社畜们的思绪

随着烧鸟店里匍匐着的烟雾飘走了

大家好，我是一博子，一位最近卖货卖到“走火入魔”的男编辑，大家如果双十一有购物计划的，请马上后台私信我。

虽说最近卖货，但是本行的编辑事业还是不能丢，前几天和腻腻老师加完班想犒劳自己吃顿烤串，但长沙的大排档太吵了，不适合当下疲惫的心情，也不能好好坐下来聊聊天，于是我就带她来了这家新开的烧鸟店。

烧鸟说白了就是日式的烤串，它不像一些传统日料，像是寿司、鱼生之类食物门槛偏高，或是不怎么符合长沙的口味。

烧鸟则是就像是长沙人喜欢的烤串，但我们总是钟情于“猪牛羊”的新鲜肉肉，而日本却喜欢用“鸡”。今天就给大家安利两家最近吃过且值得一些的“鸡”店。

这家烧鸟如果一开始就让我给它打上一个tag，那就是“很难约”，时间分为三轮，从6点半开始一直到12点半，之前从来没约上过6点半那一轮的正点。

他们家只接受预约，且一轮只有12个席位，楼上会有包厢，但现在还没开放。

图源：一博子

这次提前一个星期，总算是约上了，听说上个星期，《披荆斩棘的哥哥》里面的一位大热港星连续来了两天。

之前一位长居过加大拿的朋友和我说过，她在国外的时候，总喜欢去一些寿司店、居酒屋，（因为中餐太贵）但最好吃的并不是日本人开的，而是香港人。

而这家烧鸟店整个团队都是从香港来的，在长沙安了家之后，想开家小店糊口，没想到长沙人还挺爱吃这口。

图源：一博子

走进这家烧鸟店，典型的日式居酒屋。一秒钟进入帘内，丢掉面具卸下疲惫，须臾间成为另一个自己。

店内放的音乐并不是很日式，全部都是90年代香港黄金唱片时代的音乐。

一进门就耳边一亮，和腻腻老师说道：“我已经开始爱上这家店了，这首歌是王菲的《暗涌》。”

主厨一看样子就觉得很“港”，说着粤语，那独有的调调，让我这个湘崽坐在板前，不由得一秒入戏，想像TVB剧里的都市精英，松松领结，点上一大杯朝日，让思绪和烦恼随着啤酒里上升的汽泡一样消失。

菜单比之前会更加丰富且做了一些调整，但是价格的话大多数都没变，这里提醒一下各位较为“心大”的朋友，虽然一串串看起来不贵，但是点多了人均就上去了，而且烧鸟一串的分量都挺足的，点餐时“秀气”一点，别担心吃饱与否这个问题。

简单的食材，简单的原料，无需炫目的厨艺，烧鸟的美味就这样诞生了。

虽说原料简单，但是烧鸟不同于我们湘式的烤串，吃得是口味，烧鸟在某种程度上来说，吃得是食材的原味，所以对食材的要求也会更高。

他们家对于食材都是有要求和定量的，每日采购新鲜的食材，用完就没了，所以建议能约就约第一轮，食材品类会更全一些。

一杯朝日下肚，烤物也就慢慢上了，端上来的鸡软骨酥脆，烤肉葱、烤胸肉、烤鸡皮、烤鸡心、烤鸡翅……各种烤“鸟”跃然纸上。

图源：一博子

第一道是紫苏梅肉，配上紫苏与梅子酱很讨喜。

火候没得说，尖尖上与表皮烤得焦脆，内里确实充满汁水的口感，紫苏的香气综合了肉里不可避免的一丝土腥味。

口感酸甜，作为第一串的开胃，还是很不错。

图源：一博子

鸡生蚝是我每次吃烧鸟必吃的一个部位，有点像是牛排里肋眼且五分熟的部位。

外皮烤得很焦，但完全没有影响到肉里的汁水，一口下去，充满口腔的只有鸡油味和淡淡的鲜味，很赞很过瘾。

图源：一博子

猪五花我觉得一般般，不值这个价格，和烤肉店里炭烤的猪五花味型很像，猪肉本身的异味还是有，建议可以蘸一些干碟粉一起食用。

黑虎虾用的是盐焗的烤法，静候两三分钟，烤至虾壳变红微焦就可以开动啦~火焰的重重炙烤，既锁住了虾肉的鲜美，又赋予了黑虎虾火炙的焦香风味。

26元一只，咬咬牙还是值得点一份。

图源：一博子

这两串烤肥肠本来很期待，但是并没有让我感到很惊喜。用的是照烧的口感，是偏甜口的，和肥肠这个元素感觉不是很搭。

口感是那种软趴趴的口感，又不是很糯，感觉偏焦脆的口感会更讨人喜欢。

图源：一博子

鸡皮香脆中带着一丝软糯，烤得油脂满满，没毛病，任何人都不会不喜欢吧？

图源：一博子

提灯（母鸡未成熟的卵，带着输卵管）不腥、爆浆，一层薄薄的酱汁恰到好处。

口感像是温泉蛋般蔓延，混合咀嚼。卵黄裹挟着炭火的余温，内里却是还未凝固的溏心， 蛋液弥漫，竟还有种关于蛋的香气扑鼻，很妙的感觉。

图源：一博子

最后一道烤物当然就是我最爱的鸡屁股，油脂已经被烤到了巅峰，而且不会有丝毫的异味，油脂顺着口腔蔓延开去，第一次觉得，原来还有这么美妙的食物，瞬间感觉这只鸡“死得其所”。

好吃到什么程度呢？我们腻腻老师连吃了四串。

最后会以水果和蔬菜作为结尾，焦糖烤凤梨是必点，焦糖在凤梨上“跳跃”的着滋滋作响，味道没毛病，就是趁热吃容易烫嘴，放一会儿吃又粘牙，让人又爱又恨。

烤秋葵普普通通，就是一般烤串店的水平。

整体来说算是一家在长沙必来打卡的烧鸟店，浅尝辄止的话人均100就搞定，吃饱的话那就得翻个倍了。

推荐指数：4.5星

推荐菜品：烤鸡屁股、烤鸡皮、鸡生蚝、焦糖烤凤梨

人均消费：200元

地址：关注“湖南最生活”，在对话框发送关键词“吃货78”，就会自动弹出啦

一间日式居酒屋打动人的“第一面”，一定是当你从寒冷的风雨中走进去，就能被扑面而来的热闹和温暖的灯光包裹住，瞬间洗去满身的疲惫。

打动人的“第二面”，当然就是，丰富的食物以及能够让你吃完之后“连连点头”的味道。

一个合格的居酒屋当然得有板前的位置，如果是两到三人过来就比较推荐坐在板前的位置，如果人多的聚会比较推荐坐在雅座或是包厢。

推开木门，席地而坐的日式榻榻米风格，圈住了闹市中的一方宁静，独自来此或私人聚十分适合，暖黄的灯光映衬着，让人一进来就能自然而然地卸下一天的疲惫。

觉得榻榻米换鞋带鞋套麻烦的朋友们，可以选择作古正经的四人座，我如果一般不坐板前就会选传统的四人座，了撇很多，推杯换盏起来也比较方便。

他们家本来主打的是炉端烧，但之前吃过一次，我没有get到那个点，但他们家的烧鸟确实还不错。

如果你来他们家只知道点烧酒和刺身。那么，你离真正的居酒屋美食家还相差好几道美味佳肴的距离。

横膈膜算是我比较喜欢的部位，半筋半肉的质感，肉质带肥但一点都不会油腻。

但他们家的横膈膜有点太厚了，没有吃出油脂丰富的感觉，就感觉在吃一般的鸡肉串。

图源：一博子

这份紫苏梅肉相比于第一家，他们家用的紫苏会更加新鲜，不是那那种大片的紫苏，而是紫苏碎，味道会更好进去一些。

梅子酱更偏酸甜，反正酸酸甜甜很开胃，外皮焦脆像油渣的质感，内里的汁水被牢牢锁住，腻腻老师说，就说和约会对象一起，也得干两串。

图源：一博子

这家也有提灯，虽然说质量没有上家好，不是“双蛋”，咬一口就能爆浆的口感刚刚好。

简单说来，提灯就是还没生下来的鸡蛋，咬开来都是蛋汁儿。品质好的提灯，就该毫无腥膻，微鲜带甜。

图源：一博子

这串烤山药让我有些些出戏，味道有点像我们浏阳名菜，酱汁淮山，没错就是味道！

图源：腻腻子

天妇罗就是平常居酒屋端出来的水平，面皮还挺厚的，粉子味也重，但好在虾的质量是不错的，就当过个炸物的瘾呗。

图源：腻腻子

这份烤辣椒是很湘式，像是为长沙人特意准备的一道菜品，只是酱汁会偏甜一些，蛮爽口，作为解腻去其他油腻菜品的小菜，是个不错的选择。

推荐指数：4.4星

推荐菜品：烤山药、提灯、紫苏梅肉

人均消费：150元

地址：关注“湖南最生活”，在对话框发送关键词“吃货78”，就会自动弹出啦

写到最后

人在都市漂流，大多数时刻都需要用吃吃喝喝的方式去慰藉温暖灵魂，目前看来烧鸟是个不错的选择。

其实有的时候，有些人总喜欢把烧鸟或者是居酒屋拔高一个level，好像喜欢这一口在长沙就多了不起一样，其实不然，烧鸟店和居酒屋就像不同形式的烤串店与大排档。

所以爱吃湘式烤串的你也可以偶尔换换口味呀。