第一站：宁乡市
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野葱、蕨菜、春笋
……
春日的鲜味
想想就让人流口水
你看
第一批挖野菜的人已经出动了
他们手握小铲，眼观六路
开启一场春日限定的
“寻宝” 之旅~
01
寻 野葱
在宁乡的田野边
村民们正忙着寻找
拨开草丛
那一抹鲜嫩的绿意悄然现身
野葱又叫胡葱
和家葱不同
它身姿纤细修长
散发着独特而浓郁的香气
常生长在田埂边、草丛中
等待食客们的发现
在宁乡
人们常用野葱来制作各种美食
比如野葱包饺子、野葱煎蛋、野葱炒腊肉
让野葱的清香
在舌尖绽放
02
吃 野葱煎蛋
第一步：清洗干净
第二步：切成小段
第三步：爆炒
第四步：和鸡蛋拌匀
第五步：热油慢煎
焦香金黄的野葱煎蛋
趁热吃，满嘴香
日暖荡春光，食春恰此时
这一口“鲜”
承载的不仅是宁乡人儿时的回忆
更是宁乡人对这片土地深深的眷恋
第二站：望城区
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惊蛰一过
各种鲜嫩的野菜破土而出
荠菜、鼠曲草、春笋、马兰头、香椿
……
熬了一冬的望城人
终于等来了这一口口春味
说起“吃春”
“水腻子”粑粑
必有一席之地
01
“水腻子”粑粑 怎么做？
“水腻子”学名鼠曲草
每年三四月间便会长出嫩绿的叶子
开出小黄花
人们自田间采集来后
切碎，再加入糯米粉、粘米粉
鸡蛋液、盐或糖、水
根据个人口味调整面糊的软硬度
平底锅加油炸或少油煎至微微焦黄即可
煎好的鼠曲草粑粑香气扑鼻
轻轻咬一口
春天的味道瞬间在口中绽放
“粑粑”不仅可以煎炸
也可以揉成面团，上锅蒸，香甜软糯
无论是餐点还是下午茶
都是绝佳的选择
第三站：浏阳市
春天的味道
美味、轻盈、鲜甜
仿若山涧流淌的清泉
在舌尖上跳动
浏阳市中和镇的留园家宴
以“适时而食，不时不食”为理念
搭配独具一格的烹饪手法
餐厅主人刘非景携手家人洗手作羹
相邀食客一品春天的味道
艾叶粑粑、香椿煎蛋、藠头炒腊肉
蒸小笋、清炒草籽、胡葱炒蚕豆
鱼籽豆腐汤
……
满满一桌春宴
让舌尖上的味蕾享受时令之鲜
不辜负这份大自然的馈赠
01
艾叶粑粑
艾叶粑粑，又名青团
是最典型的春季美食之一
清代著名诗人袁枚
在《随园食单》里记载
捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉
民间很多野菜都可以做青团
荠菜、泥胡菜、鼠曲草等
最为广泛的自然是艾叶青团
留园家宴在传统基础上进行创新
将艾草做成糕点的样式
不仅好吃，而且好看
有一种艺术美感
青团制作过程
长沙农业农村54（点击观看视频）
-
采摘。田埂边的艾叶青翠碧绿，将最鲜嫩的艾叶轻轻摘下。
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筛拣。选择鲜嫩的艾叶，把混入其中的杂草清理出去。
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清洗。轻轻揉搓，把附在艾叶上的泥沙洗尽。
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水煮。洗净的艾草放入沸水中煮几分钟，捞出。
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过水。捞出煮过的艾叶，放置于冷水中，以保持色泽青绿。
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和面。过水的艾叶剁碎，过滤出青汁。将适量糯米、热水和猪油，不断揉压，和成面团。
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模压。选取40克的面团放入特制的模具中，轻轻一压一推，一个花纹繁复、碧绿可爱的青团糕就做好了。
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蒸制。将做好的青团糕摆放进蒸屉中，大火蒸20分钟左右。
-
出锅。出锅时可在青团糕上刷一层猪油，更显晶莹剔透。
-
品味。趁热咬上一口，香味清新而悠长，让人三春难忘。
02
留园春味
珍馐韵间觅，醉享春日甜
留园家宴巧用应季食材
打造时令美馐
呈现出一场精妙的春味盛宴
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香椿煎蛋
蒸春小笋
清炒草籽
胡葱炒蚕豆
第四站：长沙县
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春日的长沙县山野间
风里裹着湿润的泥土香
阳光洒在嫩绿的枝头
仿佛每一片叶子都在呼唤
“该吃春了！”
所谓“吃春”
吃的就是这一口山野的鲜嫩
香椿、蕨菜、青团、水芹菜
……
这些春日限定的美味
是大自然赐予我们的春礼
01
香椿：树梢上的春天
在长沙县的农家小院里
香椿树总是最先感知春意的
紫红的嫩芽从枝头冒出来
像极了春天羞红的脸庞
摘下一把香椿
那独特的香气便扑面而来
仿佛将整个春天都捧在了手心
香椿煎蛋是最经典的吃法
将香椿切碎，打入土鸡蛋
撒上一把细盐，搅拌均匀
热锅下油，倒入蛋液
只听“滋啦”一声
香气瞬间在厨房里炸开
煎至两面金黄
咬上一口
香椿的鲜嫩与鸡蛋的绵密在口中交织
仿佛吃下了一整个春天
若是喜欢清爽的口感
不妨试试凉拌香椿
将香椿焯水后切段
加入蒜末、辣椒、香醋
淋上一勺热油，拌匀即可
这道菜色泽翠绿，口感清脆
是春日餐桌上不可或缺的开胃小菜
02
蕨菜：山野间的精灵
在长沙县的山林间
蕨菜正悄悄探出头来
它们蜷曲着身子
像极了婴儿紧握的小拳头
采摘蕨菜要趁早
一旦展开叶子
那股子山野的鲜嫩就溜走了
炒蕨菜是最能体现其本味的做法
将蕨菜焯水后切段
热锅下油，加入蒜末爆香
倒入蕨菜翻炒
出锅前撒上一把辣椒粉
那山野的清香便裹着丝丝辣意
在口中绽放
每一口都是大自然的馈赠
让人忍不住感叹
“这才是春天的味道！”
03
水芹菜：水边的春之味
初春，水芹菜正长得欢实
翠绿的茎叶，沾着晶莹的水珠
仿佛刚从水里捞出来的翡翠
辣椒炒芹菜是春日餐桌上的绝配
将水芹菜洗净切段
配上几根鲜红的辣椒
热锅下油，先爆香蒜末
再倒入辣椒翻炒出香味
接着，将水芹菜倒入锅中
快速翻炒
让每一根水芹菜都裹上辣椒的香气
出锅前撒上一把盐
淋上几滴生抽，瞬间香气四溢
这道菜色泽诱人，口感丰富
是春日里不可错过的美味
吃春不仅仅是为了满足口腹之欲
更是一种迎接春天的仪式
每一道春菜
都承载着人们对春天的期盼与喜悦
从采摘到烹饪
每一个步骤都充满了仪式感
这个春天
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