创建以来，长沙公安机关紧紧围绕习近平总书记关于食品药品安全“四个最严”的重要指示精神，坚持“打源头、端窝点、摧网络、断链条、追流向”，以坚决的态度、超常规的工作力度和措施，集中侦破了一批大要案件，摧毁了一批犯罪窝点，打掉了一批犯罪链条，整治了一批重点部位，依法严惩一批犯罪分子，有效优化了营商环境，着力解决人民群众关心关注的操心事、烦心事和揪心事。2021年1月1日以来，长沙公安机关共侦办食品安全刑事案件232起，行政案件6起，采取刑事强制措施533人，有效遏制住了食品安全犯罪苗头，有效保障人民群众“舌尖上的安全”。

2021年6月，全国首个行刑衔接食品检验实验室在长沙建成，长沙市公安局食药环支队不断完善打击食品安全犯罪“行刑衔接”工作机制，实验室检测人员实行24小时值班，15分钟内快速响应，3天内出具检验报告，积极为执法部门打击和惩治食品安全领域违法犯罪行为提供技术支撑。