长沙人从小吃到大的苍蝇馆子

应该没人不喜欢吧？

在长沙总会有一些这样的餐厅，他们已经开了很多年，至少10年以上，有着自己特定的客群，甚至有些长沙人连着三代都是它们的粉丝。

现在的长沙已经陆续开了很多家新店，每家店都有着不同的特点，颇有种百花争艳的感觉，对于那些老口子来说，最中意的还是那些经过岁月洗礼的口碑老店。

今天给大家推荐的这两家餐厅，一家已经开了26年，就连我们的长沙影帝-廖凡每次回长沙都会去吃，被称为老长沙人的家外食堂。还有一家是开在安置小区的宝藏湘菜馆，每到晚上7点就已经饱满不接待新客了。

这次我们不论环境，只论味道！

开了26年的湘菜馆

满哥影帝都经常来打卡

关于苍蝇馆子，想必每个老长沙人都有一些美好的回忆。这一二十年间，他们步入社会，有了稳定的收入，也有了不少好朋友，这时候遍布长沙的苍蝇馆子，就成了他们除酒吧以外最常去的消费场所。

之前在写白沙路的时候，我就推荐了曙光酒家，一家开了20多年的老牌湘菜，当时就有一位老口子朋友在下留言：“除了曙光酒家之外，劳动路上还有一家开了26年的金利来酒家，是我小时候的家外食堂。”

作为编辑，我们有时候也会对数据进行分析，我们发现只要一篇介绍美食的文章标题有“稀烂的店子”几个字，这篇文章的阅读量就一定会很高，似乎“稀烂的”这几个字，代表了长沙人对一家饭馆最美好的想象，也是最能代表口味的关键词之一。

之前的老店在扫把塘的社区，现在搬到了大路上。一点都不起眼，如果你从门口经过，又不是熟客带领，你大概率不会推开门走进去。

价格的话，就是正常的价格，偷偷瞄了一下其他食客桌子上的菜，看起来分量还是蛮足的。

门店也不大，差不多就7、8桌，再配备了几个方便聚会的包厢，走进店内，发现人并不是很多，但在场食客的三言两语中能够听出来都是很地道的长沙话。

他们家虽然说没什么环境装修，但没什么异味，也不会脏乱，整体看起来还挺温馨的。

像这种馆子，一般都是夫妻店，老公负责后厨，老婆则是负责收银和招待，老板娘看我们是第一次来，向我们诉说着在这两年生意不好做的同时也非常积极地来介绍她的老朋友—廖凡，我们长沙的影帝。

每次廖凡只要回长沙，大概率都会来他们家吃上一顿，她自己之前还参加过湖南卫视的厨艺节目，她说：“之前年轻的时候还搞一下，现在人到中年，只想安心做菜。”

便宜又大碗

人均60可以吃很好

说起价格，人均60左右，而且是能吃饱的程度，像我这种心大的人，每次都会多点，但在老板娘的提醒和建议下，这次点的刚刚好。

这道清炖牛腩是我本次的第一名，这么一大锅，我把汤底都喝了个干净。

“俗语说冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳。

牛肉富含蛋白质、氨基酸等，补中益气，滋养脾胃，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，它们家的清炖牛腩除了牛腩之外还加入了各种牛的宝藏部位，像是牛板筋和牛管筋。

牛腩没有过多的调味，奶白色的汤底混着一点点的胡椒味，汤底十分鲜美，带着一丝丝牛骨髓中的奶味。

牛腩被炖的很烂，连着筋的部位都被炖的软乎乎的，牛板筋很弹牙，喉管很是爽口，吃不出一点异味。

图源：一博子

这道豆辣蒸肉，还没开动就让冬日里的我们食欲大振，是用得完整的一块五花肉，已经被蒸得油乎乎，外皮泛着酱色，内里是被蒸得白的发通的脂肪。

图源：一博子

虽说从视觉上是一整块，但厨师已经十分贴心地切成了小块，类似红烧肉大小，相信没有一位肉食爱好者看到它会不心动吧？

图源：一博子

肥肉部分完全已经被蒸透了，肥肉部分避免不了有点腻，但和豆豉一起，一点都不会觉得太过。

瘦肉部分混合着油脂，已经被炖得很烂了，入口之后无需咀嚼用舌头轻轻一抵就能变烂。

这道蒜香小排口味也很在线，搭配了长沙人乃至湖南人从小记忆里的小零食——虾片，但说实话，感觉两者没有联系，可能是因为摆盘好看？

他们家的蒜香小排做得很秀气，一定要趁热吃，一口一个，很是满足。

图源：一博子

蒜香小排外皮很酥，内里的肉却是粉红色，稍微挤压一下还会爆出肉汁，就连同行的蓉姐都赞它蒜香味很足。

我一个之前吃槟榔的人（现在已经戒掉），都一点不觉得膈嘴巴。

图源：一博子

最后的手撕包菜的话就是很开胃的味道，口感酸辣爽脆，是我冬日里没有胃口时，最喜欢的一道叶子菜。

光论味道的话，它们家是值得专门去打卡一回，目前点的四道菜，完全没有踩雷。

推荐指数：4.6星

推荐菜品：清炖牛腩、蒜香小排、豆辣蒸肉

人均消费：80元

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开在安置小区路边的湘菜馆

每到饭点人挤人

这家名叫陆幺陆的湘菜馆，还是在一次不经意觅食中的宝藏发现，当时我们正拍摄完，可以说是饥肠辘辘，正好把车开到附近的安置小区这边。

当天由于气温骤降的原因，安置小区里的画面有些略微萧条，但是我们看到这家店门口却排满了人，氤氲着烟火气，与清冷的环境对比起来显得尤为特别。

也是一家夫妻店，在洪西小区也变开了有10多年了，从之前一个小小的热炒店，到现在把旁边的两个门店都盘了下来，就连老板都打趣的说道：“谢谢各位乡亲们的支持。”

这家店仿佛有两副面孔，两块招牌展现着不一样的特色，一边就很“安置小区”，一边却又有点洋气，如果不是名字一样，又连在一起，真心联想不到这是同一家店。

图源：一博子

用餐环境嘛，没有所谓的精致装修与氛围，但好在亲切干净。装修就是类似于湘菜馆子的装修，为了满足更多的食客前来用餐，在店外也设置了座位，为了把店内扩大，还用油纸搭起了棚子。

图源：一博子

关键是，第一次我们是差不多晚上7点就到店了，却被老板告知，建议我们别吃了，因为好多菜都没了，排队到我们的时候应该都没了，当时就心想：“晚上7点就没菜了，是有多好吃？”

我们第二次去时，由于避开了周末，成功吃上了这口饭。

下饭是它的标配

想把菜单都滚一遍

生炒排骨源自地方土菜，沿用传统的做法，出锅汤汁极少，可以迅速锁住肉汁，最大可能保留食材的原汁原味。

排骨融入了大蒜叶和红辣椒，香飘四溢，肉质更紧致，鲜香爽口，越嚼越香。

图源：一博子

经常作为“陪衬”出现的香干，在陆幺陆被大家推上了C位，是店内的必点菜之一。

香干子厚度比较适中，仅用大蒜、葱花、辣椒和麻油拌开，就成了一道好吃鬼们怒推的美味，光闻着味道就有点想分泌口水了。

香干汤汁不多，蒜香浓郁，加上秘制辣椒油的助攻，拌饭亦或是当做办公室小零嘴都很可！

图源：一博子

这道青椒炒牛肉是偏湿润的做法，还没端上来时就能闻到牛肉的香味和青椒的辣味。

本以为会有些辣，但听老板说好像是洗去了一些辣椒的辣味，我用筷子试了一下汤汁，真的就是下饭神器。

由于是湿炒，更好的保留了牛肉的香味，原汁原味，是一道怎么吃都不会出错的菜。

山胡椒毛肚是我本次的第一名，如果青椒炒牛肉是淡香形，那么山胡椒毛肚就是浓香型！一层蒜蓉散发的蒜香依然挡不出想要冲出来的山胡椒香味，因为主要食材是毛肚，所以不会煮得太过火！

带点脆脆的口感再加上淋漓的汤汁，入口时满是山胡椒油的香味，给同行的小张同学都香迷糊了。

图源：一博子

对于大多数初级吃腰客来说，嫩是衡量一道腰物料理是否合格的基本准则。少一秒腥气未走，口感生涩，多一秒，就可以说是一盘废腰了。

他们家的腰花没有一丝的异味，我这种味觉很敏感的人都觉得可以接受，切得很薄，所以也会更加入味，入口之后只有鲜香爽辣的口感。

图源：一博子

值得说一下的是，他们家的“饭后甜品”尤为独特，每一桌都会赠送一小盘子红薯，有时候是烤的有时候是蒸的，看老板的心情来。

红薯甜甜糯糯，吃了真的会让心情加分，最后买单下来，差不多180左右，还蛮值得，是一家我会安利给身边朋友的好店。

推荐指数：4.4星

推荐菜品：山胡椒毛肚、呛拌香干、青椒牛肉、炒腰花

人均消费：60元

地址：关注“湖南最生活”，在对话框发送关键词“吃货87”，就会自动弹出啦

写到最后

之前和一位长沙土著朋友抱怨过：“现在的苍蝇馆子，除了在某书某抖上爆火的那几家，为什么有些从小吃到大的口味就已经不见了。”

一博子认为，可能是菜价又一年年往上涨，因此，人均80-100元的苍蝇馆子并不少，比那些中央厨房做好拿到门店去加工的连锁品牌湘菜馆要贵，而后者的就餐环境，却要好上不知道多少倍。

但就算如此，有的苍蝇馆子还是做着一如既往的老味道，不仅仅是为赚钱，而是为了把熟悉的味道留给那些“老熟人”。