“一蚊鸡”广式下午茶火了！一周只卖3天连阿爷阿婆都排队_快讯

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“一蚊鸡”广式下午茶火了！一周只卖3天连阿爷阿婆都排队

网址：www.cssqt.com 编辑：长沙社区通时间：2023-05-05

刚刚过去的五一假期

广州最火的除了动物园里的熊猫

就是藏在小巷子里的“广式蒸糕”

“下午三点半就开始大排长龙”

“一周只卖3天，来晚了买不到”

“一看全是年轻人排队”

......

有人甚至有不在广州

还要“加上快递费买”

直言“味道简直不要太好”

“又是羡慕广东人的一天”

这届年轻人怎么

就爱上广式蒸糕了？

本地的后生仔表示：

“这是记忆中童年的味道”

“小时候的茶楼就吃这种”

“家里的老人家很喜欢吃”

外地的游客说：

“QQ弹弹超好吃”

“很有广州特色”

“想买一些当手信带回去”

广式蒸糕的魅力到底有多大？

广州最正宗的蒸糕在哪里？

今天跟着最姐一起去探究下

PART.01

广式蒸糕

广州人的古早味

马蹄糕、红豆糕、萝卜糕、芋头糕、椰汁糕、黄金糕......如果你看到这里也馋了，说明你也是狂热的糕点爱好者。

广州市场上，叫糕或叫甜糕、咸糕的糕点，是一大类广式蒸糕的集合。

一般用米粉（米浆）和马蹄粉作为基质，添加各种风味食材，如红豆、薏米等，放入糕盆内蒸熟。

最基础品种是米粉（浆）发糕，有红糖发糕、白糖糕（伦教糕）、马拉糕等。

在米粉糕基础上，添加其他食材，就有了萝卜糕、芋头糕等。

另一种重要基质是马蹄粉，最基础的是马蹄糕。

在此基础上，又发展出马蹄千层糕、红绿豆糕、杂粮糕、桂花糕等品种。

另外有加入食材汁液的椰汁糕、芝麻糕、姜汁糕、艾叶糕，现在还做成“卷”形式，更受年轻人欢迎。

钵仔糕也是蒸糕的另一种形式，最开始也是用米浆，后来开始混合马蹄粉、或者单独使用马蹄粉。

最直接的辨别方式是看是否透明，越透明马蹄粉越多。

其实还有其他基质，加上各种食材、各种制作方式、各种呈现形式，一时之间很难把所有蒸糕都说完。

PART.02

最好吃的广式蒸糕

在哪里？

最姐走街串巷，做了3天3夜的功课，跑空3次，整理出这3家广州本地人都爱吃的糕点铺，快来看看你有没有吃过。

珩记广式糕点

这是一家以“山泉水制作”为特色的糕点店，店内品类丰富，都是每天现做的，物美价廉。

据说老板发现用不同水质的水，做出来的糕点味道是有区别的，在她多次尝试之后，发现用山泉水做最清甜。

店里售卖的糕点口味很多，除了萝卜糕、芋头糕、年糕需要自己热一热再吃，其他的都可以直接吃。

五颜六色的糕点看起来非常有食欲，买多少都可以，非常人性化。

经过最姐测试，推荐年糕、芋头糕、斑斓椰汁卷、马蹄糕、杏仁芝麻糕，大家按自己口味选购即可。

地址：海珠区前进路基立道2、4号首层自编第01铺

营业时间：11:00-19:00

老广味糕点店

广东最生活，赞325

在珩记广式糕点不远的巷子里，如果你看到一条正在大排长龙的队伍，那么恭喜你“邂逅”了海珠区有名的老广味糕点店。

每周五、六、日下午3点半，装满了各式糕点的小推车总会按时出现，赴一场和街坊们30多年来不变的美食之约。

据说为了保证出品，老板每天会自己去选原材料，每个步骤都自己制作，这份匠心是味道的保证。

很多街坊一卖就是几十上百块，沉甸甸的都是爱，但如果你要买5块钱，老板也非常乐意。

最姐吃撑之后，给大家推荐甜艾糍、红豆卷、千层糕、马蹄糕、芋头糕，1元1个的水晶饼也不错。

地址：海珠区基立南街16号

营业时间：周五-周日 15:30-18:00

步步高昇

一间藏得非常隐蔽的钵仔糕小店，每天11点开门，通常下午两三点已经售罄，老板娘说有时1个小时就卖得差不多了。

店内有个小白板，上面有个各种各样的口味和价格，大多数3元至5元不等，哪个口味卖完了就会下架。

最受欢迎的是斑斓红豆、桂花绿豆、冰糖雪梨海底椰、陈皮红豆等口味，最姐觉得榴莲、软心芝士也不错。

最姐扑空的那次，那看到老板娘在亲自挑选桂花干，她说几百块一斤的桂花，还要把杂质挑出来，现在很少人这样做了。

传统与创新的口味，在这里都能品尝到，你喜欢什么口味的钵仔糕呢？

地址：越秀区人民街道仙湖街44号地铺

营业时间：周二-周日 11:00-17:00

冰镇的马蹄糕，一口下去爽脆甘甜

煎过的芋头糕，满口软糯咸鲜

层层叠叠的千层糕，软糯Q弹

热乎乎的马拉糕，是妈妈的最爱

5毛钱一个的钵仔糕，再也吃不到了

......

口味万千的广式蒸糕

虏获了年轻人的“刁钻”的胃口

你最爱哪款口味的广式蒸糕？

你记忆中的味道是怎么样的？

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TAGS：快讯 | 新闻转载：长沙社区通

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