造纸师傅灵光一现 成就了这道客家美食
福建好味道，烹煮有门道
客家菜烹饪大师
煮粉皮
做法
干粉皮撕大块浸泡15分钟
配料切好
猪油渣炒香
加入鸡内脏、猪肉丝、
姜丝、椴木菇炒制
加入粉皮炒至软糯
倒入鸡汤
煮开加入萝卜干、
胡椒粉、香葱、芹菜
出锅
在三明宁化南部的治平畲族乡，保留着一种传统的手工制作技艺，这项技艺在宁化已有800年历史，这就是宁化豆腐皮。宁化是闽江、赣江、汀江三江源头，素有“宁化只饮自家水”谚语，水源充足，水质清纯，赋予了黑豆腐皮香、醇、甜、韧的特点。黑豆腐皮炒、拌、煮皆可，和荤菜一起吃，解腻开胃，和素菜一起，更显清凉爽口。
牛腩焖黑腐竹
做法
牛腩切成小块
黑腐竹斜刀切小块
牛腩冷水下锅
加入老酒、姜片
水开后撇去浮沫捞出
热锅冷油
加入生姜、红葱头、蒜头
煸香后加入牛腩
加入老酒、生抽、
老抽、蚝油、柱候酱
加水、黄冰糖、腐乳、香料
小火煮一小时
砂锅中少许油
加入生姜、红葱头、蒜头煸香
倒入烧制好的牛腩
加入黑腐竹
煲制3分钟，加入青蒜叶
完成
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《福建好味道》
福建好味道
播出时间：
福建新闻频道：20：00
乡村振兴频道：18：45
时长15分钟，周一至周五播出
来源：福建台融媒体中心
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