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在长沙吃到正宗的东北菜 便宜量大 每一道我都好爱
网址:www.cssqt.com 编辑:长沙社区通 时间:2022-10-30

Hi~我是生活在长沙的东北银安安~

提到东北菜,每个人都能脱口而出几道菜名锅包肉、杀猪菜、地三鲜、白肉血肠...热气腾腾的一大盘,份量惊人,价格贴心,再配上脑袋里自动播放的大碴子味,别提多有画面感了。
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图源:惟安

这不天儿一冷,就有人开始问我:长沙哪家东北菜正宗?
今天本东北人就来倾情推荐一下~
必吃榜东北菜第一名
每天都座无虚席
这家店我第一次过来时,不夸张,排了两个多小时。不在商圈,不是节假日,也没有搞活动,店外的塑料板凳都坐满了,无他,都是为了吃它而来。
好不容易排到,一进店,大碴子味就扑面而来了。
老板是黑龙江哈尔滨的(小编我也是黑龙江的!),店里的服务员都是年纪上了岁数的阿姨,听口音也都是东北,亲切感拉满。
图源惟安
看菜单主打的是铁锅炖,肉类主菜2斤起炖,不贵,大鹅排骨鸡爪柴鸡筋头巴脑自选,也有套餐,基本就是2-3人,百元左右,吃饱吃好。
锅底是后厨做好的半成品,阿姨端上来倒进大铁锅里,开炖!
图源惟安
吃铁锅炖必然要配贴饼子,么炖个5分钟左右,已经咕噜咕噜上锅汽了,饼子就可以贴上去了。玉米面做的,贴在锅边,菜好饼熟,贼香啊!
图源惟安
接着就是盖上锅盖,继续等了,这时候会有点的热菜陆续上来,可以边吃边等。
18分钟,定时器哔哔一响,随着阿姨掀盖的动作,热气香气也一股脑的钻出来了。
这时候汤汁基本被收进了,肉被汤汁包裹着,味蕾已经蠢蠢欲动!
图源惟安
整体是以咸香为主,蒜叶和辣椒又增加了一些层次感。先把肉吃一点,再喊阿姨加汤下配菜,越炖越有味。(不过我个人喜欢再开始的时候就让阿姨帮忙把配菜下进去,菜肉一起吃)
贴饼子是我心头好,扎实的面食口感,又带着焦脆,实在是饱腹之选。
图源惟安

除了铁锅炖,这儿的其他硬菜也很值得一试。
锅包肉我不是吹,全长沙很难找得到第二家这么正。就算放在哈尔滨的馆子,东北人吃了也都要说不错不错,味道好极了!
酥脆焦香的灵魂下,藏着软嫩的里脊,简单的白糖和白醋勾出来的薄汁,既没有破坏炸制后的焦脆,又恰到好处的浸入味道。这没点功力很难做出来。
图源惟安
蒜泥血肠。
这一道很讲究食材和工艺,要鲜不能有腥,要滑嫩不能有渣感,肠皮要薄要几乎没存在感,口感类似于有肉香感的嫩豆腐,配上东北灵魂蘸料——蒜酱。
蛮不错可以试试的,我自己在东北从小都不吃血肠,但在这家店我会每次都点。
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粘豆包。
这一看就不正宗诶,机器出品,外皮玉米面蒸出来的不够粘糯劲道,内馅红小豆太干不够粉面,不推荐,整体缺少了糯感,没灵魂了。不过难吃倒算不上。
在东北一般都是冬天市场里才会看到卖,分玉米和糯米两种口味,馅都是红小豆,回家蒸好沾着白糖吃。
图源惟安

凉拌粉皮。
拌凉菜就是东北人的小菜啦,虽然分量并不小,黄瓜凉皮泼上辣子,粉皮要够Q够有韧劲,夹不断,入口滑溜,就是好粉皮啦!
图源惟安

总结来说,这家店的口味、价格、服务,真的没什么好挑的,唯一的不好是——去晚了要等位!!!
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河西小店子
今年扩大了
住在河西的我,平时为了方便,也没少去这家。
同样是东北人开的,不太一样的是,这家是以东北炒菜炖菜为主。不过最近新扩大了店面,也开始加铁锅炖了。
图源惟安
店开在二楼,小楼梯上去时,贴着一块东北话的牌子,让人忍不住跟着读。店里位置不多,一眼看得遍。
锅包肉一定是必点的,比前一家略逊色,糖醋汁挂的偏厚一点,使得焦脆感少了几分,也因此最外层被汁儿收出了一点嚼劲。
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地三鲜是大家耳熟能详的东北代表菜,就是把土豆、青椒、茄子,分别炸过,最后一起勾芡汁炒出味。典型的先炸再溜的东北做法。
但我没点!我点的是肉段烧茄子,因为想肉。
做法和地三鲜是一样滴,肉段裹淀粉,炸它;茄子滚刀段,炸它。都炸好了放锅里勾芡汁炒它。大功告成!
对减肥的人来说堪称热量炸弹,但好吃程度那可是谁吃谁知道。
图源惟安
酱大骨,按根卖的,哎,这个虽然是东北招牌菜,但这家做的不算正宗。
肉不软烂,酱汁没挂住,吸骨髓是精髓诶,居然也没有!如果作为卤味大骨来定义,倒是还可以。
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酸菜炒粉条,准确来说,这道叫渍菜粉。也许是为了和酸菜炖粉条做个区分?酸菜那可是东北人的命啊,在以前冬天啥也没有的时候,酸菜那就是提升食物灵魂,增加用餐体验的餐桌必点。
这道一点辣味也没,但它就是我的下饭神器。任何时候都不带变的。
滑溜溜的粉条配上酸菜,炒到微微发粘,就是火候到了,酸菜入口虽酸但不会过,拌上米饭,口腹之欲就这么被慰藉了。
图源惟安
猪皮冻,顾名思义就是猪皮做的,切成丝,使劲熬,熬出来胶感来,倒在盆子里放凉自然成冻。味道很干净,口感带一点韧劲,同样也是蘸蒜酱吃。
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对了,专门来这吃水饺也不错,东北手艺,不是那种机器压出来的皮,2两起点,我们这一盘子是4两,白菜猪肉和韭菜鸡蛋各2两。
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大白梨呀大白梨,前两年风很大北冰洋,可在东北人的童年记忆里,有什么汽水能比过大白梨呢?!汽儿感不是很足,梨子味儿很清甜,现在喝起来还是很喜欢。
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图源惟安

最后给这家店安利一波,真的好吃又便宜,比便宜更便宜的价格,我们4个人吃了以上那些,花了170。肉可都是扎扎实实的!
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