均超过200的酒楼。

我用我的体重向大家保证，这两家烧腊店，闭眼可冲，不好吃你就来评论区骂我，我保证不（杠）还（到）嘴（底）！