鸡，真是个好东西

全身都是宝

大家好，我是一博子，一位最近为搬家操碎心的男编辑。

还记得之前，我向我的朋友们抛出，疫情后你最想去的是哪个国家或者哪个城市的问题时，一位朋友说道：“当然是日本啦，最让人怀念的除了京都的温泉酒店就数烧鸟店了。”

对于烧鸟这种东西，一博子以前是想不通的，为什么明明有猪牛羊这种新鲜肉肉，而日本却喜欢“鸡”。

本次一博子打卡了两家，一家是专门做烧鸟的板前料理，一家则是会主打烧鸟的居酒屋，两家都还不错，快来看一博子的肉测实录。

周末店休

只有8个位置的居酒屋

第一次知道这家店，还是因为朋友的抱怨，她曾经连续一个月约这家店的位置都没有约到，大家都知道，不能轻易得到的东西永远都是最好的，所以当时就把这家店就在心里Mark住了。

这家店采用的制度，和进强天妇罗一样是—ONLY RESERVATION，仅限预约，不接受临时订位，那些对餐厅有要求的中产，听到这种制度，眼睛都会发光。

教大家怎么辨别一下好吃的日式料理，不管在什么地方，如果是广东人开的，那么味道大概率来说，一定是ok的，不要问我为什么，经验之谈而已。

这家名为一鸟居，主打烧鸟的店，是一位香港人开的，由于爱上了我们长沙妹陀，就跟随着老婆一起在长沙安家，开了这家烧鸟店。

店内的空间，说实话，还是蛮小的，大约只能坐下8个人左右，全部都是板前的位置，用餐分三个时间段。

下午的6点半到8点半，8点半到10点半，10点半到1点半，最难约的位置，当然就是6点半那一场，因为食材齐全，还记得那一次我们约8点半那一场，有几样招牌都已经卖完了。

就算如此，更过分的在于，由于店长是一位运动发烧友，他认为生活不止有工作，所以一般他们家的店休会选在周末，这时间，对社畜们也太不友好了吧。

虽说店内的空间不大，但也十分温馨，很像日剧里那种开在路边的居酒屋，想象一下，如果是刚到夏天，经过一天繁忙的工作，衬衫被汗水打湿，整个人昏昏沉沉，而有一家这样居酒屋，能与朋友们畅饮啤酒与highball，配着现烤的烧鸟，这种夏天该有多美妙呀。

店内的餐具的话，就还好，可能是客单价不是很贵的原因，餐具比较普通，像一博子这种对器皿比较在意的人来说，没有“哇”的感觉。

爱酒的主厨

烧出来的食物自然不会差

烧鸟和寿司不一样，烧鸟是一定要配酒的（对成年人来说），不是因为一博子爱喝啦，店内会有一些highball或者是一些清酒、果酒，但是一博子觉得配一些白葡萄酒也非常ok，雷司令、长相思、莫斯卡托，这种类型的都非常搭。

正如前面所说，主厨是一位非常爱酒的人，当我们喝到兴起，询问主厨要不要和我一起干一杯的时候，本以为他会客气的推脱一下，没想到他立马拿起了自己的杯子，和我们一起干杯！

这也就是坐在板前的趣味所在，位置数量的精简不仅能够近距离感受主厨的创作，还能像朋友般，面对面交谈，有种我不是在花钱吃饭，而是再被朋友招待的感觉。

#横膈膜#

作为小众的稀有部位，烤鸡横膈膜并不是所有烧鸟店都有的，经过师傅的烤制，少了鸡肉的纤维感与柴肉的质感，口感厚实劲道，香而不腻，油脂感刚刚好。

#鸡生蚝#

“鸡生蚝”其实是烧鸟爱好者的一句行话，指的就是鸡腿根部，只有差不多大拇指大小的一块肉，少而精，以鲜嫩著称。

一整只鸡才能出一串，口感上佳，口感有点类似牛蛙腿上的蒜瓣肉，吃之前来上一点辣椒粉，一口下去肉汁就在口腔里爆发，感觉喜欢肋眼肉的朋友们一定会喜欢。

#鸡尾#

鸡尾就是鸡屁股美化之后的称呼，当时保守的一博子不想去尝试，但是一旁的朋友说：“连鸡屁股都不吃，你的人生好无趣哦”，一下被激到，马上问主厨，鸡尾会不会有味道，主厨说：“如果有味道，我把我店内所有的鸡屁股都生吃了。”

还好他没骗我，这串鸡尾也是一博子本次的第一名，口感酥脆，油脂感拉满，味道十分丰富，有种还好我没有错过的感觉，以至于我外加了一串，真心强推！

#梅肉#

在去过的朋友的推荐列表里，紫苏梅肉的人气是最高的。鸡腿肉烤到焦脆，配上梅子酱，搭配一层新鲜的紫苏丝提味，鸡腿肉软嫩多汁，整个送入口才能体会到层次的丰富。

那个酸度绝对足够，我现在写稿回味味道时，还不自觉的分泌口水。

#厚烧安格斯#

这道厚烧安格斯的话，味道真的能媲美专业牛排店的口感，而且价格很ok，38元一串，不像在牛排馆的分量，会吃不完有负担。

汁水多到你无法想象，一入口，汁水就在口腔中爆发开来，没有任何其他多余的杂味，只是牛肉的本味。

#鸡腿肉#

鸡腿肉，算是烧鸟里平平无奇的食材了，但是要好吃，难度也不小，外皮要酥脆，内里要软嫩，一口咬下去，肥美的汁水涌出来，湘魂拉满的朋友们一定要加一勺辣椒粉，鲜、油、辣、香，十分过瘾。

#烤鸡皮#

烤鸡皮这种东西，应该没人会觉得难吃吧？烤的十分酥脆，不会很油很腻，和同行的朋友说，就像是吃下一片鸡肉味的薯片！

#烤年糕#

很难想象，在一家烧鸟店，一道烤年糕居然是某点评网站上的常点第一名，直到吃完之后我就懂了。

看起来平平无奇的年糕，包裹着海苔一起，为年糕增加更多的风味，内里是流心乳酪，关键是一点都不腻，只是酸甜的奶味。

#烤凤梨#

这串烤凤梨是本次同行戴小姐的第一名，直到我们吃完一周之后，她还在念叨这份烤凤梨。

脆脆的焦糖包裹着这份凤梨，甜味也足，酸味与果味更足，作为饭后甜品真心没得说。

#烤时蔬#

烤时蔬的话，西葫芦我是不喜欢的，因为觉得有些太苦了，但是戴小姐觉得非常优秀，她说：“里面的美乃滋与明太籽的搭配恰到好处。”

烤银杏还是很推荐，带着皮一起烤，口感挺脆的。

#小食#

这份味噌牛舌强推，不会有一丝的牛舌的异味，吃起来软嫩入味像是牛腩的质感。

鲜蛤味道就是酸酸甜甜带些辣味，和外面日料店的没什么两样。

整体体验下来，还是十分推荐的，用我朋友的话来说，算是她在长沙吃过的烧鸟“天花板”价格的话也不会太夸张，四个人买单下来不到1000块，且都吃的很饱。

推荐指数：4.7星

推荐菜单：鸡尾、鸡生蚝、厚烧安格斯、烤年糕、烤凤梨、味增牛舌

人均：200

小TIPS：记得关注湖南最生活，回复”吃货22“获取位置与预定方式！

老牌居酒屋

适合聚会喝酒

这家叫做阁局的居酒屋，算是长沙的老牌居酒屋了，位于都正街的一方小院子里，外面还自带一处小花园，由于位置比较隐蔽，确实有些不好找。

走进之后，发现除了板前之外，还有卡座，在暖黄色灯光的包围下倍感温馨，传统的日式设计融入到每个细节，就像是走进了《孤独的美食家》的剧集中，男主人公五郎正坐在餐桌旁大块朵颐。

除此以外，他们家是真心适合多人聚会，除以上说的板前与卡座之外，还配备一个大包厢，8-10人用餐完全没有问题，还十分私密，是我的酒鬼朋友们每次去阁局的必备。

店内的一些装饰与海报插画也很用心，加上耳旁随之而来的怀旧和风音乐，仿佛自己身处日剧现场，用餐氛围感拉满。

不仅如此，这里的酒水也十分齐全，除了大家喜闻乐见的清酒之外，还会有一些创意的highball，关键是清酒的品类算是蛮齐全的。

他们家还算是在长沙最开始做烧鸟的居酒屋，烧鸟的品类也蛮多的，能想到的都有。

#烤鸡肉丸#

他们家烧鸟里必点的鸡肉丸，吃之前记得要先等一会，因为有些烫嘴。一口咬下，鸡肉丸汁水四溢，其间的软骨丰富了口感层次，滑嫩又Q弹。京葱鸡腿肉可谓经典选择，一层层咬开，肉香葱香混合，美味进阶！

#提灯#

他们家是用无菌鸡做的，且每一只鸡只有一只提灯，不要被提灯的样子吓到，range大一些没关系，其实就是一口生蛋黄在嘴巴里爆开的感觉，口感还蛮有趣的，但是那天吃得还是会有点腥味，在意这点的朋友们可以多蘸一些辣椒粉。

#烤嫩牛肉#

这份烤嫩牛肉，外皮略微焦脆，但是内里确实很软嫩，唯一美中不足就是汁水有些不够，肉的分量也还好，28元一串，让我觉得有些不值得。

#烤鳗鱼#

这串烤鳗鱼，刚上桌还滋滋作响，散发着油脂的香气，鱼皮被烤得像薯片一样酥脆，包裹着鱼肉，一起吃有多了一分爽脆的口感，伴随着白芝麻一起，十分好下酒，强推。

#鸡胸肉#

鸡胸肉是好吃的，鸡皮烤的很焦脆，皮下的那一层油脂又保留了下来，鸡肉的也不会很柴，汁水也满足的，就是没有很大的惊喜，感觉就是一般烤肉店也能端出来的水平。

#其他菜品#

他们家除了烧鸟外，还有一些大家常见的日式菜品，包括寿喜烧、刺身、一些炸物都有，质量都还挺不错的。

但是整体感受下来，觉得价格有些小贵，他们家比较适合聚会或者是请客吃饭，大多数不会踩雷。

推荐指数：4.3星

推荐菜单：烤鸡肉丸、烤鳗鱼、鸡胸肉

人均：200

小TIPS：记得关注湖南最生活，回复”吃货22“获取位置与预定方式！

写到最后

因为是第一家预约制，所以不接受临时定位，所以去之前一定要提前联系，等个两三周都是经常有的事。

在长沙的烧烤摊里，我们很难看见一个人端坐于桌前放肆撸串。但是在一鸟居，我们好像终于给了一个人吃饭撸串，一个可以言说的借口。

但如果是想下班后与朋友聚会喝酒，那就可以选择阁局，喝喝酒、聊聊天，就像日剧里头那些开始垂头丧气但是马上又给自己打气的片段，吃完再面对生活吧！