“北有中关村，南有马栏山。”在这片汇集了一众“广电湘军”媒体人的文化摇篮里，自然也少不了特色美食。秉承着搬到哪，势必要吃到哪的吃货基本素养，小白白开始搜罗这附近都有一些什么好吃的？经多方打探后，我终于从北边吃货们口中，找到了两家他们首推的特色菜馆。本期小白白，就带大家花人均100元的价格，去万家丽北路桥下，感受一下马栏山媒体人的日常。这家是北边好几个吃货小伙伴一致首推的店，传说中“那一口汤，绝味。”民间有句俗话：“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉这个东西，在南方倒是并不多见。小白白印象中，有一年去敦煌莫高窟旅游时，倒是在夜市上对着大漠黄沙，吃到过一口“驴肉黄面”，那滋味，记忆犹新。回到长沙后，在各东北饺子馆中也有尝到过，但普遍味道一般。这次抱着满满期待，我走进了目前在某点评APP上，万家丽北路火锅好评榜第1名的——“山村驴庄（长沙首店）”。万万没想到的是，这家专门吃驴肉的店子并不小。1100多平的门店前，停的都是宝马奔驰等好车，看上去像是个男人们会去吃饭聊天的馆子。进门左手边有一个正在烤肉串的明档，颇有点新疆羊肉串门店既视感。一头1：1还原的黑色毛驴，静静站在一盆盆蔬菜、瓜果、甲鱼水缸前。就这个充满农家生活气息的画面，顺利吸引了一个小朋友扯着妈妈一起来看：“妈妈，这里有一头毛驴”。我笑着穿过高大的装置树，走进去了偏里面的卡座。蔚蓝色方型吊灯下，橙黄色的木制圆桌上，一口盖着木制锅盖的生铁锅，赫然出现在眼前。在服务员推荐下点了几个菜，我们就开始等菜上桌，等火锅沸腾。等菜期间，小白白采访了一下门店主理人。当被问道，作为一个湖南人为什么会想开一家驴肉餐厅时，从事餐饮16年，85后品牌创始人陈勇说：“由于小时候爷爷是做驴胶生意，我从小就是吃驴肉长大的。驴肉的营养价值很高，有肉中之王美誉，再加上驴胶（也称阿胶）本身就有滋阴润肺，美容养颜活气血的功效。所以当我做餐厅时，就想把驴肉和餐饮相结合。”“学了三年厨师后，21岁时我在湘潭开了第一家门店，并独创了汤锅驴肉的烹饪手法。研发菜品花了5年时间，除了驴毛没使用外，驴身上的每一个部位都被我们运用到了菜品中。我们用山里茶油炒驴肉，猪油炒小菜，每年会拿出利润的30%-40%来研发新菜品。也就是在这样不断的专注和坚持中，我们从最初的单店，开到了目前全国20多家门店。”“我觉得驴肉是一个很有营养、健康的食品，夏天吃了不上火，冬天吃也很滋补，来我们店里上班的服务员呆了一段时间后，感觉气色都变好了，我希望把这种幸福传递给更多人。”那驴肉吃起来到底是什么滋味呢？小白白忍不住试了起来。89元一份的“生炒鲜驴肉”，是一道非常下饭的口味菜，很适合下酒。本地红辣椒炒出来，口感偏辣，选取了驴身上的瘦腿肉，驴肉切得很细，外加大蒜籽爆香，驴肉吃起来香气扑鼻，口感细嫩，很是入味。98元一份的带皮鲜驴肉，和138元一斤的甲鱼炖煮而成的“汤锅驴肉炖生态甲鱼”，驴肉下锅5分钟，甲鱼下锅10分钟就可以吃了。小白白建议亲们一定不要先吃肉，要先喝汤。我先吃的是带皮鲜驴肉，驴肉是他们自家在内蒙古养殖基地运来的2岁半的公驴，每一片都切得只有1.5毫米厚，驴皮煮熟后，看起来白白嫩嫩、晶莹剔透。驴肉蘸着秘制酱料吃，肉嫩不柴，辣中带鲜，口感还不错。甲鱼是常德汉寿散养的生态甲鱼，甲鱼肉滑嫩细腻，炖出来的汤汁是乳黄色的。这一锅子肉份量很足，小白白感觉三个人吃不完还要打包那种，就差点忘了喝汤。但等到最后，来了一碗驴肉汤时，我才惊觉，这锅驴肉汤才是最不容错过的呀！用驴骨熬制8小时，再加入12味中草药炖1小时出来的驴肉汤，汤汁十分鲜美，浓郁醇厚，可以喝出食材的天然本味，入口就感觉很滋补。69元10串的“炭烤驴肉串”，约有拇指粗，吃起来有点像新疆羊肉串。但提前腌制24小时，木炭烤出来的驴肉，吃起来并无任何油腻感，反倒口感Q弹，上面撒的白芝麻超香。除此之外，27元一份，用泰国香米、土鸡蛋、新鲜驴血炒出来粒粒分明的“驴血炒饭”，推荐一试，比蛋炒饭好吃！89元一份，香辣口味，吃起来很有嚼劲，又软烂适中的带皮“口味驴蹄”，也还不错。
Tips：关注“湖南最生活”微信公众号，后台回复关键词“吃货38”，即可获得门店地址哟！ 听说在马栏山附近，有一家还不错的湘粤菜馆，里面不仅有众多湘菜大厨的获奖菜品，而且鱼汤也很好喝，为此小白白决定跑过去一探究竟。刚一走进“柴房老味”的大厅，小白白瞬间感觉自己像是来到了某个喜庆婚礼的现场。
在大红色灯笼、横幅，金色镂空灯带、蔚蓝色蓝天白云的装饰下，十几套木艺桌椅整齐摆放着。宽敞开阔的新中式装修大厅内，布置好的主舞台灯光LED屏上，正滚动播放着柴房老味的宴会详情。餐厅进门左手边，一个正冒着水气的假山展台上，摆放着几十道地道湘味小炒、广式粤菜等特色菜品。菜品旁摆着一摞摞的菜品铭牌，这种在水雾中看菜点菜的模式，也还有点小雅致。展台旁，一位身着白衣的厨师，正在和面、捏面团、烤制着北方烤饼。
小白白抬头一看，菜品区墙上竟然还挂着十几张奖牌，有2007年湖南省餐饮行业协会评的“湖南餐饮名店”，也有2010年中国烹饪协会、湖南省餐饮行业协会评的“首届中国乡土菜烹饪大赛特金奖”等众多奖项。见我一脸好奇，门店小姐姐解释称，“柴房老味是由裴世军等好几位湘菜大师联手打造的，所以店内有推出许多获奖菜品。”“门店创始人裴世军，2009年曾被中国烹饪协会授予‘中华金厨奖’，他也是湘菜大师许菊云的徒弟。14岁学厨，19岁开始创业，1987年从常德桥南开粉店，由于特别会调码子（米粉配菜），当时每天都能卖出900斤米粉。目前从业35年的他，也从常德一路开到了长沙，创立了‘广源餐饮连锁’、‘大柴房’、‘炖一钵土菜馆’等7个餐饮品牌。”“最开始做农家乐‘壹锅情’，裴世军就非常喜欢原生态的柴火灶，那种土锅炒菜，炒出来的味道就是有锅气、有烟火味一些。再加上‘柴’通‘财’，能隐喻‘升官发财‘之意，所以门店取名为‘湘村柴房’，后来创立新的餐饮品牌‘柴房老味’”。
听完了“柴房老味”的由来，拿了几个菜品铭牌下单后，小白白开始往楼上闲逛起来。这家占地1500平、分为上下两层的酒楼内，单一楼就有8个包厢，15个桌子。目测蛮适合摆寿宴、婚宴、宝宝宴。二楼有个小花园，花园又被铁艺栅栏和绿植分割成了一个个的小露台，在这喝着饮料、看个落日余晖还是比较惬意的。136.5元3.5斤的“柴房鱼汤泡饭”，上菜时还有一个仪式。端着一钵子鱼汤的阿姨，会隔着好远，就吆喝一声“鱼汤泡饭来咯”，门店的服务员小姐姐会立马附和，在上菜时介绍“一碗米饭两勺汤”的吃法。等奇妙的上菜仪式完毕，揭开草绳编制的锅盖后，正在沸腾的金色鱼汤正在诱你品尝。鱼是选取现杀现煮，3.5斤以上、水库散养的有机雄鱼。用鱼尾熬制高汤，再加入秘制红油，放入雄鱼头、手工特制鱼丸、青椒剁辣椒等一起炖煮出来的鱼汤，汤汁浓稠，色泽金黄。装一碗东北五常大米，浇两口鱼汤，这样吃起来非常鲜美，带一点酸甜口感，开胃下饭。手工做的鱼丸，肉质细嫩也还不错。128元一份的“津市牛杂炖粉”，据说是主理人当年发家的招牌菜之一。一大锅端上来，满满一锅全都是牛杂、牛腩、牛肚、牛肉，外加4个鸡蛋。先煸炒后加了8种秘制酱料熬制40分钟出来的牛杂汤，麻辣鲜香，份量较足，拌入粗而不腻、新鲜爽滑的常德津市圆粉后，煮沸捞出，大口嗦粉，嗯！是地道常德味~88元一份的“柴房茶油鸡”，选取的清远鸡，剔除大骨切成细条状，用的是她们家自制红泡椒爆炒出来的，鸡肉酸辣细嫩，也较为开胃。另外，69元一份的“潮州四喜拼”，也可以让你在一道甜品中，一次性感受到潮州果肉、潮州虾枣、潮州咸蛋卷、潮州香芋酥的四种不同口感层次的快乐。
这么喜庆的湘粤菜馆，你会想来吃么？
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