现在正值梅雨季,天气时常会切换到阵雨或雷雨频现的“模式”。像这种高温高湿的环境,特别有利于微生物,比如细菌、霉菌的滋生,没有密封保存好的食物容易返潮发生霉变;而且砧板、筷子上会长出黑色斑点。武汉协和医院营养科的吴艳医生告诉记者,霉变的食物,从外观上是能够看到一些霉变的变化。比如大米,霉变了可能会有颜色变化,会变成浅灰色,它的质地也会变得比较松软。还有比如花生,霉变了剥开可能里面会变黄了。我们可以从颜色,外观形状的变化,来判断食物基本的霉变情况。
如果食物已发生霉变,应及时丢弃,千万不要舍不得。如果仅除掉霉变的部位,剩余部分还是会残留霉菌毒素,食用后仍可能会引发食物中毒。当天的食物最好当餐吃完,熟食在室温下保存最好不要超过两个小时。剩余的菜品在放凉以后要尽快放入冰箱。
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