Hi~我是喜欢走街串巷的长沙吃货伶小白~

在长沙老牌的东塘商圈旁边，有一条宝藏小街——牛角塘。在这条不到1公里的老街上，挤满了几十家长沙人喜欢呷的餐饮小吃店。

本期小白白就带大家去看看这条闹市中的美食小巷，顺便走走吃吃。

牛角塘这个地名，至今已有800多年了。

起初这儿是古长沙南郊的一个小山坡上的村落，名为牛脚螗（螗，古书上指一种很小的蝉）。

图源：伶小白

当时村庄东南头的山岗，昂巍而立，宛如“牛首”，村口四棵大树，恰似牛脚，村中一半月形池塘又形似牛角。

这儿有山有水有野味有蝉鸣，自然就吸引了一大波城中人和外来客来此一游。

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从那个时候开始，“明月清风池中影，牛角塘边听蝉鸣”的诗句就流传至今。

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时光飞转，现在的牛角塘是繁华闹市区里一条布满了小吃的老巷子。

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两步一个小餐馆、蔬菜摊，三步一个正骨店、理发店、花店。

漫步其中，你可以窥见长沙老街原住民最淳朴的风貌及他们的生活习惯。

悠闲又惬意，是许多老长沙人最喜欢的生活方式。

图源：伶小白

有意思的是，这条路也是韶山路与曙光路、桂花路之间呈45°角的一条山坡小道。

在这条市井老社区内，你可以看到倾斜在山坡上，等红绿灯的私家车。

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也可以看到上世纪七八十年代的老房子。

再加上美食林立，电摩便成了这条街上最常见的交通工具之一。站定一分钟，你就可以看到三四辆疾驰奔走的外卖小哥身影。

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在这条繁华的牛角塘老街巷里，开着几十家餐饮宝藏小吃店。小白白这次选取了其中4个带小伙伴去看看~

图源：伶小白

#牛角塘私房菜#

这家开了16年的私房菜馆，就开在牛角塘社区的一栋居民楼里。

虽然门店环境一般，味道却不错，算是牛角塘里扛把子的存在。

图源：伶小白

小白白身边至少有三四个人推荐过这家。甚至我随便一问，都有吃货朋友昨天刚去吃过这家店，推荐道：

“她们家有长沙市最好吃的猪脚，还有牛蛙一定要点。”

 

门店主理人邓姐，是一个热情又很能干的大姐。出身于娄底涟源的她，由于从小就很喜欢做菜，从1987年就来到长沙做餐饮。

先是跟她叔叔（据说是湘菜大师王墨泉的徒弟），在芙蓉华天学做菜。2006年，她凭着自己的热爱，在牛角塘开起了这家私房菜馆。 

图源：伶小白

你无法想象，她一个人只招了2个帮厨，就在这家有3层楼近200平，拥有5个包厢，10个散台的居民楼里，勤勤恳恳做了十多年。

“我自己很喜欢吃，每次只要别人说我做的好吃，我就很有成就感。”

“只要是顾客没吃完的菜，我就会考虑一下，要怎么去做更好。”

图源：伶小白

88元一份的“干锅牛三宝”，是她们家的招牌菜。

跟其他家不一样，她们家的牛杂汤竟然不是用的牛肚牛肠这类，而是用的牛蹄筋、牛板筋、牛腩这3个牛身上极好的部位，自己研发的新“牛三宝”，端上来满满一锅。

图源：伶小白

混合了八角、桂皮、豆瓣酱的牛肉汤中，牛蹄筋大块Q弹，十分入味，牛板筋条条都有拇指粗，很有韧劲，而牛腩则炖的很是软烂，香气四溢。

锅里还夹杂了许多切成块的白萝卜，牛肉的汤汁完全融入进了每一块萝卜中，十分好吃。每一种食材都味道独立，但是又能融合在一起，且越煮越入味。吃完拌面条也是非常好吃哇~

图源：伶小白

小白白个人很喜欢她们家158元一份的“养身羊肉火锅”。

选自带皮浏阳黑山羊，加了当归、老姜片等食材炖煮出来，只撒上了一点芹菜和香菜，就已经鲜美无比。

这一锅乳黄色的高汤里，不仅有淡淡的药材香，羊肉香，更有清甜的白萝卜。喝一口汤汁，甘甜暖胃，羊肉Q嫩韵味，很适合冬季进补。

图源：伶小白

48元一份的“香酥龙条鱼”，一定是小伙伴们记得一定要点。

现炸出来的海鱼外面裹了一层面粉，色泽金黄，口感像是吃天妇罗一样。

香酥可口，味道鲜美，鱼肉仿佛在舌尖上活蹦乱跳。连鱼骨头都已完全炸到酥脆，吃起来咯嘣脆。

图源：伶小白

当然，小伙伴们一致推荐的“砂锅猪脚”，我也吃了一份。

老板把猪脚处理的很干净，上面一点多余的皮毛都没有。加了八角、桂皮、干辣椒、酱油先腌3小时候，后用高压锅压出来的猪脚，吃起来滑嫩有嚼劲，而且里面还带了一丝回辣，越吃越辣越想吃的那种。 

完全无踩雷！

   图源：伶小白

#西施臭豆腐#

你知道么？某点评APP上东塘小吃热门榜第一名，竟然是一家卖臭豆腐的。

她们家只卖臭豆腐，每天早上9：00-19：30是她们家的正常营业时间。但老板娘“西施”只有上午在店里，下午要去打牌。

而且天气冷可能会晚一点开门，早一点关门，营业得比较佛系。

图源：伶小白

这家在牛角塘开业了23年的臭豆腐店，最初只是由一个小摊贩开起来的。老板娘开过饭店，服装店，跑过的士，最后还是决定卖起了祖传的臭豆腐。

老板娘说：“这个臭豆腐是我外公传给我的，他以前是专门做臭豆腐胚批发生意的，我小时候就站在旁边看，学到了选黄豆、做臭豆腐胚胎等一系列方法。”

图源：伶小白

“我20多岁的时候，嫁到这边来，就在牛角塘开始摆摊，外面总是风吹雨打的，后来我就在这租了个60多平的门面。现在几十岁的人了，也不想太累了。”

图源：伶小白

在门店墙上，小白白看到了《越策越开心》、《快乐大本营》、《长沙晚报》、《三湘都市报》等媒体推荐。

老板娘一脸自豪的说，“当时我们卖出了名声，长沙市几乎所有电视台都来报道过，连中央三台、深圳卫视都来过了。”

“我们西施臭豆腐的名字，还是上节目时汪涵哥帮忙取的。他港芙蓉镇有个西施豆腐，长沙有个西施臭豆腐，你长得漂亮又做豆腐这么好吃，怎么不取名叫西施臭豆腐呢，后来我们就一直没沿用这个名字，并注册了商标。”

但店内只卖臭豆腐，也不做外卖。臭豆腐胚，500片一包起卖，大概200多元。

图源：伶小白

小白白试了一份她们家10元8片的臭豆腐。

这应该是我目前吃到过最好吃的臭豆腐了吧！

图源：伶小白

一口咬下，蒜香味很足，有放秘制辣椒酱。可以感到臭豆腐的辣椒汁充盈在豆腐的每一个空间内，完全融入进了豆腐里，外焦里嫩，臭中有香，还带一丝丝甜味。味道确实可以~

吃完臭豆腐，甚至可以用这个酱汁拌面吃！

图源：伶小白 

#东北信诚饺子坊#

牛角塘有一家开业7年的网红饺子馆。

门店不大，50多平的店内，只有9张桌子。有一对母子正在餐厅内吃着饺子，那个妈妈笑着对老板问道，“你们家饺子怎么做的，这么好吃，还招徒弟不？”

图源：伶小白

据并不太热情的老板说，他们一家人是从哈尔滨来的。听老家人说，长沙这地方不错，就一个带一个全都来了。

“长沙有三四十家饺子馆，都是我们家亲戚开的。”

因为觉得做餐饮要讲诚信，所以取名为“东北信诚饺子坊”。

为了肉的质量，他们家不去菜市场，是多花15块钱，请人从五一广场大超市送来的猪肉。面粉都是用的“五得利七星级的小麦芯粉”。

除了饺子、手工面，店内还有凉菜、东北酱骨和特色瓦罐汤吃。 

图源：伶小白

小白白点了一份12元的“莲藕肉馅饺子”。

图源：伶小白

一份有12个，蘸酱可以选择店内自制的辣椒酱、陈醋。

辣椒酱油炸出来很香，辣椒籽粒粒分明，且比较辣。

醋是恒顺牌山西精酿陈醋，醋香中带着一股甜味。

手工擀面皮包出来的饺子，有细碎的藕丁夹杂其中，吃起来肉质紧实，鲜香可口，比较有特色。 

图源：伶小白 

#牛角塘夜市等#

华灯初上，巷子里的小摊贩开始扎堆聚集。

图源：伶小白

方记绝味鸭霸王、大浪雀公子铁板鱿鱼、杰哥鸡蛋灌饼、古法烫捞特色麻辣烫等一一上场，好不热闹。

图源：伶小白

附近的居民开始三三两两，在这条宵夜一条街上选购宵夜、小吃。

图源：伶小白

开业5年多的“7号卤屋”里，年轻的小哥哥驱车来到店内，选购了100多元的热卤。

图源：伶小白

在他眼里，这是这条街上最好吃的宝藏卤味店。店里的猪脚、鸡爪、鸭掌味道都还不错。

图源：伶小白

而“草本味市井羊肉馆”的招牌带皮羊肉，“粉园（馨旺牛角塘店）”里的辣椒炒肉粉、“串香园绝味麻辣烫(牛角塘店)”里的麻辣烫，也算是这条街上比较有特色的小店了。

不过由于五脏庙有限，小白白就没有一一去试了。下次再去慢慢逛吃逛吃~