Hi~我是一到冷天就贼想吃火锅的长沙吃货伶小白~

每当天气变冷的时候，拖上三五好友整一顿火锅，在雾气缭绕的氛围里，把坏心情往火锅里涮一涮，吃一口热乎乎的，然后你就可以在筷子翻飞的起起落落间，感受被美食治愈的温暖了。

本期小白白带大家去吃2家，小伙伴给我推荐的特色火锅店，一家是新派改良的北京景泰蓝冰块煮羊肉火锅，一家是把乌鱼片做成蝴蝶形状的川渝火锅。

这家2021年7月开业的羊肉火锅店，听说是目前长沙为数不多的冰煮羊火锅店之一。

图源：张贝

走进200多平的餐厅内，眼前朱门黄瓦、雕栏画栋，雍容华贵的明黄色龙纹抱枕和红色珠帘，让小白白瞬间有种穿越到老北京某一座宫殿内的错觉。

而大写英文字符的蓝色霓虹灯，和长条形的蓝色皮艺沙发，又隐隐透露出几分时尚潮流的气质，十分漂亮。

图源：张贝

门店的主理人，是一个在北京做了12年设计的85年浏阳伢子。

作为一个拥有餐饮梦想的吃货，他在北京第一次吃到这款冰煮羊肉火锅时，就被羊肉的口感所惊艳，于是他回长沙开了这家冰煮羊火锅店。

在他眼里，火锅就应该海纳百川。

内蒙古羊肉、广东珠海鲷鱼、广西荔浦芋头、云南高山菌子……全国各地的优质食材，在这里都可以一次性吃个过瘾~

图源：张贝

有意思的是，他们家用餐仪式感满满。

比如，小白白点了一个“经典原味冰煮锅底”和一份“苏尼特羔羊肉”。

图源：张贝

火锅的汤底，就是当着你的面现开一壶5L的农夫山泉。

图源：伶小白

然后再将用农夫山泉制成的冰块、羊肉，以及大葱、枸杞、西红柿、洋葱、生姜、萝卜等料头，外加干红葡萄酒一起，一样一样的放入你面前的景泰蓝掐丝珐琅锅内，煮个十几分钟，就可以吃。

他们家的锅，据服务员小姐姐说，是门店专门为冰煮羊所打造的景泰蓝潮汐锅，这个锅会随着温度的变化呈现出潮起潮落的呼吸感，3000多元一个。

图源：张贝

开锅时，服务员小姐姐还会拿着干冰来，揭开锅时，有一个朦胧美的水雾效果。

 图源：伶小白

服务员小姐姐会帮每一个客人先装两粒羊肉粒，一碗汤，第一口先喝羊肉汤的鲜。

图源：伶小白

他们家的羊肉是选用的内蒙古苏尼特右旗180天的小羔羊羊后腿，一只羊只有4斤的羊霖肉。经冰块锁住了水分之后，羊肉吃起来格外鲜。

图源：伶小白

不容错过的是他们家的“公子秘制蘸料”，用这个酱料蘸着羔羊肉吃，羊肉完全一点膻味都没有，口感鲜软、Q弹，味道独特。

图源：伶小白

78元一份的“特色九宫格拼盘”，进店必点！

这一套里面就有藤椒牛肉、秘制午餐肉、嫩到飞起鸡、大青虾滑、飞鱼籽鱼豆花等6荤3素，喜欢多种口味尝试的小伙伴千万不要错过。

图源：张贝

小白白个人很喜欢里面的“飞鱼籽鱼豆花”，口感绵软、味道鲜嫩、入口即化。

图源：伶小白

里面的“嫩到飞起鸡”，鸡肉是吃得出的鲜甜可口。

图源：张贝

还有事先腌制过的“藤椒牛肉”，麻辣有嚼劲，在偏清淡的锅底中显得尤为突出。

图源：张贝

口感独特的，还有他们家18元一份的“麻将鸡豆花”！

这款以鸡肉和火腿为原料打造出来的四川传统名菜，被打做成了麻将的形状，外型独特好看。而煮出来的鸡豆花，奶香奶香的，十分滑嫩，像豆腐块一样。

图源：伶小白

果真有种“吃鸡不见鸡、吃肉不见肉”的感觉。

图源：伶小白 

除此之外，38元一份的“会跳舞的菌（舞茸菌）”和35元一份的“万菇之王（绣球菌），小白白推荐大家一试。

图源：张贝

毕竟产自江浙一带的，似花非花的舞茸菌和产自云南高山、外形像是绣球花号称“万菇之王”的绣球菌，都是菌类中比较滋补的存在。

绣球菌脆嫩爽口，舞茸菌口感嫩滑，适合秋冬进补。

图源：张贝

而产自广西18元一份的“荔浦芋头”，据说乾隆年间也曾因为口味香糯，被当作贡品之一，同时也是2008年北京奥运会的指定专用芋头品种。

图源：张贝

吃完一顿养生火锅，最后再来一杯18元一杯的“皇家八宝茶”，在红枣、玫瑰、绿茶、枸杞、核桃等食材浸泡出的茶香中，感受甜丝丝的秋冬暖意。

图源：张贝

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在民政学院附近，有一家人气很高的火锅店。

据说他们家有一种有长得像蝴蝶一样鱼，滑滑嫩嫩特别好吃！对此，小白白免不了去一探究竟。

图源：伶小白

这家2019年开业的“土著渔匠”，装修得很像一个原始部落。

2层楼300多平的门店内，拥有11个卡座、3个包厢、3张大方桌。整个餐厅设计，都偏复古土著风，十分质朴。

 进门你就就可以看到一个木头搭建的凉亭，还有餐厅的阿姨在凉亭，烹饪着现点现拌的凉菜。

图源：伶小白

屋内的墙壁上，还彩绘着石器时代的原始人钻木取火、下河捕鱼等场景。

有意思的是，桌子上竟然还挂着铁叉，被切割好的鱼块，可以直接放置在店内特制的鱼叉上，大家可以一起坐在火锅旁，从鱼叉上取肉下锅，煮鱼而食。

坐在餐桌上，立马就有服务员阿姨上来询问你点单。

图源：伶小白

小白白试了一下她们家的45元一锅的“如意鸳鸯锅”。

这个锅里面，融合了川渝火锅最为有特色的“激情椒麻锅”，和适合口味清淡人喜欢的营养酸汤锅”。

图源：伶小白

锅底是一次性的。

椒麻锅底的火锅里，加了她们家从重庆种植基地送来的新鲜青椒，据说每天早上，都会用新鲜的青花椒，和各种配料爆炒，这样炒出来的锅底香味更加浓郁。   

而酸汤锅底，则是她们家每天早上用50斤筒子骨和2只老母鸡现熬3-4小时出来的，起锅打汤时，还会加上枸杞、番茄、大葱来提香。 

图源：伶小白

酸汤煮开之后，可以先来个一人一份的免费蕨根粉。

图源：伶小白

刚刚煮开的酸汤十分鲜美，不放盐和调料，配上九寨沟来的野生蕨根粉，口感爽滑，酸汤里带着淡淡的植物面粉香，刚出月子的宝妈都可以吃~

图源：伶小白

她们家68元一条的“Diao着吃的蝴蝶泉水乌鱼”，我一个人可以吃两份。

1.5斤一条的广东乌鱼，每天现杀现腌、去头去尾后，切成蝴蝶状，把鱼片做成蝴蝶造型形状一串挂下来，造型很有特色，鱼肉晶莹剔透。

图源：伶小白

剪鱼肉下锅，在椒麻锅里烫个30秒就可以吃了。鱼肉肥厚、肉质紧实、口感鲜嫩Q弹，基本上没有大鱼刺，吃起来也十分方便。

图源：伶小白

特别是把片好了的鱼皮放入火锅中涮上十几秒出锅，那滑溜溜的口感，简直一绝。

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小白白个人最喜欢，她们家38元一盘的“蝴蝶片片鱼”。

图源：伶小白

这盘鱼肉是完全没有刺的，切得又薄又嫩。

放到酸汤锅里涮15秒就可以吃了，这款鱼肉配上她们店走重庆发货来的老坛酸菜，吃起来酸辣鲜美，唯一的缺点的是，肉不够多，一盘完全不够吃哇。

图源：伶小白

进店必点的，还有28元一份的“自制虾滑”和32元一份的“泡泡家酥肉”。

图源：伶小白

她们家的虾滑，是店内每天自制的手打虾滑，虾滑用擀面杖锤成泥后，撮成团出来的。

虾滑又大又饱满，一个虾滑有大拇指粗细，下锅煮到浮起来就可以吃了，入口Q弹，还带着细碎的鱼籽气泡，口感层次丰富。

图源：伶小白

酥肉是用猪里脊肉裹了辣椒粉炸出来的，长条形的酥肉，既可以直接吃也可以丢到酸汤锅里烫一烫，酥脆和湿糯两种口感，都还不错。

图源：伶小白

另外，喜欢面食的小伙伴，可以试一下她们家手工现做10元一份的“现扯手工面块”，和15元一份的“特色乌鱼水饺”。

图源：伶小白

面块会当着你的面现揉开来，再直接下锅，烫出来的面皮很有嚼劲，值得一吃。

乌鱼水饺，比普通猪肉馅饺，口感更鲜美，里面还夹杂了葱花、白菜，吃起来鲜脆可口。

图源：伶小白

值得一提的是，在入门口的凉亭旁，有一个免费的冰凉粉、绿豆粥、小米粥的取餐区。小伙伴可以来这里自助打甜甜的小米粥哟~

小白白吃了一口，味道都还不错，是一个老少咸宜，值得带爸妈来吃的好地方。

图源：伶小白

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